ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÒN DE: TORTAS TEMÀTICAS

Denominación del proyecto de inversión:

Elaboración de tortas temáticas, cubiertas de masa elástica.

Área de mercado:

Las personas mayores de 15 años pertenecientes a los sectores A, B y C del distrito de Trujillo.

ESTUDIO PRELIMINAR:

EL MERCADO:

PRODUCTO:

“Tortas temáticas, cubiertas de masa elástica, para todo tipo de celebraciones”

Definimos el producto:

Nuestros productos son tortas temáticas, que consiste en un queque sabor a vainilla con relleno de manjar, cubierto de masa elástica y decorada con diseños atractivos y exclusivos de acuerdo a la ocasión que se requiere y a gusto del cliente.

La masa elástica o también llamado fondant hace referencia a la característica física del recubrimiento de las tortas, es ampliamente usada en la elaboración de repostería ya que es una pasta dulce y blanda. La forma más simple de fondant es agua, azúcar y otros ingredientes que se desee realizar. Además protege al producto y su contenido, siendo lo más recomendado para eventos de larga duración.

Nuestro producto será para todo tipo de eventos sociales, y demás acontecimientos especiales, cuya diferencia únicamente será el diseño, ya que se emplearan las mismas materias primas para su elaboración.

A continuación presentamos los diferentes modelos que ofreceremos para las distintas ocasiones.

1. Tortas para cumpleaños:

2. Tortas para matrimonio:

3. Tortas para quince años:

4. Tortas para aniversarios:

5. Tortas de babyshower:

6. Tortas de bautizo:

7. Tortas para graduación:

8. Tortas navideñas:

MERCADO PROVEEDOR:

Alicorp: Harina preparada, harina de hornear, manjar, azúcar blanca.

Levapan: productos de repostería.

Comercial Lima: productos plásticos, huevos.

SUMAN: saborizantes variados, esencias, goma tragacanto.

MERCADO COMPETIDOR:

Contamos con una competencia directa como: supermercados, pastelerías, panaderías. En la urbanización la merced una pastelería que se encontraría cerca a la nuestra sería: Caramel Café ubicada en Díaz de Cienfuegos, 296 - Urb. La Merced-Trujillo.

MERCADO DISTRIBUIDOR:

Los canales de comercialización que se empleara será un canal directo, porque nuestro producto se venderá directamente al consumidor sin intermediarios.

ESTUDIO DEL CONSUMIDOR Y LA DEMANDA ACTUALES Y PROYECTADAS:

MERCADO TOTAL:

Nuestra demanda total estaría conformada todas las personas del Distrito de Trujillo comprendidas entre las edades de 15 años a más.

Edades Personas

15 – 29 86942

30 – 44 61305

45 – 64 54393

65 a más 24947

Demanda Total 227587

MERCADO POTENCIAL:

Nuestro Mercado Potencial está conformado por los sectores A, B y C. Según el documento elaborado por la Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados (APEIM) para el año 2009, en la provincia de Trujillo los sectores A y B representan el 13.4% y el sector C el 30.2%. Al no tener información sobre los estratos socioeconómicos del Distrito de Trujillo, tomaremos esa información para determinar el Mercado Potencial de nuestro producto.

Estratos Socioeconómicos Porcentaje Personas

A- B 13.40% 30497

C 30.20% 68731

Mercado Potencial 43.60% 99228

DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA:

Nuestro producto está orientado a la población del Distrito de Trujillo comprendida entre las edades de 15 años a más de los estratos socioeconómicos A - B – C.

Determinación del tamaño de muestra:

Para la determinación del tamaño de la muestra se hará uso de la siguiente fórmula:

Tamaño de muestra preliminar:

n_o= (Z^2×P×(1-P))/d^2

Tamaño de muestra ajustado:

La determinación de p = 0.90 y d = 0.05 se estimó a partir de la obtención de datos de la encuesta piloto, aplicada a 60 personas.

Tamaño de la muestra preliminar:

n_o= (〖1.96〗^2×0.90×(1-0.90))/〖0.05〗^2

n_o=138.2976

Tamaño de muestra ajustado:

n= 138.2976/(1+(138.2976- 1)/99228)

n=138.10≈138 personas

n= 138 Consumidores de los sectores A, B y C

De acuerdo a la muestra el número de personas a encuestar es de 138 personas, pero por motivos de tiempo y costos sólo se ha considerado encuestar a 90

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