Reporte de RP1

Introducción

Una sola célula puede contener miles de proteínas, cada una con una función única. Las proteínas son una de las moléculas orgánicas más abundantes en los sistemas vivos y son mucho más diversas en estructura y función.  Aunque tanto sus estructuras como sus funciones varían mucho, todas las proteínas se componen de cadenas de aminoácidos.

Sus propiedades depende de factores intrinsecos y extrinsecos; como pueden ser pH, temperatura, presencia de sales, etc.

En los métodos para la identificación de las proteínas, estas reflejan las propiedades químicas de los residuos de aminoácidos que contienen.

Las reacciones de esta práctica son reacciones coloridas de identificación que dependen de la existencia de un aminoácido específico en las proteínas.

Objetivos        

• Identificar la presencia de aminoácidos con grupos R específicos que constituyen a una proteína a través de reacciones coloridas

Resultados 

Tabla 1. Resultado de reacciones de proteínas y aminoácido

R1:Reacción para grupos -SH        

R2: Reacción de la ninhidrina          

R3:Reacción de Hopkins-Cole

R4:Reacción de Millón

R5: Reacción  Xantoproteica

R6: Reacción del Biuret

x: Resultado negativo

O:Resultado positivo

*:Reacción no realizada

[pic 1][pic 2]

Análisis y Discusión

Reacción de Millón

Esta reacción es específica para determinar tirosina. El color rojo  que se forma  al reaccionar  la tirosina con el reactivo, se cree que se debe a un complejo mercúrico con los derivados nitrofenol.

Esta reacción se llevó a cabo con 6 sustancias diferentes siendo una de ellas el agua que nos sirvió como testigo.

Observamos que únicamente  los tubos que contenían tirosina, peptona y albúmina dieron positivo a esta prueba, estos tubos dan positivo debido a que la reacción es especifica para identificar al aminoácido tirosina el cual está contenido en uno de los tubos, también está presente en la albúmina y  en la peptona.

La fenilalanina es un aminoácido aparte y da negativo a la prueba y la gelatina no contiene tirosina en su estructura por lo tanto también da negativo a esta prueba.

Reacción Xantoproteica

Esta reacción se debe a la nitración del anillo bencénico con el ácido nítrico concentrado para dar productos de color anaranjados en presencia de una base, debido a la formación de sales. Sólo la tirosina y el triptófano darán positiva la prueba. La fenilalanina no porque es más difícil de nitrar,  Para que diera positiva la prueba se requeriría ácido sulfúrico como catalizador.

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