Gastronomia

INNOVACIÓN

¿Qué es?

El proceso en el cual a partir de una idea, invención o reconocimiento de una necesidad se desarrolla un producto, técnica o servicio útil hasta que sea comercialmente aceptado

http://www.monografias.com/trabajos34/innovacion-y-competitividad/innovacion-y-competitividad.shtml#ixzz2JxMXN4yv

CLASIFICACIÓN

1. Tipos

La innovación, de acuerdo a su definición, está dividida en tres clases: método, proceso y producto.

a. Innovación de método: También llamada organizativa, es cuando se producen cambios importantes en la organización, la coordinación y comportamiento de los recursos humanos implicados en la producción y comercialización de un producto. Estas modificaciones pueden aplicarse a la jerarquía, la cultura, la estrategia y la política de las empresas.

b. Innovación de proceso: Esta clasificación de innovación consiste en la introducción de nuevos procesos de producción para mejorar la productividad o racionalizar la fabricación, ya sea para la fabricación de nuevos productos o para la fabricación más eficiente de los productos ya existentes. Su objetivo principal suele ser la reducción de costos.

c. Innovación de producto: Este tipo de innovación, se refiere a la generación de ideas para la fabricación y comercialización de nuevos productos o mejoras del mismo, ya sea mediante nuevas tecnologías o mediante nuevas utilizaciones de tecnologías existentes.

http://andreaquixtan.blogspot.com/2009/10/clasificacion-de-la-innovacion.html

2. Clases

a. Según el objeto de innovación

 Producto

 Proceso

b. Según el impacto de la innovación

 Innovación RADICAL: aplicaciones nuevas de una tecnología o combinación original de nuevas tecnologías

 Innovación INCREMENTAL: mejoras que se realizan sobre un producto, servicio o método existente.

c. Según el efecto de innovación

 Innovación continuista: Sería la actualización de productos que no requiere un cambio de comportamiento.

http://alfonsogu.com/2008/03/29/%C2%BFque-es-la-innovacion-discontinua/

 Innovación de ruptura: Se llama innovación de ruptura porque son tecnologías que cuando aparecen provocan la ruptura del mercado.

http://alfonsogu.com/2008/03/29/%C2%BFque-es-la-innovacion-discontinua/

Administración de la innovación

La administración de la innovación se estructura típicamente en tres fases:

1. Fase de impulso: Observación de tendencias, identificación de tecnologías que se orientan al futuro.

2. Fase de evaluación: Idoneidad para el área específica.

3. Transferencia tecnológica: El proyecto se realiza en serie.

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