PANADERIA y PASTELERIA “ALMA LOJANA”

PANADERIA y PASTELERIA “ALMA LOJANA”

MISION

La panadería ‘’Alma Lojana” se encarga de la elaboración de productos de panadería y pastelería comprometido con nuestros clientes en brindar productos de gran calidad y sabor inigualable teniendo un servicio amable y oportuno.

DIAGNOSTICO

 La panadería cuenta con 7 personas aparte de

• 1 personas en caja

• 2 personas en venta y atención al cliente

• 1 persona sirviendo desayunos y extras.

• 1 pastelero

• 1 panadero

• 1 ayudante que se encarga de la limpieza.

 Horario de atención

• De lunes a sábado de 06h00 a 21h00

• Domingos y feriados de 07h00 a 07h00

 La empresa cuenta con proveedores de marcas nacionales

 Existe la competencia de 1 panaderías cercanas.

 Existe una área de bodega para los insumos

• Arena

• Mantequilla

• Huevos

• Manteca

• Margarina

• Leche

• Azúcar

• Queso

• Harina

• Etc.

 Existe un área de producción de pastelería con su maquinaria correspondiente.

 Existe un área de producción de panadería con su maquinaria correspondiente.

 El número de clientes es muy buena ya que se encuentra en un lugar muy transcurrido.

OBJETIVO

Diseñar un sistema de planeación, programación y control de la producción de nuestros productos más importantes en panadería ‘’Alma Lojana’’, orientado a la incrementación del uso de la capacidad instalada considerando las restricciones presentes en el sistema.

• Ser una de las mejores panaderías del barrio “La Mena 2” logrando gestionar la necesidad de nuestros clientes para el 31 de diciembre del 2020.

PLANES

a) Adquirir una lista para la compra de materiales

b) Plan de reparación de maquinaria.

c) Tener contactos de personal para alguna emergencia que sufran los empleados.

d) Contratar personal para que haga propaganda.

POLITICAS

• Higiene y seguridad en el proceso

• Mantenimiento de insumos de calidad

• Trabajo en equipo

• Manutención de máquinas y herramientas

• Control continuo del sistema

• Cumplimiento de las asignaciones del personal

PROCEDIMIENTOS

1. Análisis de productos e instrumentos que se necesita en una panadería.

2. Elaboración de lista de chequeo de materiales y personal.

3. Lista de productos a la venta.

4. Revisión de indumentaria de personal.

5. Elaborar el producto

6. Revisión de aseo de panadería.

REGLAS

1. Estar presente a la hora establecida.

2. Tener la indumentaria correcta.

3. Tener la indumentaria limpia.

4. Estar completamente

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