Transferencia del conocimiento - nutricion

Actividades de transferencia de conocimiento.

Actividad 2, evidencia 2. Caso de estudio:

Gasto energético.

Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa tecnologías de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el gasto calórico y requieren de su ayuda para resolverlo.

Su labor es asesorarlos en el desarrollo del siguiente caso: Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo índice de masa corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad física que ella realiza es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no quiere hacer nada más sino descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de leche que tiene un total de 243 calorías distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y glúcidos 19.

1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.

2. Determine el gasto energético en reposo.

3. Determine el gasto energético total.

Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total de Laura es adecuado o no con relación a su edad y exponga por qué es importante conocer las calorías que aportan los alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.

DESARROLLO

1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.

• Tabla de referencia:

         Proteínas=4kcal, Glúcidos=4kcal,   Lípidos=9kcal

Laura se comió un dulce de leche que tiene un total de 243 cal distribuidas en: Proteínas 7, Grasas 15 y Glúcidos 19.

Ecuación:

Proteína = 7 x 4kcal/g = 28kcal

Grasa= 15 x 9kcal/g =  135kcal

Glúcidos= 19 x 4kcal/g = 76kcal

CALORIAS TOTALES: 239kcal

2. Determine el gasto energético en reposo.

Ecuación

14,7 x P +479 =GER

14,7 x 55kg + 496 =1.304 kcal

GASTO CALORICO EN REPOSO= 1.304KCAL

3. Determine el gasto energético total.

ELLA HACE UN EJERCICIO LEVE

GER X 1.5 = GET

1.304 X 1.5 = 1551 KCAL

GASTO ENERGETICO TOTAL: 1550 KCAL/ DIA

IMC 19.03 – PESO: 55KG – TALLA : 1.70 CM – EDAD :18 AÑOS

El gasto energético de Laura si es adecuado para su edad ya que las personas más jóvenes tienden a tener mayor metabolismo basal porque está en crecimiento, también tiene que ver su talla ella es alta y su metabolismo basal va ser más alto.

Y por qué es importante conocer las calorías que aportan los alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada?

Las calorías son una medida de energía y se utilizan comúnmente para describir el contenido de energía de los alimentos, también juegan un papel en el control de peso, porque comer más de las que tu cuerpo necesita puede conducir al aumento de peso.

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