ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO/ SERVICIO
Enviado por anaidlezty • 23 de Noviembre de 2015 • Trabajo • 2.672 Palabras (11 Páginas) • 433 Visitas
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO/ SERVICIO
- Descripción del producto/servicio
Características (producto, empaque, características especiales):
El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café. Es una bebida altamente estimulante, pues contiene cafeína. Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas, y es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores pero las más populares son el café solo y el café con leche; también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo.
Dibujo
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Atributos del servicio que le proporcionan mayores posibilidades de éxito
- La cafetería se encuentra en El Oro, de Hidalgo, Pueblo Mágico que es un lugar muy concurrido por la gente que vive en ese lugar, y otros estados cercanos.
- El ambiente que se ofrece en el lugar es muy ameno y es para toda la familia.
- El lugar esta seccionado por lo que se permitirá al usuario pasar un momento más agradable ya que el elige, el área en la que desea estar.
2. Descripción del proceso de producción
Enliste el orden en que lleva a cabo las actividades para la elaboración de su producto o servicio.
Núm. | Actividad por secuencia | Tiempo |
1 | Inicio del proceso | |
2 | Preparar taza, platillo y cuchara | 1 min. |
3 | Hervir agua (Energía térmica) | 5 min |
4 | El agua esta hervida | |
5 | Servir el agua | 1 min |
6 | Café | |
7 | Agregar café | 30 seg |
8 | Agregar azucar | 10 seg |
9 | Servir | 1 min. |
10 | Fin del proceso |
3. Diagrama de flujo
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PROTOTIPO
Diagrama de proceso CAPUCCINO
# Operaciones | Descripción de la operación | Materia prima o Habilidades | Equipo empleado | Instalaciones | Duración | Personal empleado | |
1 | Poner 1/3 de vaso de leche en la licuadora a espumar | [pic 3] | Leche | Licuadora | Cocina | 5 min | Cocinero |
2 | La leche debe estar fría | [pic 4] | Leche | Cocina | Cocinero | ||
3 | Agregar en una taza donde se va a servir el cappuccino 1/3 de leche caliente | [pic 5] | Leche Café | Taza | Cocina | Cocinero | |
4 | Agregar el exprés lentamente | [pic 6] | Café | Taza | Cocina | Cocinero | |
5 | Agregar la espuma | [pic 7] | Espuma | Taza | Cocina | Cocinero | |
6 | Agregar canela | [pic 8] | Canela | Taza | Cocina | Cocinero | |
7 | Fin de la operación | [pic 9] |
CAPUCCINO
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PROTOTIPO
Diagrama de proceso Café Cortado
# Operaciones | Descripción de la operación | Materia prima o Habilidades | Equipo empleado | Instalaciones | Duración | Personal empleado | |
1 | Calentar el agua | [pic 27] | Agua | Estufa | Cocina | 5 min | Cocinero |
2 | Depende de cuantas tazas se despacharan | [pic 28] | |||||
3 | Calentar la leche | [pic 29] | Leche | Estufa | Cocina | 5 min | Cocinero |
4 | La mitad que se haga | [pic 30] | |||||
5 | Agregar a una taza una cucharada y media de café y tres de azúcar | [pic 31] | Café Azúcar | Cuchara | Cocina | Cocinero | |
6 | Agregar dos cucharadas de leche fría a la taza | [pic 32] | Leche | Cuchara | Cocina | Cocinero | |
7 | Mezclar hasta que se haga una crema color café | [pic 33] | Cuchara | Cocina | Cocinero | ||
8 | Antes de que el agua y la leche hierva retíralos del fuego | [pic 34] | Leche Café | Estufa | Cocina | Cocinero | |
9 | Agregar la leche lentamente y mezclar hasta la mitad de la taza | [pic 35] | Taza | Cocina | Cocinero | ||
10 | Agregar el agua hasta llenar la taza sin mezclar | [pic 36] | Agua | Taza | Cocina | Cocinero | |
11 | Fin de la operación | [pic 37] |
Café Cortado
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PROTOTIPO
Diagrama de proceso Café Cortado
# Operaciones | Descripción de la operación | Materia prima o Habilidades | Equipo empleado | Instalaciones | Duración | Personal empleado | |
1 | Se prepara una taza | [pic 61] | Taza | Cocina | 5 min | Cocinero | |
2 | Agregar dos cucharadas de azúcar | [pic 62] | Azúcar | Cuchara | |||
3 | Mezclar | [pic 63] | Leche | Estufa | Cocina | 2 min | Cocinero |
4 | Agregar agua | [pic 64] | Agua | Taza | Cocina | Cocinero | |
5 | Agregar whisky | [pic 65] | Whisky | Cocina | Cocinero | ||
6 | Esperar a que se filtre el whisky | [pic 66] | Whisky | Cocina | Cocinero | ||
7 | Degustar caliente | [pic 67] | Cuchara | Cocina | Cocinero |
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