Vitaminas - resumen

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• Esta vitamina es necesaria

para el crecimiento y diferenciación

celular  la protección y el mantenimiento

de los tejidos epiteliales.

• Por lo tanto cuando falta la vitamina A, hay retardo

en el crecimiento, cambios en los epitelios.

• La  encontramos en : cereales verduras aceites

alubias hígado etc.

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• Las funciones principales de esta vitamina

son incrementar la absorción, favorecer el

metabolismo y disminuir la eliminación de

Calcio y fósforo.

• Su deficiencia es causa de raquitismo en

los niños y osteomalacia en adultos.

• La encontramos en : el hígado queso huevo

Leche salmón atún.

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• Desempeña una función antioxidante

 impidiendo el ataque destructor, no enzimático

 Del oxígeno molecular.

• La carencia de vitamina E se puede presentar en los

recién nacidos prematuros, los cuales son susceptibles

 a la hemólisis de glóbulos rojos.

• La encontramos en : nueces semillas

hortalizas cereales

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• Esta vitamina contribuye a la síntesis hepática

y al mantenimiento de las concentraciones

normales de los factores de la coagulación

• Su deficiencia es causa de defectos en la

Coagulación normal.

• La encontramos en : carne pescado hígado hortalizas

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• La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células

 del organismo a convertir HC en energía

•  La diferencia, el cuerpo no obtendrá suficiente

cantidad de esta sustancia, lo cual puede llevar al

Desarrollo de una enfermedad llamada beriberi.

• La encontramos en : hígado huevo leche semillas

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• Es importante para el crecimiento corporal y

la producción de glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de los HC

• La deficiencia de riboflavina provoca anemia

• La encontramos en: huevo carnes legumbres

Leche nueces.

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• Ayuda al funcionamiento del aparato digestivo

 la piel y los nervios. También es importante para la conversión de los alimentos en energía.

• Una deficiencia de niacina causa pelagra

• La encontramos en: productos lácteos

Huevo carnes cereales nueces

•  requerida para el funcionamiento apropiado de

 los azúcares, las grasas y las proteínas en el cuerpo. Es necesaria también para el crecimiento y desarrollo adecuado del cerebro, de los nervios, de la piel y de muchas otras partes del cuerpo.

• su deficiencia provoca anemia

• La encontramos en : cereales, los frijoles (porotos)

 las verduras, el hígado, la carne y los huevos

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• La biotina es un componente importante de

 enzimas en el cuerpo que descomponen ciertas

 Sustancias como las grasas, HC y otras.

• Su deficiencia provoca problemas de piel

De cabello y problemas nerviosos

• La encontramos en :arroz pan pastas zetas

Garbanzos habas

• Es importante para el metabolismo, ayuda a la

 formación de glóbulos rojos en la sangre y

al mantenimiento del sistema nervioso central.

• Su deficiencia provoca anemia perdida del equilibrio.

• La encontramos en : viseras mariscos cereales

Levaduras

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•  Ayuda en el trabajo celular y en el crecimiento

de los tejidos

• Su deficiencia provoca diarrea ulceras

También puede llevar a ciertos tipos de anemia.

• La encontramos en :hortalizas guisantes frutas y

 jugos  cítricos

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• Ayuda a formar y mantener dientes y huesos sanos

• Su deficiencia provoca osteoporosis  y debilidad

 sensibilidad en huesos y dientes

• Lo encontramos en: la leche salmón almendras

Nueces y semillas

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• Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células.

• Su deficiencia provoca pérdida de apetito

• Lo encontramos: en los alimentos con sal

• Toxicidad :retención de líquidos

Potasio

• Participa en el balance electrolítico, transportador de nutrimentos

• Su deficiencia provoca debilidad muscular, trastornos cardiacos, deshidratación
• Lo encontramos: carnes, cítricos

• Toxicidad: deshidratación, acidosis, choque

Fosforo

• Participa en enlaces de alta energía (ATP), forma parte de las enzimas y de acidos nucelicos.
• Su deficiencia provoca: osteoporosis, raquitismo, osteomalacia, tetania en el embarazo

• La encontramos en: tortilla de maíz, charales,vegetales verdes.
• Toxicidad: calcificación de tejidos blandos  

Sodio

• Participa en la contracción muscular, conducción nerviosa

• Su deficiencia provoca deshidratación

• Lo encontramos en: todos los alimentos naturales

• Toxicidad: a largo plazo hipertensión

Zinc

• Participa en el crecimiento y maduración sexual, sensibilidad normal del gusto y olfato

• Su deficiencia provoca hipogeusemia, hiposmia

• Lo encontramos en: vísceras huevo ,creales

• Toxicidad: poco frecuente

Hierro

• Componente de la hemoglobina, respiración celular

• Su deficiencia provoca anemia ferropriva, retardo en el creminiento

• Lo encontramos en: moronga, hígado, carnes magras,leguminosas y cereales

• Toxicidad: Hemocromatosis

Magnesio

• Participa en la síntesis de proteínas,transmisión de impulsos cardiacos, contracción muscular

• Su deficiencia provoca disminución de la respuesta motora, temblores, tetania

• Lo encontramos en: pescados, mariscos,luguminosas, cereales

Yodo

• Componente de las hormonas tiroideas

• Su deficiencia provoca: bocio simple

• Lo encontramos en: productos del mar, sal yodatada, algas

• Toxicidad: bocio

Acido ascórbico

• Es un antioxidante participa en la síntesis de colagena y a la absorción de hierro.

• Su deficiencia provoca escorbuto, hemorragias y mala cicatrización

• Lo encontramos frutas y vegetales frescos

• Toxicidad: cálculos urinarios, gastritis

Fluor

• Parte integral de huesos y dientes

• Su deficiencia provoca: susceptibilidad a las carnes

• Lo encontramos en: mariscos, hojas de te, agua y sal

• Toxicidad: manchas en los dientes

Cobre  

• Utilización del hierro en la síntesis de hemoglobina, melinizacion nerviosa
• Su deficiencia produce: anemia, alteraciones oseas

• Lo encontramos en: hígado, mariscos, carnes, leguminosas

• Toxicidad: lesiones hepáticas y neurológicas, enfermedad de Wilson