Buen Servicio

1º BIENVENIDA Y SENTAR AL CLIENTE

Hay que dar una buena y cálida bienvenida al cliente en cuanto entre en nuestro local

Si no se le puede atender en el momento, Saludarle e informarle de que en cuanto nos sea posible tendremos su mesa lista

Si hay alguna posibilidad darle la opción de mesa

2º SUGERIR AL CLIENTE

Presentar el menú haciendo especial hincapié en la Especialidad del día

Sugerir las bebidas

Sugerir al cliente los entrantes correspondientes

3º BEBIDAS Y LA TOMA DE COMANDA

LLevar a la mesa las bebidas y ofrecerse al cliente por si tienen alguna duda con el menú

Apuntar el pedido del cliente en el orden correspondiente

Preguntar al cliente si desea algún aperitivo o entrante mientras espera a que le sirvamos

Repetir el pedido para asegurarse de que todo esta bien

4º PASAR LA ORDEN

Aqui haremos hincapié en que dependiendo del restaurante se pasara la orden mediante el ordenador o bien se pasara la orden directamente a la cocina

Durante el transcurso de este tiempo de servir al cliente (este no debe de sobrepasar los 10 minutos desde la toma de comanda) terminaremos de preparar la mesa con los extras necesarios (condimentos,salsas,comboys,etc )

5º INICIANDO EL SERVICIO

Revisar el pedido antes de llevarlo a la mesa (máximo 10 minutos desde que se tomo la comanda)

Si hay niños llevar estos menús los primeros

Recordar el nombre de los platos según se les estén sirviendo a cada comensal

Cuando todos los platos estén servidos ,se debe de preguntar al cliente: ¿hay algo mas que pueda traerles o servirles?

Ofrecerles si fuera necesario una nueva bebida y estar siempre pendiente de que los vasos nunca estén vacíos

6º REVISAR LA MESA CONSTANTEMENTE

Preguntar especialmente como esta la comida (Nunca interrumpir al cliente siempre buscar el momento adecuado para preguntar si esta todo bien o si necesitan algo mas)

Si el cliente necesita algo mas(servilletas,bebidas,mantequilla ,pan ,etc) llevarlo inmediatamente

7º ESTAR SIEMPRE ATENTOS DURANTE EL SERVICIO

Anticiparse en todo momento a las necesidades y peticiones del cliente (leer la mesa)

Retirar vajilla y cubertería innecesaria que haya en la mesa

Retirar en todo momento botellas vacías ,ofrecer bebidas nuevamente y no dejar nunca vasos vacíos

Estar pendiente en todo momento de las señales del cliente

8º PRESENTAR Y OFRECER LOS POSTRES

Presentar la carta de Postres

Sugerir los postres del día o de la casa

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