DATOS DE LA EMPRESA O PROFESIONAL QUE EFECTÚA LA
Enviado por Deyvin Chumpe Contreras • 3 de Marzo de 2018 • Ensayo • 14.575 Palabras (59 Páginas) • 102 Visitas
INTRODUCCIÓN
El presente estudio de mercado surge del arduo trabajo y constante esmero del responsable y tiene como objetivo brindar una alternativa de desarrollo a todo aquel que no cierra sus posibilidades a nuevas ideas de emprendimiento en este amplio mundo de oportunidades.
A medida que la ciencia avanza y este gran proceso llamado globalización comparte nuevos conocimientos en el mundo, se ha hecho posible el mejoramiento de todo sistema de producción alimentaria, como es el caso de la carne que hasta algunas décadas pasadas no mostraba avances tecnificados en el Perú que pudieran brindarnos de productos con una calidad cada vez mejor; el distrito de Abancay sigue encerrado en un convencional sistema de producción de carne de res, lo que no permite que sus pobladores adquieran mejorías en cuanto respecta a la calidad de este producto, siendo preocupante que hasta la actualidad solo se observa la comercialización y consumo de carne de tipo industrial, producto que se encuentra entre una de sus últimas clasificación según algunas normas técnicas peruanas.
Para este estudio de la demanda de carne de bobino procedente de un sistema de producción en confinamiento en la ciudad de Abancay, se tomo una muestra representativa de la población urbana de dicho distrito, a la que por medio de encuestas se le recogió información respecto al consumo de carne de res y la aceptación de este producto con estándares de calidad superiores a los que se puede encontrar actualmente; lo cual a través de un análisis mostró una gran aceptación a este producto, que hasta la actualidad no viene siendo comercializado en nuestra localidad; pues con un 87.14% de pobladores que consumen carne de res, podemos decir que este producto siempre tendrá demanda en el mercado.
Finalmente este estudió, valiéndose del análisis de algunos indicadores de consumo, da a conocer una nueva alternativa de negocio en el distrito de Abancay.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 1
ÍNDICE 2
I. PLAN DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 4
- TÍTULO: 4
II. DATOS DE LA EMPRESA O PROFESIONAL QUE EFECTÚA LA
INVESTIGACIÓN. 4
III. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 4
IV. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 5
V. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO 5
VI. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 5
VII. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN 6
VIII. BASES TEÓRICAS 6
8.1. Antecedentes de la investigación 6
8.2. Definición de los términos básicos del estudio de la investigación 6
8.3. Parámetros de calidad de la carne 6
8.3.1. Aspectos comerciales de la carne de vacuno 7
8.3.2. Descripción de las piezas 8
8.3.3. Aspectos sensoriales y organolépticos de la carne de vacuno 9
8.3.4. Aspectos nutricionales de la carne de vacuno 10
8.4. MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE 14
8.4.1. CONTAMINACIÓN DE LA CARNE 14
8.4.2. CONDICIONES PARA LA PROLIFERACION MICROBIANA 15
8.4.3. ALTERACIONES DE LA CARNE FRESCA 16
8.4.4. BACTERIAS PRODUCTORAS DE ENFERMEDADES ALIMENTARIAS 16
8.5. CONSUMO DE CARNE EN EL PERÚ 17
8.5.1. Consumo per cápita de carne de vacuno 17
8.5.2. El consumo como indicador de bienestar 17
8.5.3. Consumo per cápita de carnes 17
8.5.4. FACTORES PARA LA CLASIFICACION DE CARNES 20
8.5.5. CLASIFICACION DE CARCASAS DE BOVINOS 20
IX. SUPUESTOS, HIPÓTESIS Y VARIABLES 21
X. METODOLOGÍA 22
10.1. Elección de métodos a utilizar 22
10.2. Diseño de investigación 22
10.3. Población y muestra 22
10.3.1. Población 22
10.3.2. Muestra 22
10.3.3. Técnica de recolección de datos 23
10.4. Diseño de informe final 23
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