CASO INTEGRADOR Panadería “Mamá Panchita”
Enviado por Raf Payan • 13 de Diciembre de 2022 • Trabajo • 878 Palabras (4 Páginas) • 123 Visitas
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA INDÍGENA DE MÉXICO
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Ingeniería en Sistemas de Calidad
Séptimo Semestre
Control de Calidad y Confiabilidad / Ingeniería Económica
Caso Integrador 5
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA INDÍGENA DE MÉXICO
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Ingeniería en Sistemas de Calidad
Séptimo Semestre
Control de Calidad y Confiabilidad / Ingeniería Económica
Caso Integrador 5
La Panadería “Mamá Panchita” es una empresa local de la ciudad de Los Mochis que vende una gran variedad de panes, galletas y pasteles. En los últimos años se ha posicionado en el gusto de los consumidores por su sabor y buenos precios. Sin embargo, en el último mes ha estado presentando problemas con uno de sus hornos para mantener la temperatura, la cual se requiere que se encuentre entre 180 y 210 grados Celsius, lo que ha ocasionado que algunos de sus lotes de un tipo de pan en particular no estén bien cocidos o en algunas ocasiones salgan quemados, lo que ha repercutido en un incremento en los desperdicios.
La empresa se plantea cambiar este horno por uno nuevo, por lo que le encarga a Usted realizar un estudio para determinar si es o no necesario. Usted se plantea implementar una carta de control de medidas individuales y rangos móviles para monitorear la temperatura del horno. Cada hora se toma la temperatura del horno. En la tabla siguiente se muestran las temperaturas de los últimos 3 días:
Muestra | Temperatura | Muestra | Temperatura |
1 | 181.2 | 13 | 169.8 |
2 | 200.7 | 14 | 143.6 |
3 | 190.2 | 15 | 192.9 |
4 | 200.4 | 16 | 190.9 |
5 | 179.0 | 17 | 157.8 |
6 | 152.5 | 18 | 168.1 |
7 | 172.8 | 19 | 196.2 |
8 | 144.9 | 20 | 164.2 |
9 | 171.2 | 21 | 197.0 |
10 | 139.7 | 22 | 188.6 |
11 | 99.7 | 23 | 249.3 |
12 | 180.3 | 24 | 197.9 |
HOJA1
Gráfica I-MR de TEMP.
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HOJA1
Informe del Capability Sixpack del proceso para TEMP.
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Resultados de la prueba de la gráfica I de TEMP.
PRUEBA 1. Un punto fuera más allá de 3.00 desviaciones estándar de la línea central.
La prueba falló en los puntos: 11
Con base en los datos recabados, elabore la carta de control X –R y concluya sobre la estabilidad y la capacidad del proceso.
- Interprete las cartas (puntos fuera, tendencias, ciclos, alta variabilidad, etcétera).
La variación del proceso es estable, se observa el punto numero 11 fuera de los limites de control. Sin embargo, la media del proceso pudiera no ser estable.
- Dé una estimación preliminar del índice de inestabilidad, St.
De acuerdo a la inestabilidad preliminar, se observa solo un punto fuera del limite de control.
- ¿El proceso muestra una estabilidad o estado de control estadístico razonable?
El proceso muestra estabilidad, dado a que solo el 4.2% muestra inestabilidad.
- Calcule la desviación estándar del proceso.
Corto plazo desv. Est. 25.42 / Largo plazo desv. Est. 28.85
- Calcule los límites reales del proceso e interprételos.
LCS=252.5 LC=176.2 LCI=99.9
- Calcule los índices Cp, Cpi, Cps, Cpk, K y Cpm, e interprételos.
CP=0.98, CPK=0.96, PP=0.86, PPK=0.84, CPM=0.86, PPM=9644.21
- ¿El proceso es capaz de cumplir especificaciones?
El proceso es capaz de cumplir con las especificaciones ya que los datos están correlacionados y se pueden observar un numero mayor de falsas alarmas y esto se debe a que menos de 2 puntos de datos se encuentran fuera de limite de control.
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