Slow Food

JUSTIFICACIÓN

El movimiento Slow Food se encuentra en la encrucijada de la ecología y la gastronomía, ética y el gusto. Se opone a la estandarización del gusto y la cultura y el poder ilimitado de las multinacionales de la industria alimentaria.

Esta corriente se basa en el concepto del neo-gastronomía, el reconocimiento de las conexiones entre, ecología, sociedad, y cultura. Algunos lineamientos de esta asociación son:

• Salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales y de la biodiversidad.

• No utilizar ningún método, sustancia ni equipamientos que dañen el medio ambiente.

• Todos los ingredientes utilizados deben de provenir de manera orgánica.

• Su precio debe ser accesible y justo.

Este movimiento otorga dignidad cultural a los temas de la comida y alimentación, promueve la categorización y protección de los productos alimenticios. También porque pretende elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía particular, de las generaciones más jóvenes promoviendo la practica de una calidad de vida distinta, respetando el ritmo y los tiempos naturales, al ambiente y a los consumidores.

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