Vinos En El Mundo

Historia del vino en México

En el Continente Americano existían vides silvestres mucho antes de la llegada de los europeos, en el caso de México se tienen variedades distintas que los pueblos nativos consumían en su dieta regular. Los aztecas llamaron al fruto de la uva como acacholli, los purépechas le conocían como seruráni, los otomíes lo llamaron obxi y los tarahumaras le decían úri. Los pueblos nómadas del norte fueron los mayores consumidores de uvas silvestres y bebían sus jugos ácidos, se desconoce si los zumos sufrían algún tipo de proceso de fermentación.

Después de la conquista de México Tenochtitlan, los colonizadores españoles encontraron vides silvestres en el suelo de la Nueva España como la Vitis rupestris, Vitis labrusca y Vitis berlandieri. Hernán Cortés fue el principal promotor del cultivo de la uva, ordenando traer de la isla de Cuba semillas y plantas de la Vitis vinifera proveniente de España, siendo la Nueva España el primer sitio de la América continental en cultivarse viñedos y producirse vinos para consumo.

Los primeros cultivos de viñas se plantaron en Huejotzingo y los alrededores de la ciudad de México, los indígenas de esta región le nombraron en lengua náhuatl como xocomecatl (fruto de la enredadera) a esta nueva variedad de uva que producía un vino o una bebida embriagante que según Fray Bernardino de Sahagún le decían tlapaloctli (vino que pinta).

En 1531 Carlos V de España ordenó que todo navío con destino a la nueva España llevara viñas y olivos para su cultivo, Del puerto de Acapulco salían barcos llenos de viñas hacia el virreinato del Perú bajo dicho mandato real que rápidamente logró domesticarse la uva española en los territorios de América del Sur.

En 1595 el rey Felipe II prohíbe la siembra de nuevos viñedos en las tierras americanas por una competencia desleal con los productores de la península Ibérica por que las hectáreas sembradas eran cada vez mayores que en la España peninsular, esta ley generó descontento entre los productores de las colonias americanas pero a pesar de ello solo logró la ley reducir la producción más no el consumo.

A la península de Baja California, los misioneros jesuitas trajeron consigo sarmientos de uva para su cultivo. La misión de San Francisco Javier quedó en manos del padre Juan Ugarte que llevó viñas en 1700 a la península de Baja California y 1769 Fray Junípero Serra llevó de Loreto hacia el norte de la península y también hacia la Alta California la planta de la vitis vinifera para consumo de los habitantes de las misiones californianas fundando la primera que fue la de San Diego de Alcalá.

México ya no se tuvo el auge productivo de la industria vitivinícola comercial, algunos criollos del estado de Coahuila intentaban producir vinos mexicanos para consumidores del territorio mexicano.

En el Valle de Guadalupe para el año 1988 aparece Casa Bibayoff funda por el mexicano David Bibayoff, en 1994 se funda Château Camou por el mexicano Ernesto Álvarez Murphy y en 1999 aparece también Alborada Guadalupe, convirtiéndose este Valle del municipio de Ensenada, Baja California en una de las mejores regiones del mundo para producirse vinos de excelente calidad por las condiciones climáticas que mantiene en similtud con la región mediterránea.

En el año 2002 Casa Domecq se constituye como la primera vitivinícola certificada de México (ISO 9001) y en el mundo por su denominación de origen en el noveno Congreso Mundial del Vino celebrado en Bruselas, Bélgica. Así mismo en dicho congreso internacional las casas mexicanas L.A. Cetto, Casa Madero y Bodegas de Santo Tomás reciben preseas por su calidad competitiva.

Para 2003 produjeron vino Cabernet Sauvignon dentro del municipio de García, Nuevo León. Fue una producción en una de las zonas más áridas del país conocido como Ejido Maravillas.

Del año 2004 a la fecha, en el estado de Hidalgo se siembran viñas, almendros y nueces dentro de un programa de reforestación para mejoramiento del suelo erocionado en los municipios de Santiago de Anaya e Ixmiquilpan con apoyo de la comunidad judía de la ciudad de Pachuca de Soto y el gobierno del estatal.

En el año 2008 se creal el primer viñedo del sureste mexicano ubicado en el complejo agropecuario Santa Genoveva, Campeche, donde aún no se producen viños pero está empezando a crecer el consumo de vid en la región como parte de un proyecto agrícola impulsado por el gobierno de estado.

Estados Productores

Aguascalientes

• Bodegas Dinastía

• La Bordalesa

• Viñedos Santa Elena

Baja California

• Ácrata

• Adobe Guadalupe

• Alborada Guadalupe

• Barón Balché

• Bibayoff

• Bodegas de San Antonio

• Bodegas de Santo Tomás

• Casa de Piedra

• Casa Domecq

• Cavas Valmar

• Château Camou

• Jalá

• L.A. Cetto

• Mogor Badan

• Monte Xanic

• Roganto

• Viña de Liceaga

• Vinisterra

Chihuahua

• Bodegas Pinesque

Coahuila

• Bodegas El Vesubio

• Bodegas de Perote

• Casa Madero

• Ferriño

Nuevo León

• Las Maravillas

Querétaro

• Freixenet de México

• Vinos Hidalgo

• Viñedos La Redonda

Zacatecas

• Cacholá

• Cantera y Plata

• Bodegas Carrera

El vino Mexicano a nivel mundial

El mercado del vino en México ha tenido profundos cambios, tanto a nivel nacional como internacional. La oferta enológica disponible para el consumidor final, a través de los diferentes canales de distribución y comercialización se ha acrecentado, con una presencia en el mercado de 60% de productos importados de múltiples nacionalidades, contra 40% de vinos de producción mexicana.

México produce únicamente 45 millones anuales, incluyendo el vino que se comercializa a granel.

México ha obtenido más de 350 premios y reconocimientos que libres de prejuicios y paradigmas, avalan la calidad mundial del vino mexicano.

El vino.

Definición del vino:

El vino es la bebida restaurante exclusivamente de la fermentación alcohólica, total o parcial de la uva fresca o del mosto de uva.

Historia del vino

Se produce en el siglo XVII cuando un monje benedictino llamado Dom Perignon en la abadia de hautvilles de champagne, descubre casualmente en vino con espuma, que tanta fama conseguiría posteriormente con el nombre del champagne

El siglo XIX con la invancion de la filoxera en el año 1880, supuso un gran desastre para los viñedos europeos que fueron

...