El Slow Food

Ensayo

     El  Slow Food ;slow lento  y food  comida  nos hace pensar que conlleva   a ser   una  comida  lenta  según su terminología ,  mas  no es así  debido a que hace referencia a un estilo de vida que  defiende  las diferencias culturales ligadas íntimamente a  nuestra herencia alimentaria.

      Este  movimiento  creado por Carlos Petrini  en la cuidad de Bra (italia) en  el  año de 1986  , al ver  este  ritmo brutal de vida  en la que la humanidad  se esta adentrando y adaptando ,hacia  este  prototipo de vida  moderna que constantemente  va sufriendo cambios  radicales  ante la presencia de una Fast Life ,fueron los   causantes para  el surgimiento de esta filosofía   que  en la actualidad conforma  con aproximadamente 85.000 socios organizados  en 132 países.

     Por consiguiente  esta filosofía  nos induce a generar un cambio personal alimenticio ante  la vida  moderna que incluye  al  fast food ,que durante los últimos tiempos ha sido  un elemento muy importante e influyente  dentro del ritmo acelerado  de vida que llevan las personas  en estos  tiempos ,  mas  se esta buscando por medio de este  el comprender  y apreciar  el placer de la comida. Mas aún esto conlleva a tener  un vinculo   con la  tierra madre  como lo afirma Petrini (2009) “Por primera vez en la historia de la humanidad puede ser que la especie humana de hombre homo sapiens va a desaparecer, por que el hombre con su arrogancia no respetó a la tierra madre” (p.1).Según esta forma de perspectiva del actuar  de los seres humanos y lo que consume ,el Movimiento Slow Food  busca  que  individuo  tienda a generar  un cambio ,revirtiendo la senda de  la autodestrucción  que la misma humanidad  ha generado  al llevar  un acelerado ritmo de vida moderno  que lastimosamente  esta consumiendo recursos mas  de lo que la Tierra pueda producir; en el pasado ,en este instante  y  ¿Qué sucederá  en el futuro  si continuamos con  esta forma de consumir  los recursos  naturales progresivamente  en un presente  y provocando  en la tierra madre  suelos infértiles tras el uso de químicos por la demanda de comida rápida que es muy frecuente   en un  acelerado ritmo de vida moderna?¿Hablaríamos de  un mecanismo de resistencia?

     Esta filosofía  busca llevar al  ser humano hacia un mejor estilo de vida. De uno  en donde  predomina  la comida rápida gracias a  su servicio eficaz, horarios amplios, precios económicos y una gran cantidad  de red de establecimientos  a disposición  de los consumistas a  cualquier hora y lugar  ,no obstante la producción de los mismos  no serán  en su totalidad  saludables  y  sin productos  químicos que garanticen   su vulnerabilidad en el cuerpo humano , como lo destaca Haddad, L. J. (2002)  “la seguridad alimentaria es uno de los tres pilares de la buena nutrición,junto con el buen cuidado y la buena salud.”(p.6-12) completando lo mencionado podemos encontrar los casos de los pesticidas  comúnmente utilizados :aldrín, dieldrín, lindano, DDT ,los cuales posibilitan    la toxicidad crónica derivada de una prolongada exposición a dosis muy bajas a uno o varios de estos productos, provocada generalmente por la ingestión de alimentos que los contienen. Por lo que  según Haddad, L, J , no podríamos llegar a tener  una buena  nutrición  ante este  tipo de seguridad  alimentaria  que se ve alterada  en su producción  y  especialmente en el ámbito de la agricultura  con la que se trabaja.  

     Ciertamente  la época en la que vivimos nos lleva  a adoptar una vida moderna  y tener  un Fast Life,este ritmo acelerado que leva la vida moderna  esta íntimamente relacionado  con la tecnología, ya que por medio de este conjunto de conocimientos   y técnicas  ,el  ser humano  ha facilitado una gran proporción de trabajo  que realizaba,  aumentando  así  el sedentarismo y el  riesgo  de problemas  de salud. Como lo menciona ,aproximadamente  tres décadas atrás Jacob(1971)”Hoy el mundo es mensajes ,códigos,información.¿Que disección desplazara mañana nuestros objetos para recomponerlos en un nuevo espacio?”(p.134) . Sin embargo  al  detallar  este papel fundamental que ejerce  la tecnología  sobre el hombre tiende a producir , la necesidad  de consumir  un alimento  rápido ante  este   ritmo desbastador  que establece  la tecnología ,tras  marcar  en la vida del  hombre  con actividades  que generan interés de capital  y estos tienden a ser llevados a cabo por las personas generando así  el ritmo de  la vida moderna manipulada  por  el continuo flujo de dinero que satisfacen las necesidades  básicas  y  en la mayoría de los casos innecesarios .Mas aun , movimientos  como  el Slow Food  tratan de salvar  el vinculo  existente con la tierra madre , mediante  productos 100% orgánicos.

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