ÍNDICE. Hotel Topacio Azul & Resort

ÍNDICE

Introducción

CAPÍTULO I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1 Ubicación Geográfica 1

1.2 Histórica del Hotel 1

1.3 Misión 1

1.4 Visión 2

1.5 Valores 2

1.6 Políticas del Hotel 2

1.7 Organigrama 4

CAPÍTULO II. ASPECTOS A COMPAÑÍAS RELACIONADAS

2.1 Aspectos Distintivos 5

2.2 Estándares de Servicios. 5

CAPÍTULO III. DEPARTAMENTOS RECORRIDOS

3.1 Departamentos de A y B 6

3.2 Aspectos Administrativos 6

3.3 Aspectos Operativos 6

3.4 La cocina 7

3.4.1 Cocina Caliente 7

3.4.2 Cocina Fría 7

3.4.3 Despensa de la cocina 7

3.5 Repostería y panadería 8

3.6 Carnicería 8

3.7 Cuarto de aseo 8

3.8 Medidas de Control 8

3.9 Procesó para la elaboración de los alimentos 9

3.10 Restaurante 10

3.10.1 Capitanes de Restaurante 10

3.10.2 Camareros 10

3.11 Aspectos operativos 11

3.12 Aspectos administrativos 11

3.13 medidas de control del restaurante 12

CAPÍTULO IV: DEPARTAMENTOS DE BARES

4.1 Funciones del barman 13

4.2 Aspectos operativos 14

4.3 Aspectos administrativos 14

4.4 Medidas de control 14

4.5 Procedimientos de apertura del bar 15

CAPITULO V: DEPARTAMENTO DE RECEPCION

5.1 Gerente de recepción 16

5.2 Supervisor de recepción 17

5.3 Personal del departamento 17

5.4 Recepcionista 18

5.5 Función del recepcionista 18

5.6 Bellboy 18

5.7 Aspectos operativos 19

5.8 Aspectos administrativos 19

5.9 Medidas de control 19

5.10 Logística de operación 20

5.11 Procedimientos para realizar el check-In 21

5.12 Procedimientos para realizar el check-out 22

CAPITULOVI: DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

6.1 Proceso de selección de personal 23

6.2 Logística de operación 24

6.3 Gestión del talento humano 24

6.4 Contratación 25

CAPITULO VII: DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVE

7.1 Personal del departamento 25

7.2 Encargada de ama de llave 26

7.3 Supervisora de ama de llave 26

7.4 Camarista 26

7.5 Houseman 26

7.6 Aspectos Operativos 27

7.7 Aspectos administrativos 27

7.8 Medidas de control 28

7.9 Lavandería 28

7.9.1 Característica de lavandería 28

7.10 Aspectos operativos 29

7.11 Aspectos administrativos 29

7.12 Medidas de control 29

7.13 Procedimientos de lavado 30

CAPITULO VIII: MANTENIMIENTO

8.1 Funciones del personal del departamento 32

8.1.1 Encargado de mantenimiento 32

8.1.2 Supervisor de mantenimiento 32

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