Caso emprendimiento sushi

Taller Integrado de Empresas I

(TETE07 – Sección 01)

Semestre Primavera – 2020

Sede Apoquindo

Primer Informe:

INSTRUMENTO DE DIAGNÓSTICO Y PLAN DE MEJORA A UNA MYPE 

“Ebi Sushi”

Docente:

Marisol Aguirre Tello

Asignatura:

Taller Integrado de Empresas I

Alumnos(as):

Danitza Araya Madariaga

Paulina Cabello Galarce

Consuelo Caviedes Cisterna

Fecha de Entrega:

16/09/20

ÍNDICE

Introducción        3

Presentación de la Empresa        5

Descripción área de Recursos Humanos        7

Área de Marketing y Ventas        10

Descripción Área de Finanzas        13

Plan de trabajo        14

Recomendación y Conclusión        15

Bibliografía        17

Anexos        8

Introducción

En el siguiente informe de plan de mejoramiento de una MyPE, de la asignatura de “Taller integrado l”, correspondiente al área de Administración y Negocios, segundo semestre 2020, se seleccionará una empresa para realizar un plan de mejoramiento de tres fases.

Pyme es una abreviación de “Pequeña y Mediana Empresa” y de acuerdo al Ministerio de Economía tienen ventas entre 2.400 UF y 100.000 UF al año. Las Pymes se financian por tres fuentes, como recursos propios, el Estado a través de solvencias de CORFO (Corporación de Fomento de la Producción) y también de empresas del sector privado mediante créditos bancarios, leasing y/o factoring.

La entidad seleccionada posee tres áreas relevantes, una de ellas es Recursos humanos, en la cual, no existe departamentalización definida pero aun así tienen un proceso de reclutamiento y selección instaurado, aunque no esté estipulado de manera escrita, lo mismo aplica para inducción y capacitación, no existen manuales, pero se llevan a cabo de manera correcta dentro de Ebi Sushi. En Marketing, existe mayor gestión en cuanto a la publicidad con una imagen de la empresa, El uso de redes sociales y publicidad en canal de la región, finalmente, en el ámbito contable y financiero, muestra ser un área que está a cargo Miguel creador de Ebi Sushi, junto a Gabriela, quienes no solo Administran, sino que además realizan todo el proceso operativo del negocio, a través de servicios de la clínica MYPE Inacap Antofagasta les permite ordenar sus flujos, ordenar sus costos, conocer su punto de equilibrio, permitiéndoles entender su información financiera. La primera fase corresponde al primer informe en el cual se realizará una descripción de las áreas funcionales de la empresa (Recursos Humanos, Finanzas y Marketing) que permitirá conocer que tan desarrollada están las áreas en la empresa y el funcionamiento de ellas. En la primera parte del informe se presentará la empresa con la que se trabajará, se dará a conocer cuál es su rubro, ubicación, tipo de empresa, representantes o socios, se mencionan las labores específicas que deben realizar y el segmento de clientes al cual se dirigen, para esta etapa se aplicarán bibliografías relacionadas, que permitan explicar de mejor manera algunos conceptos. En la segunda parte del informe, Posteriormente se comenzará a describir el estado actual de cada una de las áreas de la empresa, la primera área estudiada y observada es la de Recursos Humanos, en esta parte del informe se entregará una breve descripción de lo que consiste basado en bibliografías, se entregará información acerca de la cantidad de trabajadores de la empresa, la descripción del área se realizará utilizando los procesos en la administración de personas. La segunda área que se describirá y se determinará su estado actual es la de Finanzas, además de saber si cuentan con un área establecida y quiénes son sus responsables, se dará a conocer quiénes son los que toman las decisiones de financiamientos, se hará mención de los informes contables con los que trabajen, que faciliten la información y si cuentan con presupuestos destinados para el mantenimiento o renovación de equipos de trabajo. Además, se presentará información acerca de la realización de estudios anuales para determinar la situación financiera de la empresa. La tercera y última área en la cual se describirá el estado actual es la de Marketing, en la que también se presentará información acerca de quien está encargado del área y las principales características del marketing que se desarrollan en la empresa, evaluando aspectos como la publicidad, la presencia en redes sociales, la efectividad que tienen y cuantas personas se relacionan con estas redes.

