Colmena Estrategias

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL SUR DE SONORA

MEZCLA DE MERCADOTECNIA

ALUMNOS:

Anguiano Acosta Eloiza

Armenta Avalos Manuel

Gámez López Luis

Pérez Flores Daniela

Zárate Ruiz Yenedith

GRUPO: MKT4A

MAESTRA: LILIAN ANDREA TERRAZAS

CD.OBREGON, SONORA A 09 DE OCTUBRE DE 2012

ANALISIS DE MERCADO

PASTELERIA “LA COLMENA”

• Aspectos generales del sector:

¿Es un mercado en expansión o decadencia?

Es un mercado en expansión por que tiene gran cantidad de clientes de todos los niveles socio-económicos, los productos son de calidad, buen sabor, imagen además de un exquisito sabor casero que atrae a los consumidores y es lo que lo ha llevado a tener una amplia variedad de consumidores.

¿Es un sector concentrado o fragmentado?

Es concentrado debido a que los precios que manejan son para el nivel socio-económico media, se dirige exclusivamente a la clase media en cuestión de precios, son precios accesibles para este tipo de personas.

¿Existen factores que puedan influenciar la estructura del mercado?

Sí, existen dos pastelerías similares que manejan la misma calidad, precio, sabor y promoción, por lo que de cierta manera podría afectar la baja de demanda debido al posicionamiento de estas.

¿Nuevas tendencias?

Pastelería “La Colmena” podría expandirse de una manera rápida y satisfactoria con ganancias muy redituables, ya que podría ofrecer más variedad de producto y mejor calidad en sus servicios además de un punto que se considera importante, sería el de crear un nuevo logo y de esta manera darse a conocer más usando los medios de publicidad, de estar forma ocasionaría una demanda favorable y una alza de ventas y estar al nivel o mejor la competencia directa.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Nuestros competidores:

DIRECTOS INDIRECTOS

Michoacana

Del bosque

Suspiros

Soriana

Ley

Bodega Aurrera

Principales competidores:

Michoacana

Suspiros

Del bosque

Donde están ubicados:

Michoacana: calle 5 de febrero/ guerrero e hidalgo

Suspiros: calleJalisco,Nainari,200

Del bosque: Londres y Paris Col Bella vista

Cuales son sus mercados:

PASTELERIAS MERCADOS

• Michoacana

•Suspiros

• Del bosque • Mamas, abuelos, profesionistas, jóvenes, ambos sexos, niños, maestros ,para todas las familias

Precios:

MICHOACANA SUSPIROS DEL BOSQUE

Pan: $1.00 - $10

Pasteles: $100 - $400

Pan: $10 - $ 20

Pasteles: $150 - $500

Pan: $3 - $10

Pasteles: $100 - $450

Estrategias:

MICHOACANA SUSPIROS DEL BOSQUE

2 x 1/2 Cupones

Promociones de regalo de cupones en expo Obregón

Medios de publicidad:

MICHOACANA SUSPIROS DEL BOSQUE

Televisión y radio

Facebook

Zona comercial (página web) Televisión, eventos de expo Obregón

Facebook

Zona comercial (página web) Radio

Facebook

Zona comercial (página web)

• Barreras de entrada

El estar legalmente en el mercado (pagar hacienda).

El no estar registrada al gobierno.

Falta de recursos monetarios.

BENCHMARKING

• Etapa Previa: El proceso elegido para mejorar e/o innovar es la consistencia y sabor de la crema decoradora del pastel, que es uno de los factores que más destaca en el socio elegido que será Suspiros.

• Etapa de Verificación: El proceso y la del socio Suspiros se mide con las siguientes variables:

VARIABLE COLMENA SUSPIROS

• Consistencia Es muy blanca, casi liquida Cremosa y espesa

• Sabor Dulce al grado de empalagar Normalmente dulce

• Tiempo de decoración Aprox. 35 Porque es más manual Aprox. 20 porque es mecanizado

• Ingredientes Ingredientes típicos Mezcla especial

• Etapa de fabricación: El socio más fuerte, lo que destaca en el, es el proceso y estructura en la elaboración y decoración de un pastel, por lo que la hace más rápida y concisa, además de su mezcla especial en el betún que lleva ingredientes secretos por ellos.

• Etapa de implementación:

-Empezar por establecer un proceso de decoración para cada tipo de pastel, siguiendo los mismos pasos al momento de decorarlo.

- Analizar el producto de la competencia para encontrar ese ingrediente que ayuda a tener esa textura y sabor.

“COSTO- BENEFICIO”

“LA COLMENA”

La idea es mejorar la consistencia del turrón de los pasteles de “la colmena” de forma que tengan una consistencia más espesa y hacer cada pastel de una forma más mecanizada.

Lista de requerimientos:

Una maquina especializada. Una maquina batidora.

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Ingredientes con medidas:

Crema batida (chantillí)

Vainilla

Azúcar

Cantidad a utilizar y costos: (los ingredientes son calculados por mes)

CANTIDAD DESCRIPCION COSTO

1 MAQUINA BATIDORA $ 2,800

1 MAQUINA ESPECIALIZADA $ 3, 900

150 litros Crema batida $ 3, 500

15 litros vainilla $ 360

1 ½ sacos Azúcar $1, 050

TOTAL $ 11, 610

VENDER 100 pasteles en 30 días. De 3 a 4 pasteles al día a un precio de 200 pesos.

Cantidad del producto por precio del producto:

CANTIDAD DE PRODUCTO: 100 Pasteles

PRECIO DEL PRODUCTO: 200 PESOS 100 X 200= 20,000 (Beneficios)

Utilidad bruta= Ventas- costo de ventas:

VENTAS = 20,000

MENOS COSTO DE VENTAS= 11,610 20000 - 11,610= $ 8,390

Beneficio/costos: 20000/ 11,610 = 1.7

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