ESTUDIO DE MERCADO Coffee cup

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Introducción

Contenido

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO        

2.1 DISEÑO FINAL DEL PRODUCTO/SERVICIO        

2.2 CAPACIDAD INSTALADA        

2.3 DISEÑO DEL PRODUCTO/SERVICIO        

2.3.1. PROCESO ESENCIAL DEL NEGOCIO        

2.3.2. DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO.        

2.3.3. MARCO NORMATIVO Y LEGAL.        

2.4. TIPOS, CARACTERISTICAS Y DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y OTROS MATERIALES        

2.5 NECESIDADES DE EQUIPO, HERRAMIENTAS E INSTALACIONES.        

2.5.1 MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS        

Refrigerador Vertical Sobrinox 24 Pies Rvs-124-s        

2.5.2 SISTEMA DE SERVICIOS        

2.5.3 MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA        

2.5.4. EDIFICIOS Y AREAS DIVERSAS        

2.6. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA        

2.7 LOCALIZACION DE LA PLANTA        

2.7.1 ESTUDIO DE MACROLOCALIZCIÓN:        

2.7.2.  ESTUDIO DE MICROLOCALIZACION        

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

El objetivo de este capítulo es determinar la factibilidad  técnica de nuestro servicio de cafetería a ofrecer durante 5 años.

2.1 DISEÑO FINAL DEL PRODUCTO/SERVICIO

Esta cafetería incluirá  5 productos  bajos en grasa, de los cuales tres  serán  elaborados por nuestra empresa que es el café del día (café de olla tostado), como nuestro producto principal, el capuchino, sodas italianas  y los otros dos productos serán galletas y pastel que serán suministrados por personas externas, estos productos serán elaborados con los más altos estándares de sabor y calidad que ninguna otra cafetería podrá proporcionar.

Nuestro servicio al cliente y los productos cuentan de una excelente calidad, sabores incomparables, porque para nosotros la clave de ser una compañía competitiva es venir a disfrutar  una exquisita taza de café acompañada de un exquisito  postre, disfrutando de la comodidad de nuestras instalaciones buscando un entorno agradable.

La organización contribuirá al bienestar de los clientes, por tal razón cada producto se elaborará con ingredientes de calidad y bajos en grasas. Además se contara con un área de juegos de mesa y señal wifi. Cada producto estará listo para comerse o beberse a gusto del cliente. Otro rasgo característico y muy importante en nuestro servicio, son las diferentes formas de preparar café tostado, como lo son:

•        Café de Olla.

•        Capuchino

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Y SERVICIO

Los productos contaran con una excelente calidad, contamos con una alianza con grandes productores de café de México, que cumplen con altos estándares de calidad en la producción de café. Como queremos ayudar a los agricultores mexicanos, buscaremos siempre café 100% mexicano y de excelente calidad.  Nuestros postres y platillos se elaboraran con la mayor calidad, higiene y mejor preparación que satisfaga las exigencias de nuestros clientes. Contaremos con personal altamente calificado que sea capaz de realizar los platillos, postres y bebidas de la mejor manera posible. Como servicio brindamos un ambiente placentero rodeado de gente agradable, productos de calidad, con precios accesibles al mercado que vamos dirigidos y variaciones que nos hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una opción más al cliente.

El tipo de servicio a utilizarse en la cafetería será el servicio “americano”, puesto que ayuda a que los productos lleguen al comensal con mayor facilidad y rapidez, agilitando así el proceso de servicio.

Servicio americano.- Significa un servicio desempeñado por un mesero, con los platos y los entremeses servidos en la cocina según órdenes individuales. Los platos se disponen y llevan en bandejas hasta la mesa auxiliar de servicio. Generalmente, los postres y las bebidas se sirven por la derecha. Los platos se levantan por la derecha. Las mesas que estén contra la pared se sirven en la forma más conveniente para el cliente. A la llegada del cliente a nuestro café será atendido por uno de nuestros meseros de forma amable y rápida colocándolo en una de nuestras mesas después toma su orden, ofreciéndole nuestros productos y mencionándoles si son para consumir aquí o para llevar, también se le mencionara que contamos con mesa de juegos y red wifi, para brindarle un mejor servicio, en cuanto atención. Después su orden será tomada y entregada en la barra, el cajero lo registra, y lo pasa a la cocina para que esta sea prepara por unos de nuestros baristas perfectamente capacitados encargados de la preparación de las bebidas con un estilo tradicional, moderno y a la vez bajos en grasa. Sale el producto, el mesero lo entrega al cliente y se le pregunta si necesita algo más, posteriormente el cliente pide su cuenta esta se le entrega y por último se despidida al cliente con una sonrisa y amablemente.

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