Concepto del Negocio

RESUMEN EJECUTIVO

Equipo de Trabajo

Nombre del Proyecto: Criadero Cunicularis

Emprendedores: Juan David Quintero López

Asesores:

Concepto del Negocio

Con el continuo desarrollo de la industria nacional y, sumada a la creciente demanda, tanto interna como externa, de productos no convencionales para la alimentación de la población, se ha presentado la oportunidad de implementar y ejercer diferentes tipos de proyectos que redunden por la satisfacción de dichas exigencias. En este sentido, se propone el desarrollo de un proyecto encaminado a la producción de carne de conejo, idea que se ve alimentada por la creciente demanda de este producto y las pocas industrias que se dedican a tal propósito.

En este sentido, los emprendedores del presente proyecto buscan lograr la utilización de todo el potencial productor y comercializador de este producto, contando con las oportunidades cada vez más palpables, de apertura de mercados, como los que han sido logrados, mediante acuerdos comerciales con potenciales compradores como Estados Unidos, Brasil y Venezuela.

Cabe destacar que la importancia de este tipo de negocios, radica en el potencial de consumo, antes mencionado, que en cifras aproximadas alcanza los siete millones de consumidores en el país, y los ciento treinta millones de consumidores, sólo en los países antes mencionados. Esto proporciona un incentivo más que suficiente para emprender esta idea de negocio en el complicado mundo de los negocios.

Definición de Objetivos

• Desarrollar un esquema productivo, que permita un crecimiento real y rentable, buscando la satisfacción de la demanda de carne de conejo.

• Posicionar el criadero como uno de calidad competitiva a nivel regional y nacional.

• Lograr un criadero productivo y rentable en el corto plazo.

• Lograr satisfacer las necesidades de los clientes potenciales, de tal manera que sea asociada la calidad y el servicio con el producto comercializado y el criadero.

Mercado Objetivo

El mercado al cual el criadero se dirige se encuentra directamente relacionado con aquellas personas y establecimientos que consuman carne de conejo, y en segundo plano, aquellos que utilicen la piel de conejo como materia prima para confecciones.

Potencial del Mercado en Cifras

Por ser un producto nuevo en el mercado, no hay cifras estadísticas de producción ni de consumo; por lo tanto, para el análisis de la oferta se tomaran los datos de empresas conocidas por Cámara de Comercio y directorio telefónico de páginas amarillas y para el análisis de la demanda se tendrá como base las encuestas realizadas.

Bogotá actualmente cuenta con una gran diversidad de vías de comunicación que permiten la distribución y comercialización interna, de sus alrededores y ciudades cercanas como Boyacá, Ibagué y Villavicencio cuando el mercado lo requiera.

Entre 1991 y 2001, las variaciones en la producción de carne de res se debe a problemas de inseguridad (voleteo y los secuestros) los años más afectado fueron 1992 y 1993, hoy en día comienza a superarse la crisis.

La producción de cerdo, se ve afectada por altos costos en la alimentación y por salubridad, esto limita la explotación intensiva, sin embargo, a partir de 2002, crearon procesos para aumentar el consumo y así mismo garantizar calidad mediante granjas especializadas y tecnificadas.

En la producción de pollo ocurría algo similar, altos costos en materia prima, utilización de hormonas de crecimiento, adicionalmente, hábitos y gustos de los consumidores, actualmente existe una sobreoferta en la producción de pollo.

La carne de Conejo ha tenido un incremento constante a medida en que transcurren los años.

Producción Nacional de Carnes

AÑO RES

Toneladas POLLO

Toneladas CERDO

Toneladas CONEJO

Toneladas

1991 717.628 122.711 350.616 1.200

1992 590.199 117.967 370.812 1.300

1993 581.598 127.657 395.425 2.028

1994 614.581 136.134 410.280 1.495

1995 675.217 128.876 442.772 9.297

1996 657.083 130.636 464.542 4.506

1997 609.254 139.429 441.750 7.822

1998 598.444 143.177 491.359 6.920

1999 587.630 146.926 512.110 9.640

2000 576.819 150.674 532.861 10.546

2001 566.007 154.423 553.613 11.453

Ventajas Competitivas y Propuesta de Valor

La producción y comercialización de carne de conejo provee una gran cantidad de beneficios tanto para el productor, como para el consumidor; razón por la cual es indispensable enumerar cuales son las ventajas de un proyecto como el presentado, basado en las motivaciones que se presentan por el consumo de este alimento.

RAZONES PARA CONSUMIR CARNE DE CONEJO

• Reduce el riesgo de obesidad y contribuye a mantener un sistema cardiovascular sano, por su bajo contenido en grasas (3-8%) y sodio.

• Contiene poco colesterol (25-50 mg. por cada 100 gr.) y acidos grasos insaturados.

• Fuente de Hierro, Zinc y Magnesio, elementos basicos para el desarrollo fisico y mental.

• Alto contenido de proteinas (19-25%)

• Baja en calorias (160-200 Kcal. en 100 gr.)

• Contiene vitaminas del grupo B (B12, B3 y B6)

• Posee propiedades antioxidantes y previene el envejencemientocelular por su contenido de vitamina E.

• Es de facil digestibilidad, recomendable para sistemas digestivos delicados.

A nivel de químicos y tóxicos utilizados para criar y procesar animales, las personas prefieren elegir alimentos altamente naturales y orgánicos con sellos ecológicos que protejan la salud.

La carne de conejo, es la más aconsejable por ser de menor contenido en grasa y colesterol, presenta una excelente relación de grasas insaturadas y omega - 3 (regulan la presión arterial, aumentan la elasticidad de las arterias y actúan como antitrombóticos y reducen los triglicerios).

Es un producto cualitativamente interesante, porque se trata de una carne blanca rica en nutrientes, sana, fácil de cocinar, de buen sabor y adaptable a todas las dietas.

El precio de este producto no es más costoso que otro de tipo de carnes que encontramos en el mercado como pollo, cerdo, res y pescado, convirtiéndose en otra alternativa de consumo que no ha sido satisfecha. Adicionalmente, cabe destacar que el conejo provee:

• Carne natural con más proteínas y menos

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