Caso empresa taMal, S.A de C.V

Determinen:

Aspectos claves del caso, considerando las características y entorno descrito.

• Expandir el negocio y generar un nuevo concepto de centros de consumo a restaurant.
• Capacitación al personal para ofrecer un servicio adecuado de acuerdo a la filosofía de la empresa (misión, visión, valores).
• Consolidar la marca de la empresa taMal, S.A de C.V con el nuevo concepto de restaurant para mayor posicionamiento entre clientes y consumidores. 

Problema o área de oportunidad del caso

• Concientizar a los empleados la expansión de la empresa a efecto de continuar con los estándares de calidad y ser competitivos dentro del sector restaurantero.

Desarrollen cada una de las seis etapas de la DNC. Por cada etapa deberán efectuar la vinculación con la situación abordada en el caso.

1. Establecer el propósito, alcance y duración que tendrá el diagnostico

• Objetivo: Diagnosticar las necesidades de capacitación del personal considerando los cambios de políticas (nueva administración), respecto al concepto (restaurant), asociación de marca, todo esto enfocado a dar un excelente servicio a los clientes. 
• Alcance: La capacitación está enfocada al personal que integran las 4 sucursales (33 empleados) que permita identificar carencias, áreas de oportunidad y establecer estrategias adecuadas, para brindar solución inmediata a los problemas que surgan una vez estando en el área de operación.
• Tiempo estimado: Se estima que una vez concluido el proceso se consideren 15 días de adaptación y 1 mes para el lograr de la meta.

1. Identificar y seleccionar las fuentes de información para el DCN.

• Descripción de puesto del personal que se requiere capacitar que integran los 4 centros de trabajo.

1. Seleccionar los métodos e instrumentos adecuados.

• Los instrumentos o métodos que considero:

1. Entrevista
2. Observación directa

1. Diseñar el procedimiento para obtención de la información.

Entrevista: 

• Tipo de entrevista estructurada:

1. Detección de los problemas o áreas de oportunidad (apertura de un nuevo concepto de la empresa).
2. Identificar áreas específicas y áreas donde se requiere la capacitación.

Observancia directa:

1. Deberá de realizarse en el sitio de trabajo (acudir a los 4 centros de consumo).
2. Se usaran listas de verificación para tareas operativas (meseros, cocineras) y para habilidades especializadas (cajero, gerente)  guías de observancia.

1. Recopilar y procesar la información obtenida

• Conocimientos:

El grado de conocimiento que el trabajador tiene sobre la actividad que desempeña y se puede clasificar: Ejemplo puesto cocineros

1. Baja: No cuenta con conocimientos (Aprendiz)
2. Media: Cuenta con experiencia en el ramo (Ayudante)
3. Alta: cuenta con título de licenciado en gastronomía (Chef)

• Habilidades:

Las facultades que tiene un individuo para realizar las diferentes actividades de un empleo y se pueden clasificar en:

1. Técnicas: Es la destreza para usar los procedimientos, técnicas y conocimientos de un campo especializado (Chef, Gerente)
2. Manuales: Es la destreza para el manejo de herramientas o instrumentos propios del trabajo. (cajero, mesero)

• Actitudes:

Sentimientos y creencias que determinan en gran medida la manera en que los empleados percibirán su ambiente de trabajo y se clasifican en:

1. Actitud positiva: Persona satisfecha con su trabajo
2. Actitud negativa: Persona insatisfecha con su trabajo

• Desempeño laboral:

Se realizaran visitas a las áreas de trabajo donde se evaluaran las actividades  y desempeño de manera visual observando la atención el comportamiento conocimiento, habilidades  y actitudes mostradas durante su jornada laboral  

1. Elaborar informe de resultados del DNC

Se entregara un informe detallado del diagnóstico con sus conclusiones y recomendaciones que permita a los directivos un panorama del clima laboral de su organización.  

...