Operaciones

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INTRODUCCIÓN

SEÑOR MOLLETES empieza en el año de 1975, cuando La Sra. Amira González de Sierra decide compartir con el público una de sus actividades favoritas: la cocina.

Inicia con un pequeño restaurante imposible de ofrecer un menú variado y se enfoco a la venta de aguas frescas y molletes, que era un producto innovador en esa época. Decide llamar a su negocio “LOS MOLLETES” y ubicándolo a un costado del Hotel Casablanca, en el corazón del centro histórico de Durango.

Cinco años después, “Los Molletes” cambian de ubicación, actualmente donde se encuentra la matriz de la empresa SEÑOR MOLLETES. Con el cambio de local, se experimentó también un importante cambio en el menú, pues se agregaron productos: 10 tipos diferentes de tortas, licuados naturales y yogurt natural, entre otros, aprovechando la oportunidad para cambiar el nombre por “Señor Molletes”, para no enclaustrar el concepto en “solo” molletes.

En el año 1998 se abre la primera sucursal en el conocido centro comercial Plaza las Torres, posteriormente en el año 2000 se abre la sucursal de Negrete. La apertura más reciente fue en 2003 en el Fraccionamiento Jardines de Durango, frente a la Universidad Autónoma de Durango.

La marca SEÑOR MOLLETES tiene la cualidad de ser muy llamativa, y aunque hoy en día es conocida básicamente entre la clientela local de Durango, tiene el potencial para darse a conocer en su mercado meta, es decir posicionarse.

Analizando sus estrategias de crecimiento, misión y objetivos. Mostrando el análisis FODA nos damos

cuenta de la situación de la empresa analizando las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas.

IDENTIFICACIÓN DE LA VISIÓN, MISIÓN, LOS OBJETIVOS Y LAS ESTRATEGIAS ACTUALES DE LA ORGANIZACIÓN.

VISIÓN

La visión permite orientar las acciones de todos los que pertenecen a la organización hacia un fin común en un plazo determinado. Representa el lazo que une al presente con el futuro deseado.

“Hacer de Señor Molletes una empresa sólida que opere bajo el sistema de franquicias, con colaboradores capacitados y enamorados de su trabajo; así como con el equipo e instrumentos necesarios para ofrecer excelentes platillos, formando así un concepto integral familiar de calidad.”

MISIÓN

La misión representa la esencia de la empresa y la razón de su existencia.

“Hacer que los clientes de Señor Molletes vivan toda una experiencia de sabor y calidad, a través de alimentos ricos y una atención personalizada, que conviertan para que su visita sea una gustosa experiencia que su paladar nunca olvide.”

OBJETIVOS

Los objetivos Como objetivo se debe tomar al mercado familiar, al mercado de estudiantes universitarios, que oscilan entre los 18 y los 25 años y al mercado de oficinistas, todos de niveles socioeconómicos.

Otro de los objetivos de la empresa es mantener los valores que son puntos orientados a la conducta dentro de la organización, es el ideal que tiene la organización de cada concepto. Y sobre todo ponerlos como ejemplo a otras empresas duranguenses para que puedan alcanzar su máximo desarrollo.

ESTRATEGIAS

Las estrategias son parte importante de este proceso de posicionamiento, consiste en estudiar a los clientes potenciales, sus gustos y sus necesidades y de una manera sutil, involucrarlos con la marca para hacer que sientan empatía por ella, que la sientan suya y se comprometan con ésta.

ANÁLISIS DEL ENTORNO

En el medio ambiente interno o entorno interno de la empresa como ya se mencionaba con anterioridad los empleados deberán ser capacitados, para que sepan cómo hacer el producto siguiendo con su tradicional sabor que los identifica.

En el entorno eterno encontramos que México es un país con una fuerza económica variable y política inestable así que el entorno se encuentra afectado y es clasificado como una amenaza para la empresa.

En el entorno social encontramos una debilidad ya que el producto que se ofrece esta dirigido a personas de nivel medio alto y mas especifico a estudiantes ya que están ubicados cerca de varias universidades.

En cuanto el entorno tecnológico podemos decir que es una amenaza ya que con el equipo que cuenta no es de alta tecnología.

IDENTIFICACIÓN DE LAS OPORTUNIDADES Y LAS AMENAZAS.

OPORTUNIDADES

El hecho de detectar las oportunidades, nos ofrece la posibilidad de aprovecharlas para obtener algún beneficio importante que por el momento no se esté aprovechando.

• Renacer la cultura por los molletes.

• Colocar franquicias de señor molletes a lo largo de toda la república mexicana, entrando primero en los estados cercanos a durango y extendiendo el

dominio poco a poco al territorio nacional.

• En un mediano plazo extender el dominio de señor molletes a estados unidos.

• Propiciar la generación de empleos y apoyar al desarrollo del país.

• Existen muchos inversionistas que buscan un negocio rentable, atractivo y creativo, como señor molletes.

• Aprovechar las tendencias culinarias para mantener un menú siempre novedoso.

AMENAZAS

Estar al tanto de los factores que amenazan nuestro éxito, nos ofrece la posibilidad de preverlos o en su defecto minimizarlos.

• El crecimiento de la competencia.

• El incremento de los precios de los insumos.

• Problemas económicos, consecuencia de la transición presidencial.

ANÁLISIS DE LOS RECURSOS DE LA ORGANIZACIÓN.

DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA

Las características mínimas de un local para una unidad de señor molletes:

Unidad tipo free standing:

• superficie total: 90 m2, mismos en que debe acomodarse lo siguiente:

• mesas

• mostrador

• cocina

• oficina pequeña

• baños de clientes.

Unidad tipo express:

superficie total: 50 m2, mismos en que debe acomodarse lo siguiente:

• mostrador / caja

• cocina

• oficina pequeña

RECURSOS HUMANOS

La empresa “los molletes”, necesita poco personal, de dos a tres personas son suficientes para completar la producción diaria y las actividades de limpieza. En la unidad free standing, serian necesarias tres personas, una de ellas atendería a los clientes y las otras dos estarían encargadas de la elaboración

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