COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS PESQUEROS

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

DE PRODUCTOS PESQUEROS

Estudio de Mercado de la Tilapia

Resultado: Filetes de tilapia congelada para el mercado de Ohio – Estados Unidos

http://todotilapia.blogspot.com/

Elaborado por:

Azañero Díaz, Ramiro Cárdenas Failoc, Eliana Flores Martínez, Mirtha Guevara Montenegro, Gabriela Lamas Chau, Priscilla Vigil Vásquez, Sadid

Nota: El presente material está en proceso de implementación

Lambayeque – Perú, mayo de 2010 Tilapia: Estudio de Mercado Página2

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Índice

I. Definición del producto: ....................................................................................................... 4

A. Principales especies: .................................................................................................... 5

B. Rasgos Biológicos ........................................................................................................ 7

C. Beneficios .................................................................................................................... 7

D. Criterios para la elección del producto: ........................................................................ 8

II. Información técnica. ...........................................................................................................12

III. Niveles de producción ........................................................................................................18

3.1. Producción nacional ...................................................................................................18

3.2. Producción mundial ....................................................................................................21

IV. Exportaciones peruanas de partidas que contienen tilapia ................................................23

4.1. Files Frescos .............................................................................................................24

4.2. Files congelados .........................................................................................................25

4.3. Pescado entero .........................................................................................................26

4.4. Exportación de tilapia en sus diferentes presentaciones .............................................26

A. Por partida arancelaria..............................................................................................28

B. Por países de destino ...............................................................................................28

C. Por empresas exportadoras......................................................................................29

V. Comercio mundial del producto ..........................................................................................31

5.1. Filetes frescos o refrigerados ........................................................................................31

5.2. Filetes congelados ........................................................................................................33

5.3. Pescado entero congelado ..........................................................................................35

VI. Competencia internacional ................................................................................................38

VII. Elección del país de destino ..............................................................................................39

VIII. Estados Unidos .................................................................................................................41

A. Importaciones totales de Tilapia en sus diferentes presentaciones .............................41

B. Importaciones de tilapia para l consumo por estado ....................................................46

C. Aspectos Macroeconómicos .......................................................................................48

D. Aspectos sociales - culturales .....................................................................................51

E. Canales de comunicación (publicidad y promoción) ....................................................52

F. Precios, tendencia del precio, margen del mayorista, margen del minorista ................53

G. Canales de distribución ...............................................................................................54

H. Razones por la cual se consumen tilapia ....................................................................56 Tilapia: Estudio de Mercado Página3

IX. Determinación de la oferta .................................................................................................57

X. Determinación de la demanda ...........................................................................................60

XI. Balance Oferta – demanda (TM) .......................................................................................62

XII. Participación del proyecto .................................................................................................63

XIII. Bibliografía ........................................................................................................................65

XIV. Anexos .............................................................................................................................68 Tilapia: Estudio de Mercado Página4

PERFIL PROYECTO TILAPIA

I. Definición del producto:

La tilapia es una especie originaria de África y pertenece a la familia de los cíclidos. Inicialmente fue cultivada en Kenia en la década del 20 del siglo pasado, y luego se expandió hacia Asia y América después de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de tilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Tilapia Smith” (debido al nombre del investigador que la descubrió), “Sarotherodom”, “Danakilia” y "Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el Perú y en el mundo (MINCETUR, 2004)

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