Resumen - Proteinas

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6][pic 7]

[pic 8]

[pic 9][pic 10]

[pic 11]

[pic 12][pic 13]

[pic 14] 

Fuente:http://es.slideshare.net/videoconferencias/protenas-estructura-tridimensional

1. DEFINICIÓN

Son macromoléculas formadas por la unión de una o más cadenas de aminoácidos. Son compuestos cuaternarios formados por cuatro elementos: carbono(C), hidrógeno (H), oxígeno(O) y nitrógeno(N) aunque algunas también contienen azufre(S) . fosforo (P)  hierro (Fe), zinc (Zn) o cobre (Cu).

1. CARACTERÍSTICAS

• Por hidrolisis se descomponen en sus aminoácidos constituyentes.
• Los aminoácidos están unidos mediante enlace peptídico.
• Son anfóteras, debido a la presencia del grupo amino y carboxilo.
• Se desnaturalizan a temperaturas altas y a cambios extremos de pH.
• Poseen un alto peso molecular.
• Son las biomoléculas más abundantes en los seres vivos (excepto en plantas y algas).
• Son determinantes de los caracteres, pues su función, localización o propiedades de las proteínas se manifiestan en las características morfológicas, estructurales y fisiológicas de todo organismo vivo.
• Algunas proteínas pueden presentar metales o asociarse con otras moléculas orgánicas e inorgánicas.

1. LOS AMINOÁCIDOS

Son moléculas orgánicas que presentan en su estructura un átomo de carbono (C) en posición central, unido a un grupo amino (- NH2) , un grupo ácido carboxilo (-COOH) y a un grupo radical R.

[pic 15]

Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para dar origen a péptidos. Una cadena de aminoácidos forma un polipéptido.

De los aminoácidos conocidos solo 20 forman las proteínas, de los cuales solo diez son esenciales para el ser humano, que los incorpora a través de su dieta.

Con veinte aminoácidos podríamos construir una variedad casi infinita de proteínas, serán diferentes tanto si varía el número de cada aminoácido como si cambia su ubicación. [pic 16]

[pic 17]
 [pic 18][pic 19][pic 20]

1. FORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Durante el proceso de la formación de las proteínas, el enlace peptídico resulta de la reacción entre el grupo carboxilo y el grupo amino de dos aminoácidos diferentes y como producto de esta reacción se libera una molécula de agua.

[pic 21]

1. NIVELES DE ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

El orden en la secuencia de aminoácidos determina la forma o estructura especifica de una proteína, así como su función, por ello para ser biológicamente activas, necesitan conformarse tridimensionalmente, pasando hasta por cuatro niveles sucesivos de estructura. Cada nivel la prepara para la siguiente:

    [pic 22][pic 23]

Fuente: http://www.asturnatura.com/articulos/proteinas/estructura-cuaternaria.php

1. CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

1. SEGÚN SU CONFIGURACIÓN ESTRUCTURAL

• FIBROSAS: Tienen forma alargada, son insolubles en agua y cumplen papel estructural. Ejemplo: queratina, colágeno, fibroína, etc.
• GLOBULARES: Tienen forma esferoidal y son solubles en agua; cumplen funciones diversas. Ejm enzimas, mioglobina, hemoglobina, etc.

1. SEGÚN SU COMPOSICIÓN

• SIMPLES: Cuando solo está formado por aminoácidos.  Ejm: tubulinas, albúminas, actinas, etc.
• CONJUGADAS: Cuando además de aminoácidos presentan otro compuesto conocido con el nombre de grupo prostético. Ejm: las hemoproteínas.

1. PROTEÍNAS

1. Rubisco (proteína globular- enzima).- Llamada también ribulosa bifosfato carboxilasa, se localiza en el estroma de los cloroplastos constituyendo la mayor parte de todas las proteínas en una planta verde.
2. Insulina (proteína globular- hormona).- es un polipéptido producido en el páncreas, fue la primera proteína en la que se determinó la secuencia de aminoácidos. El efecto de la insulina en el torrente sanguíneo es promover la captación de glucosa por las células e inducir la síntesis de glucógeno en el hígado. Hoy en día se obtiene insulina humana a partir de bacterias modificadas genéticamente, y se utiliza para tratar la diabetes.
3.  Seda de araña (proteína fibrosa -estructural).- Es producida por las arañas y el gusano de seda, en su parte constitutiva tiene fibroína. Son secretadas en forma líquida por glándulas especializadas que se endurecen en contacto con el aire.
4. Rodopsina (proteína conjugada - pigmento).- es una proteína conjugada sensible a la luz que se encuentra en los bastones de la retina de los mamíferos. ES un compuesto de una proteína (opsina), un fosfolípido y retino l(vitamina A), la luz divide en opsina y retinol.
5. Colágeno (proteína fibrosa - estructural).- se encuentra en la piel, los tendones, los cartílagos, los huesos, los dientes, las paredes de los vasos sanguíneos y la córnea del ojo.
6. Inmunoglobulinas (proteína globular-anticuerpo).- Son los anticuerpos que se encuentran en la sangre y se encargan de las respuestas inmunitaria (nuestra principal defensa cuando se produce una invasión por microorganismos nocivos o materiales extraños), es una glucoproteína secretada por una célula plasmática, los cuales se unen a antígenos específicos que desencadenan una respuesta inmunitaria llevando a la destrucción a cualquier patógeno. Los anticuerpos tienen regiones que son complementarias a la forma del antígeno. Algunos anticuerpos son antitoxinas y previenen la actividad de las toxinas (Vincens, 2014, p.92).

1. PROTEOMA

El genoma es el contenido de DNA que tiene un organismo y que incluye cada uno de los genes que porta la información para la síntesis de las proteínas que los organismos necesitan para la vida.

El proteóma es el conjunto de proteínas que un organismo sintetiza a partir de los genes que contiene, este grupo de proteínas determinan cómo son los organismos, cómo funciona su cuerpo, cómo se comporta o la lucha contra infecciones. Por ejemplo:

...