Comidad de negros, Ensayo

Título:

Ecosistema y Culturas (Comida de negros)

Autor:

Javier Rosique y Sandra Turbay

Editorial:

Grupo de Investigación: Universidad de Antioquia

Año:

2009

Número de Páginas:

33

Entregado por:

Juan Manuel Marín Restrepo.

COMENTARIO GENERAL

 Mi experiencia frente al documento “comida de negros” podría decirse que fue muy buena ya que me intereso mucho

Ver como las personas de color (negros) fueron ganándose un lugar entre la población blanca, el lo leído se puede

Interpretar toda la dedicación y esfuerzo que la raza afro puso para poder aprender cosas nuevas y mejorarlas con

El paso de generaciones, un ejemplo claro de eso es como anteriormente eran esclavos y debido a que era muy difícil alimentarlos solo les daban unos plátanos para que pudieran sobrevivir con eso, ellos al ver esta situación empezaron a comer otras cosas que brindaba la naturaleza.

Por ese motivo me gusto mucho el texto ya que al ver las cosas por las que pasaban encontraron una nueva solución y gracias al esfuerzo que ellos brindaron es que hoy tenemos una nueva variedad de gastronomía y también nos brindaron muchos conocimientos de lo que nos podía brindar la naturaleza

DESCRIPCIÓN

El texto empieza hablando sobre como los esclavos eran traídos de África para que fueran comprados por gente con dinero, muchos de ellos eran puesto a trabajar en minas para poder sacar riquezas, a pesar de que estaban en malas condiciones tenían que trabajar ya que si no lo hacían eran castigados y no los alimentaban, su alimento era unos plátanos y un poco de carne para cada uno o a veces era un poco mas de alimento que se tenía que repartir en un grupo de cierto número de esclavos, las personas que ya eran de mayor edad y no podían realizar algún trabajo eran tratados con condiciones aun peores, con el tiempo alimentar a los esclavos se dificulto ya que traer los diferentes alimentos era una tarea muy costosa y muy complicada, por este motivo la ración fue disminuida a solo 8 plátanos semanales para cada esclavo y la única forma de que pudieran obtener un poco de carne era que tenían que ser los que mejor trabajaran y produjeran mas ganancias, mientras trabajaban en bosques muchos pudieron observar que podían habían cosas que podían ser comestibles, así con el pasar del tiempo empezaron a conocer nuevos tipos de comida y esto también ayudaba a sus “dueños” ya que mientras los más fuertes estaban en las minas, las otras personas que no podían realizar este tipo de trabajos eran enviadas al bosque para conseguir diferentes alimentos, así con el tiempo empezaron a crear nuevos platos de comida, también los negros se empezaron a encontrar con indígenas y estos se compartían los diferentes conocimientos que tenían y así fueron aumentando los tipos de comida.

Los negros empezaron a conocer mejor la zona y ya no solo cogían frutos sino que también empezaron a cazar diferentes tipos de animales, cazaban pájaros, armadillos, roedores entre otros, también descubrieron formas mucho más fáciles de cazar utilizando lo que el ambiente le podían brinda, un ejemplo de esto fue un fruto que hervían y al hervirlo este soltaba una pequeña sustancia, esta sustancia la untaban en las ramas de los árboles y cuando un pájaro aterrizaba en ella ya no se podía despegar.

Aparte de los animales terrestres también empezaron a cazar diferentes tipos de animales marinos, en especiales peces y también manatíes.

Con el pasar del tiempo y la transmisión de información de otras tribus empezaron a crear una variedad muy grande de alimentos, tanto así que muchas personas blancas pensaban que estos eran manjares, así se fue construyendo un pequeño  tipo de gastronomía en la raza negra.

Los negros libres e indígenas empezaron a crear pequeñas comunidades donde podían hacer diferentes cultivos y cazar diferentes especies de animales para su supervivencia, aparte algunos podían comerciar los diferentes tipos de alimentos que poseían y así lograban tener una ganancia monetaria y con esta pequeña ganancia compraban cosas para su mejoramiento de vida, medicina, ropa y herramientas.

Al muchos blancos ver que las personas negras que ya estaban libres no querían trabajar en las minas y estaban ganando dinero protestaron ya que esto iba en contra del régimen Colonial y también estaba la posibilidad de que los libres incitaran a los esclavos a este tipo de vida y que estos se revelaran contras sus amos, a pesar de tantas protestas y esfuerzo por parte de los amos no se pudo hacer nada para cambiar lo que hacían este grupo de negros, así que se decidió dejarlos en la selva en la que estaban ubicados, esa selva en la actualidad es conocida como Choco y de ahí fue de a donde nació una de las gastronomías típicas de Colombia.

Ideas Principales:

La idea principal que nos plantea el texto es mostrarnos como la cultura afroamericana e indígena a pesar de la forma que eran tratados por la personas blancas lograron encontrar una nueva forma de sobrevivir en el hábitat en la que estaban, nos ensaña como empezaron a conocer más acerca de las formas que encontraron para alimentarse, de cómo creaban nuevos tipos de comida utilizando los recursos que poseían y de cómo desarrollaron una de gastronomía que es típica de la tierra Colombiana.

Ideas Secundarias:

Yo pienso que una de las ideas secundarias más importante es cómo nos enseñan como los esclavistas blancos trataban a sus esclavos y al complicarse la forma de alimentarlos les dieron un trato y una alimentación peor de la que ya recibían.

Otras Ideas

Algunas ideas eran enseñarnos o nombres de muchas de las personas que afectaron ya sea negativa o positivamente en la creación de la gastronomía negra.

Palabras Claves

Esclavos – Libres – Alimentación – Apropiación Cultural – Ración Esclavista – Comida de negros – Gobernación del Choco

Bibliografía y citas adicionales

Germán Colmenares (1938-1990): Popayán: Una sociedad esclavista (1979), 1680 – 180.  Editorial la carretera.

Fernando Gonzales (1895-1964): El Darién: ocupación, poblamiento y transformación ambiental, una revisión histórica (1999). Editorial Universidad de Antioquia, Medellín.

Orian Jiménez: La conquista del estomago: viandas, vitualla y ración negra, Siglos XVII-XVIII (1998). Instituto Colombiano de Cultura Hispánica.

El Choco, un paraíso del demonio, Novita, Citara y el Baudo siglo XVIII (2004). Editorial Universidad de Antioquia, Medellín.

Germán Patiño (1948-2015): Fogón de negros: comida y cultura en una región latinoamericana (2007). Convenio Andrés Bello, Bogotá.

Jaime Andrés Peralta (1963): Tras el rastro de las ultimas sirenas; historial ambiental y cultural del manatí en el Choco (2003). Fundación Espave, ACIA y UCN, Medellín.

Capitanes de cuadrilla; Constructores de un poder negro en el Choco colonial (2006). Museo universitario Universidad de Antioquia, Medellín.