Conservas de pescados y mariscos

C o n t e n i d o

INTRODUCCIÓN

La planeación, organización, operación y control de su empresa representa el mayor reto para un pequeño empresario. El que desea iniciar su negocio deberá responder a preguntas como: ¿qué equipo debo comprar?, ¿dónde debo instalarme?, ¿qué trámite o permisos debo tener?, entre muchas otras. Asimismo, cuando una empresa ya está operando y desea mejorar, usted se pregunta: ¿cómo mejorar el diseño de mi producto?, o bien ¿cómo hacer un nuevo plan de ventas?.

A éstas como a otras muchas preguntas dan respuesta las Guías empresariales.

Para el desarrollo de estas guías se realizó una extensa investigación que incluyó la consulta y colaboración de numerosos especialistas del sector privado, así como de destacados representantes públicos y académicos, lo cual garantiza que los métodos y sistemas contenidos en las guías, así como los costos e inversiones señalados, reflejan razonablemente a las empresas exitosas en el giro.

La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, en colaboración con las principales cámaras y asociaciones del país desarrollaron las primeras 100 guías empresariales. Las guías tienen como objetivo facilitar la creación de negocios y contribuir al desarrollo y modernización de las capacidades productivas y administrativas de las empresas, que generen posibilidades de empleo.

Las guías empresariales proporcionan información amplia y detallada sobre la forma de planear, organizar, operar y controlar una empresa, proporcionando información y orientación en grandes temas como son: estudios de mercado, operaciones, equipo, instalaciones, costos, personal, y aspectos administrativos, marco legal, marco contable e impuestos, administración financiera, mercadotecnia, exportaciones, y presentación a inversionistas y banqueros, necesarios para asegurar el éxito de cualquier empresa. Debe destacarse que el material consignado en esta guía deberá ser adaptado a su mercado específico y que nada sustituye la creatividad y dedicación de los empresarios a su negocio.

Estas guías fueron elaboradas considerando aspectos de carácter general para cualquier giro, y particulares o específicos, que se destacan respecto de textos anteriores.

Para facilitar su manejo, estas guías se orientan hacia un producto específico del giro, buscando una mayor precisión en los contenidos; sin embargo, esto no debe entenderse cómo que a la autoridad le interesa promocionar ese producto en particular. Se trata sólo de un ejemplo.

Queremos resaltar que los valores monetarios consignados corresponden al primer semestre de 1998 y que son sólo referenciales para disponer de un orden de magnitud de la inversión necesaria para incursionar en el giro. Asimismo, es importante señalar que el subsistema anexo a éste, Aspectos Tecnológicos del giro, presenta información más detallada sobre la maquinaria y equipo (especializada, principal y auxiliar); tendencias tecnológicas y referencias precisas sobre dónde ubicar a los proveedores de las mismas a nivel nacional.

Por último, es necesario comentar que cuando se hace referencia al nombre de una empresa en particular no se ha realizado un análisis de la calidad de los productos, servicios o procesos de la misma; seleccionado o calificado por razones especiales. Para esos casos, si usted desea que se le incorpore a esta guía, háganoslo saber que con gusto lo consideraremos.

Nuestra empresa consultora Felipe Ochoa y Asociados, S.C. fue la encargada mediante concurso público de la elaboración de los contenidos de estas guías empresariales.

La versión impresa de las primeras guías se podrá adquirir próximamente en las principales librerías del país.

Asimismo, podrá solicitar su consulta en las delegaciones federales de SECOFI y en los Centros de Competitividad Empresarial (CRECE´S) de su estado.

1. Aspectos generales del giro

Breve historia del giro en México

La historia de las conservas de pescados y mariscos esta asociada al atún enlatado.

Con el crecimiento de la pesca de atún por parte de la flota norteamericana, la pesquería se extendió y se desarrolló básicamente en México en el océano pacífico a partir de 1920, con capital norteamericano, razón por la cual se le consideró ésta como una mera extensión de la pesquería de California, constituyéndose el Puerto de San Diego, E.U.A., en el mayor centro atunero del mundo.

Una vez involucrada la nación mexicana en la pesquería de atún, también se establecieron relaciones bilaterales con los Estados Unidos de América y desde 1923, México aplico el pago de derechos de exportación al atún norteamericano descargado en la nación.

En 1925, México y los Estados Unidos de Norteamérica celebraron su primer convenio con la finalidad de desarrollar y conservar la pesquería del atún, el cual permaneció vigente hasta el 28 de Marzo de 1927. Ese mismo año, con el crecimiento de la flota norteamericana, se inició en Ensenada, B.C. el enlatado de atún en la “Planta Nacional de Productos Marinos”, y en la “Compañía de Productos Marinos, S.A., de Cabo San Lucas.

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