EMPRESA: Panadería y Pastelería LECAROZ

RESUMEN EJECUTIVO

EMPRESA: Panadería y Pastelería LECAROZ

INTRODUCCIÓN.

En la historia de México, la industria de la panadería ha existido como una gran cultura y tradición, debido a la gran herencia prehispánica y también se ve influenciada por la panadería y repostería europea.  El servicio en esta industria ha evolucionado sin embargo la venta directa inició con la comercialización del pan, sin embargo podría considerarse que esto no era del todo satisfactorio para el cliente y es así como surge el llamado “autoservicio”.

En México, el consumo per cápita oscila los 33 kg de pan al año aún cuando esta industria ha sufrido duros embates como las campañas en contra el sobrepeso y la obesidad.  La competencia en este ramo es muy grande, aproximadamente 26,000 panaderías tradicionales en México sin considerar a los grandes productores y los supermercados.

LECAROZ nace en 1972, tiene como giro preponderante la elaboración y venta de pan, pasteles y gelatinas entre otros. Está conformada por una gran cantidad de establecimientos, puntos calientes (horneado) y expendios, las ventas se generan de manera directa y adicionalmente se tienen ventas de reparto y pedidos especiales.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

MISIÓN: Consolidarnos como la mejor cadena de panaderías, ser reconocidas por la calidad, concepto y presentación en el área de ventas con los más altos estándares de calidad, higiene y servicio al cliente.  Ser una empresa que se distinga en su género, y promover la generación de empleos reafirmando el tema “CALIDAD LECAROZ”.

VISIÓN: Continuar siendo la empresa líder en México dentro de la industria de la panificación, crecer el número de puntos de venta con personal calificado, promover la capacitación del personal para facilitar la mejora continua tanto en las unidades como en las oficinas.  Ser generadores constantes de oportunidades de empleo y que el personal cuente con  un proyecto de desarrollo para su crecimiento dentro de la organización, mejorando los procedimientos de producción, productividad y eficiencia. Aumentar el número de clientes por medio de la calidad del producto y el servicio.

OBJETIVOS: Posicionar a corto plazo a la marca con una cultura de calidad tanto en producto como en servicio y personal aumentando las ventas entre un 15% y un 20% en un plazo de 3 meses.

PRODUCTOS Y SERVICIOS: Con 44 años de haberse fundado, la PANIFICADORA LECAROZ cuenta con  una amplia experiencia en el ramo de la panadería y repostería,  la calidad en la elaboración de sus productos es un gran aporte que le ha permitido permanecer en el mercado aún con grandes competidores.  La capacitación constante a su personal tanto de horneado como administrativo y ventas facilita que los objetivos del negocio sean entendidos y se sumen esfuerzos para lograrlos en el menor tiempo posible.

ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADO

En los últimos años, la panadería ha dejado de ser un negocio artesanal trasmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporación de las nuevas tecnologías.

Según el estudio realizado en el sector se hace necesaria la apertura de una panadería que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez más amplia de productos recién horneados, con exquisito sabor que deguste al paladar.

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