CASO SHUSHI ITO

MASTER MBA ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CASO PRÁCTICO 1 – SUSHI ITTO

MODULO 15: ENTORNO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

1. ¿Considera usted que Sushi Itto desarrolló una buena estrategia de localización? ¿Por qué?

En mi opinión, creo que si fue acertada la estrategia, pues sus acciones y el orden con las que las llevo a cabo fueron esenciales para la consecución y desarrollo se su empresa, enumero los puntos para que se vea de forma más grafica:

1. A través y/o con la ayuda de sus clientes, empezó a modificar y adaptar sus platos, su negocio y mercado objetivo.
2. Gracias a lo cual, llego la concepción del negocio base que hoy conocemos y después tanto éxitos le daría.
3. Luego se asentó en el país de origen, México, donde dio con los platos que conectaban con el público de allí.
4. Desarrollo un conocimiento absoluto del negocio y lo desarrollo por todo este país.
5. Una vez que dio el paso para internacionalizarse, lo hizo en países cercanos, como Panamá y Guatemala, con pocas diferencias culturales, políticas, económicas, religiosas, legales, etc., donde conseguir las materias primas necesarias, el capital humano para su expansión, etc. tampoco era un problema, y donde sabía que podía adecuar sus platos con ingredientes locales que le daría ese elemento diferenciador que otros restaurantes de su estilo no son capaces de ofrecer.
6. Todo esto lo acompaño con una mejora de su imagen, una conexión muy fuerte con sus clientes, unos altos estándares de calidad, etc. creando y/o reforzando su marca, haciéndose un hueco importante en el sector.
7. La estrategia implementada de “Llave en mano” donde se preocupa por asesorar, formar, acompañar, encauzar, etc. toda nueva apertura, aprovechando las habilidades y procesos tecnológicos de cada país, entregando cada detalle del proyecto al inversionista extranjero, es lo que lo hace exitoso y genera confianza hacia nuevos inversores.
8. Con lo anteriormente comentado, se lanzó a otros países de su entorno, hasta que dio el salto a:

1. EEUU, donde sus barreras de entradas son más restrictivas pero salvables, empezando en San Diego California, zona con gran cantidad de mexicanos, conocedores de sus restaurantes, amantes de sus gustos y de su gastronomía, y desde donde, la empresa, exportaba hacia México gran cantidad de materia prima.
2. De ahí a Europa, donde creó su estrategia, empezando por España, donde tenía que luchar, no tanto, con barreras de entrada, sino con la gran competencia gastronómica que existe en este país, pero volvió a acertar con las zonas elegidas para su expansión, y además lo hizo de la mejor manera posible, pues el primer restaurante en España era propiedad de los directivos o gerentes más consolidados en el negocio, para así de esta forma instalarse y hacer las correcciones necesarias en el restaurante para mejorarlo, hacerlo competitivo, hacerlo visible dentro del mercado y a partir de ahí, pasar a ser franquiciado.

1. Enumere brevemente las principales variables que usted considere fueron tomadas en cuenta, por Sushi Itto, para llevar a cabo su plan de internacionalización.

1. Capacidad económica:

1. Interna (nuestra empresa): capacidad de inversión, de financiación, etc.
2. Externa (localización futura): capacidad consumo de futuros clientes, capacidad de demanda, nivel de importaciones, variable precio del producto, etc.  

1. Estabilidad económica, aunque las variables exógenas no podemos controlarlas, pero podemos estudiar cómo se han comportado ciertas variables en el tiempo.
2. Estabilidad legal;

1.  veremos cómo se ha comportado en otras circunstancias pasadas y en general en el tiempo.
2. flujo de capitales entre los dos países y tipos de cambio.

1. Estabilidad  política.
2. Acceso a materias primas de calidad, incluyendo estudio de costes, transportes, aranceles y diferentes legislaciones.
3. Factor humano.

1. Interna: formadores para los nuevos empleados: idiomas, formación, capacidad de desplazamiento, etc.
2. Externa: búsqueda de recursos humanos, ¿posee el país destino personal cualificado para el negocio?