Mediante la información recabada, entregaremos información acerca de si la organización tiene un segmento meta identificado y si el servicio que entregan cumple con los requerimientos o las necesidades de este.

 Al finalizar el informe de plan de mejoramiento de una Mype, se dará a conocer el plan de trabajo que se desea aplicar en este emprendimiento el que se presentará mediante una Carta Gantt, en el que se presentarán las actividades y los plazos definidos.

En el último punto se darán a conocer la bibliografía de donde se recabo cada información que ayudo en la elaboración de este informe, para eso se consideran libros y páginas web, donde se mencionarán a los autores.

Presentación de la Empresa    

Ebi Sushi, es un local de venta al paso y delivery que se ubica en la ciudad de Antofagasta de Chile. Se fundó en diciembre del 2011. Está compuesta por dos socios principales su actual dueño Miguel García Rivadeneira y Gabriela Pérez Santos, administradora del negocio. Miguel es egresado de cocina Internacional a finales del año 2011 quien inauguró en el sector norte de la ciudad, y con recursos propios, un negocio de venta de sushi llamado “Ebi Sushi”. [pic 3]

En el año 2007, Miguel era estudiante de Diseño Gráfico y para poder solventar su carrera, emprendió un negocio de impresión de folletería y tarjetas de presentación, los que desarrollaba en su hogar con el computador e impresora personales. Si bien al principio cumplió con los requerimientos de sus clientes, estos se volvieron cada vez más exigentes, y ante la falta de recursos para invertir, debió terminar con el negocio. Nuevamente enfrentado a la necesidad de financiar sus estudios, a fines de 2007 comenzó a trabajar en el restaurante La Estancia de la ciudad de Antofagasta, específicamente en el área de eventos gastronómicos, el que consistía en la entrega del servicio completo, para empresas y personas, de cenas, coctel y cáterin en general. Este trabajo despertó nuevamente las ganas de emprender en Miguel, quien en el año 2008 inicia su propio negocio de banquetería y arriendo de vajilla y mantelería. Debido a que esta nueva etapa como emprendedor absorbía todo su tiempo ya que administraba y realizaba todo el trabajo operativo del negocio dejó su carrera como Diseñador gráfico. Al ver que el negocio requería de elementos técnicos para la creación de los menús ofrecidos, decidió en el año 2010 estudiar Cocina Internacional en un Centro de Formación Técnica de la ciudad, en horario vespertino para tener tiempo de seguir con su negocio, En este proceso descubrió un libro llamado “Desde Japón – Recetas de Cocina” en el que el Sushi era el plato principal, lo que lo llevó a pensar que sería una buena idea de negocio en Antofagasta dado que tendría un gran futuro en una gastronomía cada vez más exigente y competitiva en dicha ciudad. Por esta razón comenzó a experimentar por su cuenta y a buscar prácticas en su carrera que le permitieran aprender más del proceso productivo de los Roll (rollos de sushi). A fines del año 2011 concluyó su carrera de Cocina Internacional y dejó su negocio de banquetería para emprender este nuevo desafío llamado Ebi Sushi, a través de sus conocimientos de diseño gráfico crea una imagen a la empresa y potencia su marca. Con imagen y productos nuevos en su menú, la empresa comenzó a consolidar sus ventas, lo que se reflejó en un crecimiento continuo. Esto llevó a Miguel a desear comprar el local que arrendaba, pero ante la imposibilidad y la posible pérdida de la patente para operar, decidió realizar un cambio de local ubicándose aún más al norte de la ciudad.

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