Saponificación,Elaboración de Jabón

                                   FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS[pic 1][pic 2]

INFORME DE LABORATORIO QUÍMICA DE ALIMENTOS[pic 3]

TÍTULO: Saponificación,Elaboración de Jabón

RESUMEN: máximo 150 palabras centrado

  Jabón

Un jabón es el compuesto químico que se obtiene cuando se hace reaccionar un ácido graso con un álcali (como el hidróxido de sodio, NaOH). Así, cuando durante la refinación de un aceite se neutraliza para quitarle acidez, lo que se pretende es formar los jabones correspondientes. En presencia de agua y con exceso de álcali los glicéridos de la grasa pueden hidrolizarse, es decir, sufrir la rotura del enlace con la glicerina adicionando agua, de manera que se obtendría por un lado glicerol y, por otro, los jabones de los ácidos que estaban unidos a éste.(EcuRed, 2012)

Métodos de obtención

La mayor parte de los jabones se fabrican por uno de los dos métodos básicos siguientes:

• Saponification de grasas y aceites

La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un álcali y  agua, da como resultado jabón y glicerina. Se llama jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles de saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lípidos saponificables. (Química y Tecnología, 2010)

•         Neutralización de ácidos grasos

A través de la técnica conocida como neutralización de los ácidos grasos, se producen importantes cantidades de jabón. Generalmente se utiliza la sosa cáustica para llevar a cabo la neutralización o el carbonato de sodio. Siguiendo dicho método, conseguimos glicerina, no perdiéndose nada de producto en el proceso (Química y Tecnología, 2010).

Saponificación

Es una reacción química (hidrólisis) entre un ácido graso y una base en la que se obtiene principalmente la sal de dicho ácido, estos compuestos tiene una parte polar y apolar es decir anfipáticos. (Álvarez, 2009).

La reacción tiene lugar en dos etapas: Primero se liberan ácidos grasos, y luego el álcali y los ácidos grasos se neutralizan; así se forma el jabón.

Variables de influencia

Aditivos

Son materiales destinados a formar parte del jabón como elementos de relleno o elementos que conceden propiedades particulares a los jabones como: mayor duración, mejor consistencia, etc.

Colorantes y perfumes

Su objetivo es mejorar las características de presentación externas del producto.

pH

Es importante mantener el pH del jabón constante, ya que si es demasiado ácido o básico no será adecuado para fines domésticos. El pH debe ser de 5.5 a 8.0 para uso doméstico.

Temperatura

Mantener la temperatura en forma constante durante la fabricación es de vital importancia, debido a que si se sobrepasa el punto en el cual el ácido graso se descompone, la reacción podría no ser reversible y con ello se afecta el producto final. (Cruz, 2004)

PALABRAS CLAVES: Jabón, Saponificación, esencia, pH

ABSTRACT:

KEYWORDS:

OBJETIVOS:

• OBJETIVO GENERAL:

•  Identificar las variables de influencia, para que este jabón sea de uso comercial

• OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Elaborar un jabón a partir de un aceite vegetal común o de cualquier grasa adecuada.
• Comprender el principio de la saponificación y su uso en las industrias.

INTRODUCCIÓN:máximo 200 palabras

METODOLOGÍA:

Materiales:

• Balón de 250 ml
• Matraz Erlenmeyer
• Varilla
• Vaso de precipitación
• Molde para jabón
• Columna de fraccionamiento
• Cocineta
• Termómetro
• Material de soporte

Reactivos:

• NaOH
• Etanol
• Agua
• Esencia

Procedimiento:

Destilación del Etanol

Se armó el aparato de destilación, se coloca los 100 ml de puntas en el matraz, al verter las puntas en el matraz, se enciende la cocineta y se comienza a calentar los 100 ml de puntas contenidas en el matraz, observando el incremento de temperatura en el termómetro. Se esperó durante un tiempo, aproximadamente 15 min, hasta que el tequila, alcanzó su punto de ebullición, que en este caso fue de 72°C y comenzó a destilar,  separándose el alcohol del agua, empezaron a caer gotas de alcohol puro, sobre el vaso de precipitados, al final se obtuvieron 20 ml de Etanol

Extracción del olor

Montar el equipo de destilación por arrastre de vapor, asegurarse de engrasar todas la uniones, de conectar el agua al condensador correctamente y de colocar el termómetro en la posición adecuada, colocar 7.5 g de cáscara seca de naranja en un balón de 250 ml y colocar agua hasta que tape todo el contenido de cáscaras de naranja ,esperar a que empieza a destilar, recolectar lo destilado y separar la fase acuosa de la

Orgánica, al final se obtuvo 4 ml de aceite esencial de naranja.

Realización del Jabón

En un vaso de precipitados de 250 ml se disolvió 2.82 gramos de hidróxido de sodio en 20 ml de agua, seguidamente se agregó 12 ml de etanol y 20 ml de aceite de  palma, agitando constantemente se sometió a calentamiento en temperatura media durante unos minutos hasta que se formó una mezcla sólida de color blanco, se colocó la pasta formada en una solución salina caliente que se la realizó previamente con 20 ml de agua saturada de NaCl. Dejamos a la pasta reposar unos minutos en la solución, se filtró y se comprobó el pH.

...