Presentacion

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Competencia:

Resultados de Aprendizaje

Tiempo Estimado de Ejecución

Aplicar procesos de Higienización para el procesamiento de alimentos según programa establecido y normatividad vigente.

Verificar elementos para procesos de limpieza y desinfección acorde a parámetros establecidos. 8 horas de trabajo autónomo individual

2. PRESENTACION

Querido aprendiz.

Hemos llegado a la cuarta y última unidad del curso, la cual corresponde a: Higiene personal y servicio de alimentos.

Teniendo en cuenta todos los conocimientos adquiridos a través de los materiales vistos y como método de apropiación resuelve las siguientes actividades de aprendizaje.

Vamos a culminar el curso con mucho éxito. Ánimo.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE :

En ésta actividad de aplicación tendrá la posibilidad demostrar su experiencia de aprendizaje sobre los elementos más importantes estudiados en el tema “Higiene Personal y Servicio de Alimentos”. Teniendo en cuenta lo anterior, realice las siguientes actividades propuestas:

Realice un recorrido por una zona de venta y preparación de alimentos en la vía pública y por diferentes cafeterías o restaurantes de tu ciudad. De acuerdo a lo que observes durante el recorrido y a los elementos estudiados en la unidad 4.”Higiene personal y servicio de alimentos”, describe lo observado sobre la ropa de cada uno de los manipuladores y utensilios que manejan para garantizar la higiene de los alimentos que preparan y venden.

Realice una lista de los hábitos de higiene personal, que tienes en cuenta a la hora de manipular alimentos y compárelos con los hábitos de algún manipulador de alimentos que conozca, o el que observó en el recorrido de la anterior actividad, compleméntela con una presentación, que permita presentarle a Carlos Mario de una forma sencilla y clara, cuales son las acciones que se deben realizar a la hora de manipular Alimentos.

Consulte todos los requisitos que exige el Ministerio de Salud Pública para obtener un lugar y una licencia de venta de alimentos en la vía pública. Y haz un breve comentario acerca de la importancia de cumplir con estos requisitos, para mantener la higiene de los alimentos y la salud de los consumidores.

Ambiente(s) requerido: - Ambiente virtual

Material (es) requerido:

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