Proyecto: los Microorganismos, que son ampliamente utilizados en la industria alimentaria y de los servicios de salud

Elabora En Equipo Un Proyecto Sobre Microorganismos Que Se Utilicen Comúnmente En La Industria Alimentaria Y De Salud.

Enviado por franromeo, jun. 2012 | 7 Páginas (1553 Palabras) | 282 Visitas

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COLEGIO DE EDUCCIÓN PROFESIONAL TÉCNICO DEL ESTADO DE VERACRUZ

MODULO: IDENTIFICACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD

DOCENTE: Q.F.B. MAYRA J. COBAXIN MARQUEZ

ALUMNOS:

FRANCISCO CRUZ RAMIREZ

ZULEMA BAXIN FISCAL

SEMESTRE: 2.11.12

CARRERA: P.T.B. EN ADMINISTRACION

GRUPO: 2106

R.A: 2.1

ACTIVIDAD DE EVALUACION 2.1.1

ELABORA EN EQUIPO UN PROYECTO SOBRE MICROORGANISMOS QUE SE UTILICEN COMÚNMENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD.

INTRODUCCIÓN

Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos Lactobacillus son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.

Muchos Lactobacilos son inusuales ya que ellos operan usando un metabolismo

homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en los Lactobacilos plantarum.

Por otra parte, tiene un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo. Lo que podemos utilizar de los lacto bacilos no es mucho. Por otra parte los Lactobacillus llevan un papel fundamental en el cuerpo humano de tal forma que ellos actúan en la regeneración de la flora intestinal, hay varios medicamentos uno de ellos es el Liolactil (Lactobacillus liofilizados).

• SOBRE LACTOBACILOS

TIPO Y DESCRIPCIÓN DE LA CÉLULA A LA QUE PERTENECEN:

Pertenecen al tipo de lacto bacterias que se llaman estreptobacterias, porque, por lo común, aparecen en cadenas largas. Las células a la que pertenecen son a las bacterianas auto lisadas eliminan una endozima proteolítica, cuyo pH óptimo se encuentra precisamente a pH 5,5 – 6,0. Esta es la enzima que resulta activa al usar la bacteria en la fabricación del queso Emmenthal. Durante la maduración del queso, la enzima es secretadas por las bacterias muertas y disuelve la caseína.

DEFINICON DE CÉLULA ANIMAL O VEGETAL

CELULA ANIMAL:

Las células de los integrantes del reino Animal pueden ser geométrica, como las células planas del epitelio; esféricas, como los glóbulos rojos; estrelladas, como las células nerviosas, o alargadas, como las células musculares. La diversidad también se extiende a los tamaños: varían entre los 7,5 micrómetros de un glóbulo rojo humano, hasta unos 50 centímetros, como ocurre con las células musculares.

CELULA VEGETAL:

Estas células forman parte de los tejidos y órganos vegetales. La presencia de los cloroplastos, de grandes vacuolas y de una pared celular que protege la membrana celular son tres las características que diferencian una célula vegetal de una animal. La pared celular de las células vegetales es rígida, lo que determina las formas geométricas que encontramos en los tejidos vegetales, como el hexagonal observado en las células de la cubierta de las cebollas.

ORIGEN:

Microbiano es decir que el conjunto de sus procesos por los cuales un microorganismo obtiene la energía y los nutrientes que necesita para vivir y reproducirse.

• SOBRE PRODUCTOS QUE UTILIZAN LACTOBACILOS

NOMBRE DEL PRODUCTO: Los yogurts de danone y los yacults

TIPO DE INDUSTRIA QUE LO ELABORA: Los yogurts danone el tipo de industria es láctea y sus empresas son: el 91% del negocio a Mastellone Hnos. S.A, SanCor CUL. Los yacults están más industrializados por Japón en diferentes empresas.

MERCADO DE CONSUMO: Danone es líder en el mercado, con casi el 50% del total de las ventas. Mientras que a diario se consumen alrededor de 25 millones de yakult.

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