Gastronomía Estado De Michoacán

Hablaremos de un estado mágico, de raíces Purepechas si asi es del hermoso Estado de Michoacán, “lugar de pescadores”, la cocina se viste de las artes del barro, textiles, deshilados, cobre, madera, tejido de palma y piedra. Es también tierra de grandes cocineras que han dado origen a platillos exquisitos que se remontan a un viaje cultural lleno de sabor.

A la cocina hay que ubicarla como un elemento integrador de la familia y de la sociedad; ha sido un rito desde la época prehispánica que permite conocer la identidad cultural y la historia de un pueblo.

La diversidad de ecosistemas y de etnias, así como las influencias extranjeras que tiene Michoacán, han incidido de manera definitiva en la gran variedad de su gastronomía, que seguramente podrás saborear durante tu estancia en este magnífico estado.

La introducción de productos alimenticios y de utensilios de cristal, metal, madera y cobre para preparar alimentos, como es el caso del brasero andaluz, enriquecieron las cocinas de antaño y se adquirieron hábitos culinarios para esta nueva sociedad michoacana, pues anteriormente se cocinaba en el suelo sobre paranguas, que son las hornillas de piedra que se arman con la leña; sus cocinas estaban al aire libre, con metates, molcajetes, jícaras, molinillos, bateas, cucharas, infinidad de jarros, platos, ollas y cazuelas de barro; y de chuspata se hacían canastos tejidos y otras figuras. Y todo esto permanece vigente.

La variedad de la cocina regional Michoacana parece no tener límites. Los tarascos, apegados como son a la tierra, han sabido aprovechar granos y frutas para crear un mundo de auténticas delicias a las que han integrado especias y carnes que vinieron con la cocina europea. La gastronomía de Michoacán conforma una importante parte de los Platillos mexicanos:

Platillos típicos:

• Adobera de Meseta Purepecha.

• Atole blanco de Meseta Purepecha.

• Atole de grano de Meseta Purepecha.

• Atole negro de Meseta Purepecha.

• Aporreado de Huetamo, Tierra Caliente.

• Chile de Mango de Huetamo, Tierra Caliente.

• Birria de chivo de Sahuayo, Huetamo y La Piedad.

• Carnitas de puerco de Huandacareo, Quiroga, Uruapan, La Piedad

• Cebadina de Uruapan.

• Charal (pez) de Pátzcuaro.

• Chile de Mango criollo en chile rojo de Huetamo, Tierra Caliente.

• Chile de Ciruela criolla en chile rojo de Huetamo, Tierra Caliente.

• Chile con Ciruela de Huetamo, tierra caliente

• Chorizo de Huetamo.

• Chorizo de Coalcoman.

• Churipo de Meseta Purepecha.

• Corundas de Meseta Purepecha.

• Enchiladas placeras de Pátzcuaro y Uruapan.

• Guacamaya (platillo) de Uruapan

• Guacamole de Uruapan.

• Güilota o Huilota en chile seco o en caldo de Huetamo, Tierra Caliente.

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