Saponinas y Aceites Esenciales

Práctico Nº10

Saponinas y Aceites Esenciales

Saponinas

Introducción

Las saponinas son heterósidos (azúcar + aglicón) que se caracterizan por su capacidad para producir espuma cuando se agita una solución acuosa que las contiene. Este fenómeno se produce debido a la que las saponinas tienen la capacidad de disminuir la tensión superficial del agua, son por lo tanto, tensioactivos naturales.

Estructura química

Las saponinas están formadas por una parte glucídica (azúcar) y una no glucídica (aglicón), denominada sapogeninas. Los azúcares que contienen, pueden tener características ácidas o neutras. De acuerdo al número de uniones de las unidades glucídicas al aglicón, las saponinas se agrupas en mono o bidesmosídicas, según se unan a través de uno o más carbonos al los azúcares.

Saponinas Bidesmosídicas: Se unen a los azúcares por medio de dos puntos al aglicón. Se subclasifican según la naturaleza del aglicón en triterpénicas (aglicón = triterpeno) o esteroídicas (aglicón = núcleo esteroidal). A su vez, estas se agrupan es las siguientes categorías:

Saponinas triterpénicas (C30) Saponinas esteroídicas (C27)

Pentacíclicas (β-amirina; α-amirina; lupeol) Derivados del espirostano

Tetracíclicas (dammarano) Derivados del furostanol

Características

La solubilidad de las saponinas varía cuando se trata del heterósido o de los algicones, es así como:

Solubilidad Saponinas (heterósidos) Sapogeninas (aglicones)

Agua Solubles Insolubles

Alcohol diluido Solubles Insolubles

Disolventes orgánicos apolares Insolubles Solubles

Índice de Espuma

El Índice de Espuma (I.E.) se define como el máximo volumen en que disuelto 1 g de sustancia, produce una espuma de 1 cm de altura, persistente luego de 15 minutos. Se determina utilizando una serie de tubos, donde se coloca el extracto a analizar, se agita durante 15 segundos y luego se deja en reposo por 15 minutos. Debido a la agitación se forma la espuma y al reposar el nivel de espuma desciende. Se considera espuma persistente, si transcurridos los 15 minutos, ésta tiene una altura igual o superior a 1 cm.

Cálculo del I.E.

Ejemplo

Tubo Nº 1 Nº 2 Nº 3 Nº 4 Nº 5 Nº 6 Nº 7 Nº 8 Nº 9 Nº 10 Nº 11 Nº 12

Cantidad de extracto (mL) 0,25 0,5 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0

Tubo que presentó espuma persistente de 1 cm/15´ = Nº 4

Cantidad del extracto en el tubo Nº 4 = 2 mL

Concentración del extracto de origen = 1g/100 mL

Entonces,

100 mL de extracto 1 g de droga vegetal

2 mL de extracto X

X = 0,02 g en los 2 mL de extracto (Concentración de saponósidos en el Tubo Nº 4)

Como cada tubo contenía un volumen final de 10 mL, entonces:

0,02 g de droga 10 mL

1 g de droga Y Y = 500 = I.E.

Por lo tanto, el Índice de Espuma, para esa droga vegetal, es igual a 500. Es decir, 500 mL es el volumen máximo en el que disuelto 1 g de sustancia, produce una espuma de 1 cm de espesor, persistente luego de 15 minutos.

Cálculo del contenido de saponinas

Este ensayo busca determinar el contenido de saponinas en una muestra, comparándolo con una solución de saponinas de concentración conocida (Ejemplo: 50 mg/100 mL). Se realiza el mismo procedimiento anterior, con la batería de tubos, se selecciona aquel que alcanza una espuma persistente de 1 cm, luego de 15´ de reposo. Luego se compara el tubo de la muestra que presenta la espuma persistente con el tubo del estándar que presenta la espuma persistente de 1 cm por 15 minutos.

Ejemplo

Concentración de la solución muestra : 300 mg/mL

Tubo de la muestra que presenta la espuma persistente : Nº 6

Cantidad de muestra en el tubo Nº 6 : 4 mL

Cantidad de muestra en el tubo que presenta dicha espuma persistente:

1 mL 300 mg de muestra

4 mL X X = 1200 mg de muestra

Concentración del estándar de saponina : 15,6 mg/mL

Tubo del estándar que presenta la espuma persistente : Nº 10

Cantidad de estándar en el tubo Nº 3 : 8 mL

Cantidad de estándar en el tubo que presenta dicha espuma persistente:

1 mL 15,6 mg de estándar

8 mL Y Y = 124,8 mg de estándar

Por lo tanto, 124,8 mg de saponina pura, producen una espuma persistente de 1 cm, luego de 15 min.

Entonces,

1200 mg de muestra 124,8 mg de estándar

100 mg Z

Z = 124,8*100/1200 = 10,4% de saponina en la muestra

Aceites Esenciales

Introducción

Los aceites esenciales son compuestos formados por varias substancias orgánicas volátiles, que pueden ser alcoholes, fenoles, terpenos, acetonas, cetonas, éteres, aldehídos, y que se producen en pelos glandulares o tricomas de la epidermis y se almacenan en los canales secretores de las plantas.

Normalmente son líquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son extraíbles por destilación en corriente de vapor de agua, aunque existen otros métodos. En general son los responsables del olor de las plantas.

Las plantas con aceites esenciales se ubican principalmente en las familias de las Labiadas (menta, lavanda, tomillo, espliego, romero) y las umbelíferas (anís, hinojo). Sin embargo, están también ampliamente distribuidos en coníferas (pino, abeto), mirtáceas (eucaliptus), rutáceas (Citrus spp) y compuestas (manzanilla).

Pueden estar en diferentes órganos: raíz, rizoma (jengibre), leño (alcanfor), hoja (eucaliptus), fruto (anís), sumidades floridas (F. Labiatae).

La composición varía con el lugar

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