Panaderia y Pasteleria Ceres

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

INSTITUTO UNIVERSITARIO TECNOLOGICO VENEZUELA

IUTVPANADERIA Y PASTELERIA [pic 1]

CERES c.a  

[pic 2]

Alumna:

María Alejandra Aliendres

Inney Romero

Caracas, Diciembre del 2014.

Introducción

Desde tiempo muy remotos a partir de la época colonial, la producción de pan era de primera necesidad por lo cual era un producto estrictamente regulado y se producía en las casas, ya a partir de 1825 se establecieron las primeras panaderías las cuales tenía un carácter muy artesanal pero con una producción baja sin ninguna mecanización.

A medida del trascurso del tiempo en el desarrollo de las panaderías se crearon en Caracas las reposterías, pastelerías y confiterías, estas se hicieron muy populares para 1890, allí se vendían pastas y dulces, helados, pastelitos calientes, frutas secas, licores finos y cervezas inglesas y alemanas, la gente de cierto poder adquisitivo frecuentaba estos sitios para tomar un refrigerio.

Con el pasar del tiempo panaderías y pastelerías se fueron fusionando hasta el sol de hoy que encontramos infinidad de cafés, panaderías, pastelerías y afines que ofrecen todos los productos en un mismo local.

Panaderia y Pasteleria Ceres C.A

Panaderia y Pasteleria Ceres C.A

La Panadería y Pastelería Ceres C.A. J-009878473 Cuenta con 250 metros de amplitud y presta un servicio de calidad a todos sus clientes la misma esta ubicada en Chacao, Av francisco de Miranda, con Calle San Ignacio de Loyola. Puede contactarnos por medio de los Telf.: 0212 9757930, 0212 7364894. Presta un servicio de 12 horas con el horario correspondido de 7 Am – 7 Pm de lunes a domingo fraccionado en 2 turnos, contando con un personal de 10 personas, divididos en los dos turnos mencionados.

Personal de la panadería por turno:

Cajera (1): persona responsable de sumar la cantidad debida por una compra, cargar al consumidor esa cantidad y después, recoger el pago por las mercancías o servicios proporcionados.

Panadero (1): persona encargada principalmente en la elaboración de la materia prima basándose en la producción de pan, pasteles, dulces y todo aquello ofrecido por la empresa.

Hornero (1): persona encargada en la cocción del pan y pasteles elaborados en la empresa.

Vendedor en barra (2): personal encargado en la atención al cliente, en facilitar y proveer información a cerca de los productos ofrecidos.

71.411/24 Horas= 2975,45

2975,45/12 Meses= 247,95

247,95*60 Minutos= 14877,24 (esto equivale a 1 hora de produccion).

Menú:                                                                         Precio:

• Pan canilla…………………………………………………………….10bs
• Pan campesino……………………………………………………….15bs
• Pan sobado……………………………………………………………15bs
• Pan de queso…………………………………………………………30bs
• Pan de guayaba………………………………………………………25bs
• Pan de chocolate……………………………………………………..50bs
• Pan dulce……………………………………………………………...35bs
• Quesadillas……………………………………………………………20bs
• Pan gallego……………………………………………………………25bs
• Pan andino…………………………………………………………….30bs
• Pan ajonjoli…………………………………………………………….30bs
• Pan de leche…………………………………………………………..28bs

Tortas:                                                                       Precio:

• Chocolate……………………………………………………….....260bs
• Fresa………………………………………………………………..250bs
• Tres leche………………………………………………………….300bs
• Chocolate blanco………………………………………………….350bs
• Opera……………………………………………………………….250bs
• Ovomaltina…………………………………………………………320bs
• Selva negra………………………………………………………250bs
• Zanahoria………………………………………………………..220bs
• Nueces…………………………………………………………...320bs
• Torta de jojoto……………………………………………………200bs
• Torta de auyama………………………………………………..210bs
• Torta de queso………………………………………………….330bs

Dulces:                                                                       Precio:

• Beigel de nueces………………………………………………………..45bs
• Bomba…………………………………………………………………….35bs
• Borracha………………………………………………………………….40bs
• Brownie…………………………………………………………………...55bs
• Canoli……………………………………………………………………..60bs
• Mignon de chocolate………………………………………………….…40bs
• Mignon de avellana……………………………………………………...45bs
• Mignon de fresa…………………………………………………………..50bs
• Milhoja……………………………………………………………………..45bs
• Mini torta de cambur……………………………………………………..40bs
• Profiterol…………………………………………………………………..60bs
• Brazo gitano………………………………………………………………75bs
• Pie de manzana………………………………………………………….70bs
• Tartaleta de fresa………………………………………………………...76bs
• Tartaleta de manzana…………………………………………………...69bs
• Deditos dulce de coco……………………………………………….......59bs
• Rosquillas………………………………………………………………....48bs
• Tarta de chocolate……………………………………………………….;59bs
• Tarta de fresa……………………………………………………………..75bs
• Tarta de melocoton……………………………………………………….69bs
• Tarta de manzana………………………………………………………...75bs

Galletas:                                                                      Precio:

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