Principios de higiene en la manipulación de alimentos

[pic 1]Principios de higiene en la manipulación de alimentos

Nombre: Miguel Angel Yanez Veloz

Desarrollo de la actividad

1.- ¿Quiénes son las personas responsables de la manipulación de los alimentos?

Las personas responsables de la manipulación de alimentos son aquellas que están involucradas en todas las etapas del proceso alimentario, desde su producción y procesamiento hasta su preparación y servicio. Esto puede incluir:

•   Agricultores y productores de alimentos.

•   Personal de plantas procesadoras y empaquetadoras de alimentos.

•   Cocineros y chefs.

•   Personal de servicio en restaurantes, comedores y establecimientos de alimentos.[pic 2]

•   Manipuladores de alimentos en supermercados y tiendas de comestibles.

•   Personal de cafeterías y vendedores ambulantes de alimentos.

Cualquier persona que esté directamente involucrada en el manejo, preparación o distribución de alimentos.

2.- Enliste en un organizador gráfico las acciones que deben ejecutar las personas que manipulan los alimentos.[pic 3]

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3.- Nuestras manos están en permanente contacto con microorganismos: Enumere los tipos de microorganismos que son la causa principal de transmisión de enfermedades.

Nuestras  manos  pueden  estar  en  permanente  contacto  con  diversos  microorganismos  que pueden causar enfermedades. Los tipos de microorganismos que son  la causa principal de transmisión de enfermedades incluyen:

•        Bacterias: Son los microorganismos más comunes y pueden estar presentes en nuestras manos después de tocar superficies contaminadas, animales, desperdicios o alimentos crudos. Algunas bacterias pueden causar intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades gastrointestinales.

•        Virus: Los virus también pueden encontrarse en las manos y transmitirse fácilmente al tocar  superficies  o  tener  contacto  cercano  con  personas  infectadas.  Los  virus[pic 6]

gastrointestinales,   como   el   norovirus,   son   una   causa   común   de   enfermedades transmitidas por alimentos.

•        Parásitos: Algunos parásitos, como los protozoos, pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades parasitarias, como la giardiasis o la toxoplasmosis.

•        Hongos: Aunque menos comunes, algunos hongos también pueden causar infecciones y enfermedades en ciertas circunstancias.

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