Nombre del Módulo: Sistemas de Producción v1.
Enviado por Markiros • 24 de Mayo de 2017 • Tarea • 338 Palabras (2 Páginas) • 545 Visitas
Nombre del alumno: Pedro Hugo Corona Rodríguez.
Matricula: 16005728
Nombre del Módulo: Sistemas de Producción v1.
Nombre de la tarea: Análisis de Procesos.
Nombre del profesor: Luis Jesús Alaniz Ornelas
Fecha de elaboración: 18 de enero de 2017
En la elaboración del análisis del proceso de producción de nieves y paletas de fruta natural de la empresa Helados Zuli enlistaremos los pasos, procedimientos, estándares que deben realizarse y/o llevarse a cabo dentro del sistema de producción. Donde también se hará referencia a los departamentos implicados para la producción de 200 litros de nieve de fresa, anexando sus roles dentro del proceso y su responsabilidad para el mejor resultado de calidad del producto. Se agrupara al análisis, los tiempos que desenvuelven los departamentos dentro de su participación en el sistema de producción, obteniendo también una capacidad de proceso.
CLAVE DE INSTRUCCIÓN PSGC-1.0 Pág. 1 de 2 REVISIÓN No. “1” FECHA: 18/01/2017 FECHA DE EMISIÓN: 17/Jun/16 ELABORÓ: Ingeniero Producción APROBÓ: Gerente Producción | Helados Zuli PROCEDIMIENTO PARA ELABORACIÓN DE NIEVES Y PALETAS DE FRUTA NATURAL. | [pic 2] |
TITULO: Producción de nieves y paletas de fruta natural |
- INSTRUCCIÓN GENERAL.
Asegurar la Producción de nieves y paletas.
- RESPONSABLES DE ACTIVIDAD.
1.1 El Gerente de Producción y/o Gerente de Calidad serán los responsables de que se lleve a cabo está instrucción.
1.2 Los departamentos involucrados (Compras, Almacén, Calidad, Producción, etc.) determinan las posibles mejoras en las etapas de la producción para la elaboración de nieves y paletas.
2. OBJETIVOS O ALCANCE.
Producción de nieve de fresa en toda su totalidad, entrada de materia prima, manejo y recibo de la misma, procesos de calidad, producción de nieve, envasado, almacenamiento y etiquetado con información general a base de códigos QR.
- DEFINICIONES.
- Compras: departamento encargado de la adquisición de la fresa.
- Desinfección: proceso para eliminar la posible causa de infección, destruyendo los gérmenes nocivos y evitar su desarrollo.
- Bacteriología: proceso para el estudio y conteo de bacterias de la fresa.
- Formulaciones: instrucciones para la elaboración de nieve, indicando los ingredientes para las mezclas.
- Cámara fría: destino del producto final para su almacenamiento.
- Instrucciones.
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