ELABORACION DE UN NECTAR DE FRESAS Y MORAS CON METOL
Enviado por Edwin Zapata • 30 de Enero de 2019 • Ensayo • 455 Palabras (2 Páginas) • 591 Visitas
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA[pic 1][pic 2]
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SEGUNDO SEMESTRE 2018
ENSAYO
ELABORACION DE UN NECTAR DE FRESAS Y MORAS CON METOL
Paralelo:
IC-V01
Carrera:
INGENIERA EN ALIMENTOS
DOCENTE:
Gonzalo Gaibor
Nombre:
ZAPATA MENDIETA EDWIN FULTON
AÑO:
2018 – 2019
EL ORO – MACHALA
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar, opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante, el néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación, es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores, por esta razón:
El presente proyecto trata sobre la elaboración de néctar de frutilla y mora y con ello se pretende verificar cual es el mejor para lo cual hace referencia que insumos y materiales se va a utilizar para elaborar el producto propuesto y un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación del néctar.
En nuestro país el consumo de néctares tienen una alta demanda por sus valores nutricionales, es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores, a esto se suma la ventaja de poder contar en nuestro país con una amplia variedad de frutas, entre ellas las denominadas frutas exóticas como: grosella china, tomate de árbol frutilla, mora, maracuyá, Piña, Papaya, Sandia , Toronja, Mango, Guayaba, Melón, Guanábana, Manzana
La tecnología que se requiere para la elaboración de este producto no representa una gran inversión, ni el uso de equipos sofisticados.
En el presente trabajo de investigación se justifica por las siguientes razones:
La elaboración de néctar de frutilla y mora se ha determinado que la materia prima es abundante en diferentes cantones del ecuador, más específicamente en la parte de la sierra, ya que las frutas como la mora y la frutilla contienen poco néctar procedimos a adicionarles unos productos químicos que no son dañinos para la salud del ser humano.
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