TITULO DEL PROYECTO: “CRECIMIENTO MICROBIANO”

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUÍMICA

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TITULO DEL PROYECTO:

“CRECIMIENTO MICROBIANO”

AUTORES:

• Choque Ormachea, Williams Alexander
• De la Cruz Arosquipa, Ruth Maribel
• Gallegos Pinto, Nikol Dalet
• Guevara Gutiérrez, Johani Belu
• Lazarte Chillpahuanca, Claudia
• Machacca Condori, Venus Estefany
• Mamani Condori, Katerine Pilar
• Mamani Onsihuay, Arlen Scoly
• Maqquera Cahuana, Kevin Carlos
• Mayta Sánchez, Sharon Alexandra
• Olazabal Ticona, Winnie Karolina
• Paricahua Cárdenas, Romina Izamar
• Quispe Escalante, Rosmery Diana
• Valeriano Monrroy, Lizbeth Gaby

DOCENTE:

Mg. José Javier, Mamani Quispe

CURSO:

Matemática Aplicada a la Ingeniería de Procesos

Arequipa – Perú

2018

INDICE

RESUMEN:        3

INTRODUCCIÓN        4

MODELO EXPERIMENTAL        4

a)        Materiales        4

b)    Equipos        4

c)        Insumos        4

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL        5

RESULTADOS Y DISCUSIÓN        7

CONCLUSIONES        7

RECOMENDACIONES        8

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        8

CRECIEMIENTO MICROBIANO

Choque W.; De la Cruz Ruth.; Gallegos N.; Guevara J.; Lazarte C.; Machacca V.; Mamani K.; Mamani A.; Maqquera K.; Mayta S.; Olazabal W.; Paricahua I.; Quíspe R.; Valeriano L.

Universidad Nacional de San Agustín, Cercado, Arequipa, Perú

RESUMEN:

La presente investigación se llevó a cabo con la finalidad de determinar el crecimiento microbiano del jugo de uva a partir de un medio de cultivo, en este caso la levadura; este cultivo se realizó de manera líquida. Con esta experimentación se busca hacer uso de los modelos matemáticos, técnicas y métodos aprendidos en el curso de Matemática Aplicada en el presente mes.

El trabajo se realizó en los laboratorios de la Escuela Profesional de Ingeniería Química, haciendo uso de los principales equipos necesarios para esta investigación, como son: un espectrofotómetro y una incubadora a baño maría.

El trabajo consistió en el licuado de la uva para obtener el jugo de la misma, trabajamos en diversos tubos de ensayos colocando concentraciones diferentes de jugo junto con agua y la levadura quien es la encargada de todo el proceso de crecimiento microbiano. Luego se procedió a la medición de la absorbancia y transmitancia en un espectrofotómetro, para luego llevar nuestras diferentes concentraciones a un baño maría a temperatura constante y así proceder a la medición del crecimiento a diferentes horas.

Con todo este trabajo buscamos aplicar lo aprendido en el semestre en nuestra carrera como Ingenieros Químicos.

PALABRAS CLAVE:

Matemática, Absorbancia, transmitancia, crecimiento microbiano, espectrofotómetro, cultivo.

Abstract:

The present investigation was carried out with the purpose of determining the microbial growth of the grape juice from a culture medium, in this case the yeast; this culture was performed in a liquid way. With this experimentation we seek to make use of the mathematical models, techniques and methods learned in the course of Applied Mathematics in the present month.

The work was carried out in the laboratories of the Professional School of Chemical Engineering, making use of the main equipment necessary for this research, such as: a spectrophotometer and an incubator in a water bath.

The work consisted in the liquefying of the grapes to obtain the juice of the same, we worked in different test tubes placing different concentrations of juice together with water and the yeast who is in charge of the whole process of microbial growth. Then we proceeded to the measurement of the absorbance and transmittance in a spectrophotometer, to then bring our different concentrations to a water bath at constant temperature and proceed to the measurement of growth at different times.

With all this work we seek to apply what we learned in the semester in our career as Chemical Engineers.

Key Word: 

Mathematics, Absorbance, transmittance, microbial growth, spectrophotometer, culture.

INTRODUCCIÓN

Las células microbianas son capaces de duplicarse a sí misma, en un medio apropiado física y nutricionalmente, un cultivo se reproduce continuamente, los nutrientes absorbidos y metabolizados permiten crecer al microorganismo.

En microbiología una de las principales herramientas es identificar y cuantificar microorganismos sin embargo la inexactitud para contarlas complica el trabajo además de la relación de esta con los procesos fisiológicos y el crecimiento o la supervivencia, pero podemos dar relaciones o solucionar este problema con el uso de modelos matemáticos.

Whiting (1995) distingue tres niveles entre los modelos de microbiología predictiva: los modelos de nivel primario describen los cambios en el número de microorganismos en el tiempo; los de nivel secundario brindan datos acerca del efecto de las condiciones ambientales y los modelos de nivel terciario combinan los dos primeros.

Para el estudio del crecimiento y desarrollo del hongo “Saccharomyces cerevisiae” se empleará el uso del espectrofotómetro, teniendo en cuenta la existencia de fenómenos ópticos y las propiedades que presenta la luz, al atravesar una muestra el haz luminoso, ocurre la absorción, o la dispersión que junto a las propiedades ondulatorias ofrecen bastante información.

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