HISTORIA EMPRESARIAL DEL CAFÉ
Enviado por mvictoriadiazg • 27 de Octubre de 2014 • 524 Palabras (3 Páginas) • 225 Visitas
EL CAFÉ: Su proceso de producción y comercialización
Cuando se habla del café, nos referimos a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto.
Este producto se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales, y es uno de los productos de origen agrícola que se comercializa en los mercados internacionales y a menudo supone y una gran contribución de exportación en las regiones productoras.
En 1830 el café se conoció como uno de los productos más amplios de la industria.
La industria del café mueve en la actualidad 70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se refiere a exportaciones a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia.
La producción de café en Colombia surge de la particular combinación de diversos factores correspondientes a la latitud y altitud de la tierra, sus suelos, el origen botánico de la especie y variedades de café producidas, el clima, la cambiante topografía, la luminosidad, la temperatura una adecuada cantidad y distribución de las lluvias durante el año y unas prácticas culturales comunes que incluyen procesos de recolección selectiva y de transformación del fruto mediante su beneficio, lavado y secado.
A nivel mundial, Colombia es el cuarto país productor de café y el mayor productor de café suave en el mundo. Los principales países importadores del café de Colombia son Estados Unidos, Alemania, Japón, Países Bajos y Suecia.
La producción de café en Colombia en los primeros cuatro meses de 2011 totalizó 2.974.000 sacos, que representa un aumento de 22% frente a igual período del año pasado, en tanto que las exportaciones sumaron 2.296.000 sacos e incremento de 31%.
En cuanto a la producción mundial entre el 2002 y 2006 osciló entre 109 y 130 millones de sacos. El pico de 130 millones de sacos se presentó por la súper producción de Brasil y el explosivo crecimiento de la cosecha en Vietnam. En 2006, se estima que la producción estará alrededor de los 126 millones de sacos. Históricamente, la producción de los cafés arábicos ha participado con más del 60% de la producción mundial, y con una proporción similar entre arábicos lavados y no lavados. El volumen restante es de café robusto. No obstante, en los últimos años la participación de esta variedad ha presentado un crecimiento en respuesta a su mayor uso en las mezclas de café, pasando de un 34% a un 39% en 2006.
El consumo mundial ha presentado un crecimiento cercano al 2% en los últimos años y se estima que en 2006, estará alrededor de los 121 millones de sacos.
En regiones como América y Europa del Este, particularmente Rusia y Polonia, han presentado incrementos en la participación en el consumo mundial, mientras que Europa Occidental ha permanecido sin
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