Proceso biológico que los alimentos asimilan y utilizan los alimentos y liquidos para el funcionamiento y crecimiento

I Búsqueda bibliográfica de los siguientes términos:

-Nutrición: Proceso biológico que los alimentos asimilan y utilizan los alimentos y liquidos para el funcionamiento y crecimiento.

– Dietética

– Dieta

- Digestión

- Alimento: Producto sólido, líquido, natural o artificial que necesita el ser vivo para subsistir, están constituidos por sustancias nutritivas fundamentales (nutrientes)

– Alimentación

– hábitos alimentarios

- Guías alimentarias

– Pirámide alimentaria: Está basada en el concepto de porción alimentaria, cantidad de alimentos que consume una persona, se ha catalogado como chica, regular o grande, lo que incorpora alto grado de subjetividad.

- Nutriente: Sustancia que bioquímicamente es esencial para los seres vivos (aprox 40), son fundamentales para cumplir los procesos fisiológicos básicos de nuestro organismo se reciben atreves de los alimentos porque nuestro cuerpo no es capaz de producirlas (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, agua)

– Macronutrientes:( proteinas , cho y grasas )

– Micronutrientes (vitaminas , sales minerales (calcio y hierro)

– Nutrientes críticos

– Ácidos grasos: Grupo de ácido que el organismo no puede fabricar y debe ser ingerido a través de los alimentos

– Antioxidantes

- Biodisponible o Biodisponibilidad

– Calorías

– Energía alimentaría

- Malnutrición: reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

- Peso

– Talla

- Evaluación nutricional: Condición de perfecto desarrollo estructural y de funcionamiento orgánico expresado con relación al equilibrio entre el aporte de energía y nutrientes y los requerimientos nutricionales del individuo.

– RDA: INGESTA RECOMENDADA DE NUTRIENTEScantidad de nutrientes que se califica apropiada para cubrir los requerimientos nutricionales de casi todas las personas , de un grupo homogéneo de población sana de igual edad ,sexo con condiciones fisiológicas y de estilo de vida similares

– FAO

– OMS

– Salud.

II Búsqueda en www.minsal.cl , las nuevas guías alimentarias para la población chilena.

1.- Identificar las nuevas guías alimentarias.

2.- Analizar los fundamentos de cada guía alimentaria.

3.- Realizar una comparación con las guías alimentarias anteriores.

III Búsqueda de la pirámide alimentaria Chilena (PACH):

1. Identificar los niveles de la PACH.

CONSTA DE 5 NIVELES:

• 1 NIVEL: Cereales, papas, pan y leguminosas frescas.

• 2 NIVEL: Verduras y frutas

• 3 NIVEL: Lácteos y cárneos. huevos y leguminosas frescas.

• 4

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