1. Cultura gastronómica y religiosa, por si ciertos ingredientes no están bien vistos o no se consumen.
2. Turismo del país.
3. Madurez del mercado donde pretendemos instalarnos, entre otras cosas estudiaremos, si existen diferencias de concordancia entre el producto y el mercado.

1. De acuerdo con las barreras de exportación, en el régimen económico, ¿qué variables considera usted que debió tomar en cuenta Sushi Itto para que se lleve a cabo la expansión de su mercado?

• En cuanto a las materias primas, analizar y controlar las condiciones de exportacion, pero es un tema que el controlaba perfectamente puesto que el utiliza materias primas de dos tipos:

1. Importadas, donde nos preocuparía las barreras arancelarias para introducir el producto, pero desde el inicio de su negocio ya importaba materia prima de San Diego California.
2. Locales: una de las claves de éxito de su negocio es incluir en la gastronomía japonesa productos e ingredientes locales de cada lugar elegido para su expansión, por tanto tampoco debe causarle grandes problemas, porque de hecho está ayudando a la economía local del país o comarca elegida.

• Dificultades relacionadas con los medios de pago internacional y la constante variación de las tasas de cambio.
• Estabilidad del país, económica, fiscal, política, religiosa, etc.
• Capacidad económica y de gasto del mercado objetivo dentro del país elegido.
• Analizar y estudiar el mercado a todos los niveles.

1. Antes de entrar al mercado extranjero, ¿Qué debe tener en cuenta un negocio como Sushi Itto?

• Tener un modelo de negocio: con éxito, bien definido en el país de origen, con mecanismos adecuados para su adaptación a diferentes mercados y implantación en el equipo.
• Diagnostico de la situación entorno-empresa utilizando la metodología DAFO, es decir, análisis de debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades, que tenemos y de las que debemos sacar provecho o algún tipo de ventaja.
• De qué forma va a entrar en el país y de qué forma va a permanecer: abriendo restaurantes en propiedad y gestionándolos ellos mismos; entrar primero como propietarios y gestores de los restaurantes, y una vez que se encuentre la fórmula idónea, pasar a franquiciarlos (metodología utilizada por Sushi Itto); franquicias o adquiriendo alguna red ya existente y la vamos modificar a nuestro tipo de negocio, etc.
• Identificar la estrategia de marketing más adecuada para aplicar en el país en el que se quiera implantar la empresa.
• Analizar las barreras de entradas al país objetivo, tanto arancelarias como no arancelarias.
• Diferencias entre proveedores que hace que se tenga que ajustar el negocio, lo cual nos deja ciertas incertidumbres en su aceptación por parte de los nuevos clientes.
• Analizar la competencia.  
• Tipo de clientela potencial, pues tenemos que intentar su fidelización, siendo difícil, si el número de extranjeros es elevado, rango de edades (gustos), si son de ciertas culturas religiosas (no comen ciertos ingredientes), etc.

• Seleccionar la ubicación idónea.

• Formación corporativa de empleados; como se llevará a cabo, quien, idiomas o ideologías, etc.
• Capacidad de inversión y financiación para la expansión internacional.
• Comunicación; servicio de ventas, de postventas, de comunicación, de responsabilidad social corporativa, etc.

1. Es sabido que Sushi Itto es una franquicia, pero, ¿De qué forma ingresó Sushi Itto al mercado internacional?

Crea su negocio, le da forma y una vez que le funciona bien lo expande por el país de origen, México, donde había dado con los platos que conectaban con el público de allí y era un mercado que conocía con solvencia. Una vez que dio el paso para internacionalizarse, lo hizo en países cercanos, como Panamá y Guatemala, con pocas diferencias entre estos países, mediante franquicias, a la vez que mejora la su imagen de marca, haciéndose un hueco importante en el sector y dando el salto a EEUU, San Diego California, zona con gran cantidad de mexicanos, conocedores de su marca, amantes de sus restaurantes, y que conocía, pues, exportaba desde allí, gran cantidad de materia prima, y Europa, empezando por España, de forma que el primer restaurante en España, era propiedad de los directivos y gerentes del negocio, para así de esta forma instalarse, mejorarlo, hacerlo competitivo, visible en el mercado, y a partir de ahí, pasar a ser franquiciado.

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