Cadena de frio. Análisis

28/6/2014

C

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Análisis

El proyecto de trabajar en la importación de productos refrigerados e utilizar las dependencias de nuestra bodega para su almacenamiento  nos lleva a analizar la situación actual de nuestra empresa para poder llevar a cabo el proyecto de la mejor forma posible los punto a analizar son los siguientes.

• Leyes y normas vigentes para los productos refrigerados.
• Documentación y seguros de los productos.
• Capacitación de los trabajadores para manipular los productos refrigerados.
• Capacidad de las instalaciones de las bodegas y reestudio de la demanda  para  almacenar los nuevos productos.
• Seleccionar el medio de transporte más adecuado para transportar los productos nuevos.
• Identificar las mejores alternativas para almacenar (cámaras) los productos sin que pierda la cadena de frio que necesitan los nuevos productos.
• Identificar  los posibles peligros y contaminación que se puede generar en toda la cadena logística del producto.
• Realizar proceso  para la manipulación, transporte y  almacenaje de los productos nuevos.

Propuesta.

El nuevo proyecto de la empresa, de importar productos que necesitan mantener la cadena de frio, es muy e interesante  para llevar a cabo este proyecto hay que analizar varios puntos para que este proyecto se fiable  y compatible con las instalaciones, proceso y trabajadores de nuestra empresa.los puntos a evaluar son los siguientes:

Legales

• Ley 20096  (Ley Ozono) – Ministerio de medio Ambiente
• Norma Térmica  Nº 147 – Ministerio de Salud

Producto

         Ficha técnica del producto

Comprobar que los proveedores disponen de autorización sanitaria vigente y regularizada por los estándares de  nuestro país.

Comprobar que los productos ingresados a nuestro país tengan la frescura adecuada para ser almacenadas y comercializadas.

Los productos deberán venir correctamente envasados etiquetados, con la información completa del tipo de producto como ingredientes, identificación de su origen, fecha de vencimiento, indicaciones de uso, advertencias sobre sus contrindicaciones, lote y temperatura de conservación.

Los productos tendrán que venir con códigos de barra EAN13

Transporte

Procedimiento de enviar carta de instrucciones a Transportistas, Aduanas, Agente Marítimo, Almacenes. Para informar su manipulación.  

• Tipo de Vehículo

            Contenedor Refrigerado

Este tipo de transporte es necesario para transportar de nuestros proveedores asta nuestras instalaciones (Bodegas)

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Cuidados de los contenedores

                              • Temperatura de Pre-enfriamiento Contenedor

                                 • Edad Máxima aceptada del contenedor 5 AÑOS

                          • Exigir Registros de Temperatura de Contenedores

  • Registro de inconsistencias, novedades o eventualidades

  • Localizar posibles Señales de Deterioro Exterior (Visual) Humedad, agua, cartón deteriorado.

Camiones con caja Refrigeradas

Este tipo de vehículo es necesario para realizar la distribución de los productos a los clientes que generan mayor demanda

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Camioneta con caja Refrigerada.

Este vehículo será utilizada para realizar las entregas menores demandadas por el           cliente.      

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