TITULO- ANALISIS DE OPERACIONES EL YOGURT.

El yogurt es un producto esencial de la canasta familiar colombiana, es uno de los suplementos multivitamínicos para los niños y en general para toda la sociedad, el yogurt se produce a partir de la preparación de un jugo espeso combinado con crema de leche, en donde se obtiene una materia prima necesaria para conjugar los sabores, vitaminas, glucosas, aminoácidos, conservantes  y  trocitos de fruta natural que serán uno de los principales diferenciadores de nuestro producto , nuestro producto estará sometido a la reglamentación vigente sobre manipulación de alimentos y producción de lácteos, bajo la norma 3075 de 1997 BPM (Buenas prácticas de manufactura) estas directrices nos permitirán mejorar los procesos de calidad de nuestro producto tanto en la etapa de recepción de materias primas, embalajes , producción, empaque, presentación en el punto de venta y disposición final del envase luego de ser consumido.

La administración y gerente de la oficina comercial será el encargado de monitorear, corregir y evaluar los diferentes procesos comerciales de la empresa , este cargo será ocupado por el representante legal de la empresa o el mismo dueño; deberá registrar todos los movimientos financieros de la empresa a través de sistemas de información financiera y gerencial SIG, a su vez como representante legal deberá controlar de forma interna los presupuestos, órdenes de compra , aprobación de gastos y cobranzas a clientes y proveedores, los informes financieros se presentaran los últimos cinco días de cada bimestre, con el fin de analizar el rendimiento y crecimiento de la empresa en su etapa inicial, al igual dentro de las políticas de la empresa se sostiene un margen de cuentas por cobrar de 25 días o  según criterio de la gerencia, así mismo estas políticas serán comunicadas en la primera semana de inducción al personal, todo el sistema de distribución y envíos deberá ser manejado de dos formas la primera con una orden electrónica a través de órdenes de pedido y como segunda forma un registro de orden de venta que tendrá el despachador o asesor de preventa; el gerente comercial será el encargado del envió de cotizaciones  y se asegurara que la política crediticia no exceda su límite establecido al igual que la investigación de la solicitud de crédito de producto en las principales entidades de crédito, se tendrá un seguimiento de cobranza después de vencida la fecha establecida, los primeros días de forma telefónica o visita al punto de venta y luego de vencidos quince días a partir de la fecha acordada , se procederá a un cobro jurídico, cabe anotar que en el momento de cancelación de la factura dentro de los 25 días establecidos se procederá a realizar un próximo pedido de lo contrario se suspenderá las órdenes de venta a dicho cliente; de igual forma el gerente comercial será el encargado del arqueo de caja y el responsable de mantener un  flujo de caja óptimo.

Los horarios de oficina serán establecidos de la siguiente forma: lunes a sábado  de 8  am a 4 pm horario continuo. Para el área de producción será: lunes a viernes de 7 am a 11 am 12:01 pm a 4:00 pm, para el área de distribución y preventas se aplicara el mismo horario de oficina con excepción de alguna solicitud de pedido que amerite un cambio dentro del horario establecido

Mantenimiento de equipo; nuestra empresa necesitara para la etapa de producción de yogurt dos estufas de marca fagor,  al igual que  un mezclador industrial, una licuadora industrial, una picadora de fruta industrial y tres refrigeradores de alta ponencia nefrost  ; los cuales serán sometidos a un mantenimiento preventivo cada tres meses o según necesidad por la empresa contratada para tal fin (FAGOR)

Nuestra empresa necesita un local de ventas pequeño amoblado y equipado con un equipo de cómputo, impresora, telefax y  radio teléfono con la planta de producción al igual que cada asesor o distribuidor. Debe tener servicio de energía, agua e internet.

Para el área de producción se necesita una bodega amplia con servicio de agua, luz y gas con suficiente espacio para ubicar toda la maquinaria de producción y dejar un espacio de bodega o acopio.

El local comercial y el punto de fábrica serán tomados en arriendo el primero no debe exceder los 350.000 mensuales de arriendo con servicios y el segundo  no debe exceder los 800.000 sin servicios

Por ende nuestro local estará ubicado en la zona centro de fusagasuga _________________

Al igual que nuestra planta de producción estará ubicada en el barrio Emilio sierra a unas cuadras de la oficina principal de ventas, las ventajas competitivas de estas ubicaciones es la cercanía al sector comercial y la facilidad de distribución a los principales clientes del sector.

Como característica especial de la planta de producción se necesita un lugar fresco, amoblado con cocina y mesones amplios zona de fruver y refrigeración todo cubierto preferiblemente en tableta y pintura de color blanco, debe tener por lo menos un baño lo anterior con el fin de cumplir requisitos sanitarios, para la ubicación del local comercial solamente es necesario que se encuentre en alguno de los principales sectores comerciales de fusagasuga.

Ubicación

Para la consecución de la materia prima se va a recurrirá las asociaciones lácteas del departamento así como los principales productores de fruta del municipio, se exigirá almenos un registro de embalaje de alimentos, carnet de manipulación del mismo y de tener registro en cámara y comercio entre otros, todo esto con el fin de nutrir los datos del inventario en la hoja de proveedores y clientes, el manejo de inventario como se mencionó anteriormente se realizara de forma electrónica y en factura de orden de venta, dentro de las principales alianzas y convenios se tiene establecido un convenio con ASOLACTAR LTDA una asociación de productores lácteos de la región del sumapaz al igual que una alianza con la sucursal de BIMBO de fusagasuga para desarrollar el plan de estrategia de combo lonchera que se había previsto anteriormente

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