“DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA PANADERÍA RIKO´S”

“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA”

“FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES”

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

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TEMA: “DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA PANADERÍA RIKO´S”

ASIGNATURA        :            GERENCIA DE OPERACIONES

DOCENTE                 :          JORGECHAGUA SAAVEDRA, Ricardo Moisés

INTEGRANTES        :  

                                        QUISPE MENDOZA, Harol Eder

                                        QUISPE HUAMÁN, Sheyla

                                        PALOMINO BAUTISTA, Jorge Luis

                                        PARIONA RÚIZ, Ademil

                                        PASTOR VILCHEZ, Moisés

                                        PORTAL FERNANDEZ, Juan Edison

                                           ROCA PILLACA, Milton

                                           SICHA GUTIERREZ, Lizbeth Merly

AYACUCHO – PERÚ

2018

PRESENTACIÓN

En la región de Ayacucho existen una gran variedad de panaderías ya sean artesanales e industriales, ello nos hace ver que aun con la tecnología o el empirismo la mayoría no cuenta con un plan de operaciones o al menos un diagnóstico de su empresa.

En el siguiente trabajo realizaremos un plan de operaciones y para poder concretarlo identificaremos y realizaremos un diagnóstico general de la empresa “Panadería Riko´S” donde se pudo constatar que como muchas empresas ayacuchanas no es formal y por ende carece de un conjunto de beneficios y eso se verá en su análisis FODA y mediante ella podremos realizar su Misión y Visión, un análisis de su cadena de valor, océano azul y la productividad de esta empresa. Que nos brindara un conjunto de datos para poder mejorar la calidad del servicio y del producto, el aprovechamiento máximo de su infraestructura, maquinarias y además asegurar una rentabilidad óptima

ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

1. Descripción de la empresa

La empresa “Panadería RIKO’S”  fue creada el año 2015 en el mes de enero por la familia GAMBOA, dedicándose a la producción y distribución de panes. La ubicación del local se encuentra en el Jr. Basilio Auqui MZ T LT 2, distrito de Ayacucho, provincia de Huamanga y departamento de Ayacucho.

Actualmente es un negocio familiar en una situación informal y empírica que se dedica hace tres años a elaborar este producto tradicional que tiene una participación limitada y pequeña en este rubro de negocio, que de forma inconsciente y ver las necesidades de los consumidores segmentó su mercado y se dirigió a un mercado meta (consumidores ayacuchanos, turistas nacionales y turistas extranjeros que viajaban a su ciudad de retorno o visitar familiares, del terminal terrestre WARI y grifo “AYACUCHO”). Esto nos motivó a un grupo de estudiantes de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga a realizar el siguiente plan de operaciones conjuntamente con la ayuda de un cuadro de análisis del instrumento FODA.

La empresa familiar ha presentado una falta de planeación, la cual genera que no exista una visión a largo plazo, también ocurre que no se ofrecen nuevos productos por la falta de innovación en los procesos de producción y existe una resistencia interna al cambio por parte de los empleados que no ven la importancia de mejorar día a día el servicio que brindan, no cuentan con un local propio y una infraestructura adecuada para atender la demanda de sus clientes.

Cuenta con cuatro trabajadores, los cuales trabajan en dos turnos produciendo un total de 168000 panes mensuales, que son distribuidos con un vehículo propio que cuenta la panadería a fin de satisfacer la demanda con una calidad y eficiencia en la entrega de la mejor manera posible.

1. ANÁLISIS FODA

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1. MATRIZ DE IMPACTO

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