Cómo ser buen mesero

Cómo ser un buen mesero

Trabajar como camarero puede comenzar como un trabajo a tiempo parcial o como su ocupación a tiempo completo y es una excelente manera de comenzar una carrera en la industria alimentaria. La industria del servicio de alimentos es una industria en crecimiento, y cada día se crean nuevos restaurantes y oportunidades laborales.

Los camareros de los establecimientos de comida realizan una función que a la mayoría de nosotros nos resulta familiar. Los camareros ayudan a los usuarios a comprender las opciones del menú y hacen recomendaciones sobre las selecciones según las preferencias de sus usuarios.

En un entorno tan acelerado, es fácil perder el rastro de las tablas u olvidar un paso importante. Por esta razón, es esencial encontrar una forma de organizar todo lo que necesita hacer, dándole una sensación de control y diligencia sobre su turno. Si prefiere no usar un bloc de notas porque le saca el flujo, eso funciona. Por otro lado, si prefiere escribir cosas, considere la posibilidad de crear listas o gráficos simples. Aquí hay un ejemplo:

• Si sabe que la mayoría de las mesas ordenan tres platos, escriba “1, 2, 3” una vez que la mesa haya ordenado. Tache cada número una vez que los invitados hayan recibido cada plato y usted ya haya regresado para revisarlos después de que se haya servido cada plato. De esta manera, puede realizar un seguimiento de la etapa de la comida y asegurarse de estar atento.

Experimente con lo que funcione para usted y no tenga miedo de tomarse uno o dos minutos para revisar su bloc de notas y asegurarse de estar al día. Es mejor volver y preguntarle a un invitado si pidió carne de cerdo o bistec en lugar de agotar el inventario de la cocina y hacer que su invitado espere otros 30 minutos para un nuevo plato. A continuación, se muestran 2 consejos para minimizar los errores en los pedidos:

• Si cree que puede haber escrito algo mal, o si olvidó lo que dijo un invitado, está perfectamente bien volver a la mesa y dejarle saber al invitado que solo se está asegurando de que su pedido sea correcto. A la mayoría de los huéspedes no les importará y apreciarán su atención personalizada a los detalles.

• Una vez que haya escrito todo en su sistema POS, es una buena idea verificar que haya ingresado todo correctamente e incluido todos los pedidos. Tomarse el minuto extra para verificar dos veces puede minimizar el desperdicio de alimentos, aumentar la eficiencia general y garantizar que sus invitados estén satisfechos.

No solo es fundamental saber exactamente qué hay en cada plato por razones de alérgenos, sino que es útil para los invitados si puede describir cada plato: a qué sabe, el tamaño del plato, cómo se ve o qué es único en eso. Algunos invitados también pueden pedir recomendaciones, por lo que es aconsejable elegir algunos platos de antemano y poder explicarlos bien. También es necesario saber cómo funciona su menú; poder dar consejos sobre la cantidad o la cantidad de comida que debe pedir una mesa, qué platos son buenos para compartir y cómo un invitado debe estructurar su comida. Por ejemplo, puede recomendar que los invitados elijan varios platos o puede sugerir bebidas y combinaciones de bebidas, lo que también puede generar un cheque más grande.

A lo largo de la comida, puede intentar aumentar las ventas para crear un cheque más fuerte. El aumento de ventas simplemente significa que intenta que su cliente elija artículos más caros o más artículos en general. Puede hacer esto describiendo platos o bebidas de una manera particularmente atractiva. Además, use un lenguaje sugestivo y sugestivo, como "¿Qué les gustaría beber a todos esta noche?" puede alentar a los invitados a elegir una bebida incluso si no iban a hacerlo en primer lugar. A continuación se muestran otros consejos para aumentar las ventas:

• Recomendar aperitivos. En lugar de preguntar a los invitados si les gustaría un aperitivo, diga algo como: "¿Puedo traerle unos nachos?"

• Ofrezca extras y aderezos. Si un invitado pide una papa horneada y los aderezos tienen un costo adicional, no dude en preguntar si le gustaría queso, crema agria y tocino encima.

• Sugiera licor de alto nivel sobre bebidas bien. Cada vez que un invitado pide un cóctel básico, como un gin tonic o ron con coca cola, la mayoría de los establecimientos que sirven licores les ofrecerán el licor de menor costo disponible. Sin embargo, si los invitados llaman a un nivel superior específico de licor (una bebida de llamada), cuesta más. Puede animar a los tragos de llamadas diciendo algo como: "¿Te gustaría ron Bacardí con tu coca?"

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