“INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES EN LA EMPRESA HOTEL PUERTO ESCUELA PUERTO DEL SOL”

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“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”

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“INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES EN LA EMPRESA  HOTEL PUERTO  ESCUELA PUERTO DEL SOL”

Alumno (a): Estela Delgado Jacqueline Vanessa

Docente: Rosse Marie Esparza Huamanchumo

Curso: Practicas Pre-profesionales II

Ciclo: IX

Pimentel, 06 de mayo del 2014

PRESENTACIÓN

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INDICE

CAPÍTULO I:

GENERALIDADES

1. ASPECTOS GENERALES DEL CENTRO DE PRÁCTICAS

1. Razón Social:

Universidad Señor de Sipán S.AC.

1. Giro del CPPP:

Empresa Hotelera dedicada al servicio de Alojamiento Cuenta con 54 finas habitaciones del cual son: 7 habitaciones simples, 8 habitaciones dobles, 15 habitaciones matrimoniales, 4 habitaciones triples, 6  habitaciones cuádruples y 4 suites. Están equipadas  con tv, teléfono, baño privado con agua fría /caliente, así mismo el establecimiento tiene un restaurante, internet Wifi  y con sala de conferencias.

1. Base Legal:

Conforme con lo estipulado en el Articulo 7 del capítulo III, del Decreto Supremo N° 029-2004-MINCETUR, mediante el representante Raquel Noemi Godoy Cedeño, le otorgan la constancia   para la  apertura   dicho Establecimiento de Hospedaje.

1. Estructura Organizacional:

                       Organigrama Actual de la Empresa

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1. Reseña Histórica:

1. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO:

1. MISIÓN:

1. VISIÓN:

1. OBJETIVOS:

CAPÍTULO II:

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

1. DIAGNÓSTICO EXTERNO

1. ANÁLISIS DEL MACRO AMBIENTE

• Factor Demográfico:

• Factor Geográfico:

• Factor económico:

1. ANÁLISIS DEL MICRO AMBIENTE

• Proveedores:

• Clientes:

• Competencia:

1. DIAGNÓSTICO INTERNO

1. Competencia Directiva:

1. Competencia Financiera:

1. Competencia Productiva u Operativa

1. Competencia Tecnológica:

1. Competencia de los Recursos Humanos:

1. ANÁLISIS FODA:

1. Matriz FODA

1. Estrategias

CAPITULO III:

ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN EL CPPP

1. DENOMINACIÓN DEL ÓRGANO Y FUNCIÓN DESEMPEÑADA:

1. Denominación del Órgano:

Jefe de A&B: Chef José Martín Reaño Wong

Ayudante de Cocina: Gino

Apoyo en Comedor: Estela Delgado Jacqueline Vanessa

Jefe de Housekeeping: Lic. María Isabel Bazán Reaño

Camarera: Luis y Romina

Jefe del  Área de recepción y reservas: Mario Pissani

Recepcionista: Estela Delgado Jacqueline Vanessa

1. Funciones que desempeña el área:

Área de A& B: Apoyo en Comedor y cocina 

Área de Housekeeping: Camarera

Área de recepción y reservas: Recepcionista

1. ACTIVIDADES REALIZADAS:

Área de A&B

• Limpieza del comedor
• Tendido y armado de mesas.
• Saludo y bienvenida a los clientes
• Tratar a los clientes por igual
• Informar el menú del dia y los platos a la carta .
• Tomar el pedido
• Servir por el lado derecho
• Procurar servir un plato después de otro para evitar que el cliente espere tanto.
• Contestar las preguntas del cliente pero nunca interrogarlos.
• Cuando reciban la queja de un cliente, transmitirla a su jefe.
• Cualquier objeto que caiga de la mesa será recogido después de haber sido sustituido para evitar que el cliente piense que es el mismo objeto.
• Recoger la vajilla de la mesa.
• hacer firmar vales  de consumo  ( algunos casos)
• se despide y agradece a los clientes.
• Vales de consumo  se los lleva a recepción.

Cocina

• Apoyo al chef y cocinero.
• Algunas veces preparación de desayunos continentales.
• Limpieza
• Lavar   la vajilla

Área de Housekeeping

• Revisar si el huésped ha olvidado algo.
• Comprobar si el cliente se ha llevado algo y comunicarlo, por teléfono a recepción.
• Revisión del funcionamiento de luces y aparatos eléctricos.
• Limpieza de habitaciones.
• Cambio de toallas, jabones, papel higiénico, etc.
• Reposición de suministros.
• Limpieza y arreglo de las habitaciones tendido de camas, limpieza de los artículos de las habitaciones (Espejos, teléfonos, mesas de noche, lámparas, etc.). Aspiro las habitaciones y pasadizos.

Área de recepción y reservas

Check in y Check out de pasajeros: En check in donde se reciben a los pasajeros en caso que estos hayan hecho su reserva o pasajeros que llegan en busca de una habitación, donde por medio de su DNI se le toman los datos principales, la hora de ingreso, el numero de habitación que le asignó y el monto del costo del alquiler de la habitación.

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