Elaboracion de plan de marketing

1. Análisis de la situación

1. Mercado Internacional

A largo luego de su invención surgen distintas empresas dedicadas al rubro de la hamburguesa, tal es el caso de McDonald´s, Burger King además de Wendy´s,  franquicias dispersas en el mundo y con mucho éxito. También en este proceso para captar la atención de los niños, añaden lo que es la llamada “comida mágica”.

McDonald’s reportó ingresos globales más débiles de lo esperado durante noviembre 2014 en sus restaurantes establecidos, afectado por una fuerte caída de sus ventas comparables en Estados Unidos. Las ventas comparables cayeron un 0.8% en Estados Unidos, muy alejado de un alza del 0.3% esperado en promedio por 14 analistas encuestados por Consensus Metrix.

Analistas de Estados Unidos han dicho que la incorporación de nuevos ítems al menú, como cafés, bebidas, ensaladas y “wraps”, han ralentizado el servicio de McDonald’s y han perjudicado al negocio.

La firma también ha sido menos ágil que rivales como Wendy’s y Burger King en la oferta de promociones que capten la atención de los clientes.

Las ventas comparables en Europa subieron un 1.9%, superando el promedio de un 0.8% estimado por analistas, gracias a fuertes ventas en Gran Bretaña, Francia y Rusia. Japón siguió siendo un lastre y las ventas comparables en la región Asia Pacífico, Oriente Medio y África cayeron un 2.3%.

Wendy’s  superó a Burger King en ventas el año pasado, convirtiéndose así en la segunda empresa más grande de comida rápida tipo hamburguesas, de acuerdo con Technomic Inc. Las ventas de Wendy’s llegaron a 8,5 millones de dólares en 2011, mientras que Burger King acumuló 8,4 millones de dólares, según la firma Technomic. McDonald’s se mantiene como la compañía más grande con 34,2 millones de dólares en ventas en todas las tiendas de Estados Unidos.

1. Mercado Nacional

1. Evolución del mercado

El negocio de la comida en el país se ha desarrollado de muy buena forma en los últimos años. Existen varias marcas que han mejorado y diversificado sus productos, cuyo destino son los públicos diferentes. El mercado nacional de comida rápida fue establecido hace mucho tiempo, casi un medio centenar de años, quizás en un principio no como empresas sino en forma automática y muy rudimentaria.

No nos olvidemos que así como la salteña, la llaucha, el api con pasteles , empanadas, los chorizos, el pacumutu, relleno de papa, entre otros, desde hace años marcaron una tradición en la comida rápida y por ende en el menú boliviano.

El mercado de las hamburguesas ha tenido un crecimiento constante y más acelerado en los últimos años. La experiencia de las franquicias ha posibilitado la consolidación de cadenas de restaurantes en el país.

1. Productos o servicios complementarios/sustitutos

La hamburguesa es un producto que se sirve de distintas maneras y presentaciones. Tomando en cuenta ello, los productos sustitutos dentro de nuestra ciudad son:

• Pizzas (Eli´s Pizza)
• Pollo frito (Chicken´s Kingdom, Tropical Chicken)
• Chicharrón de pollo (Panchita)
• Tacos (Las Islas)
• Sillpancho y Trancapecho (El Palacio del Sillpancho, puestos en la Av. Perú)
• Alitas de pollo (Big Joy, Tropical Chicken)
• Variedad de comida rápida (Fridays, Factory)

Respecto a sus productos complementarios, sencillamente son las guarniciones y gaseosas o cerveza

1. Normatividad

Beef and Bunz está regido bajo el Reglamento de Sanidad e Inocuidad de Empresas de rubro alimenticio del SENASAG.

Art. 16. El Estado tiene la obligación de garantizar la seguridad alimentaria, a través de una alimentación sana, adecuada y suficiente para toda la población.

Art. 75. Los consumidores y las consumidoras gozan de los siguientes derechos:

Al suministro de alimentos, fármacos y productos en condiciones de inocuidad, calidad y cantidad disponible adecuada y suficiente.

Además de estar registrada en FUDEMPRESA para cumplir su función como una empresa.

1. Tendencias del Rubro

En nuestro país las franquicias McDonald´s y Burger King ingresan casi al finalizar la década de los 90, en el eje troncal de Bolivia. En el año 2002 lamentablemente McDonald´s sale de nuestro país debido a los precios un poco elevados que tenía en ese tiempo para lo que representaba la economía de los bolivianos además un factor muy importante a recalcar es que la gente tendía a consumir lo tradicional.

Siguiendo con las nuevas tendencias, los chefs aseguran que la hamburguesa es también digan de comer con cuchillo y tenedor, teniendo distintos tamaños, ingredientes y presentaciones. Justamente eso es lo que propone Beef and Bunz “hamburguesas gourmet” pero manteniendo el pan en su presentación al consumidor, con opciones a pan blanco o integral.

1. Descripción de la Empresa

1. Historia

Andrés Soto estuvo viviendo en Canadá. Cuando regreso a Bolivia se dio cuenta que no existía una hamburguesa de calidad que llenara sus expectativas. Había monopolio de hamburguesas congeladas y prensadas. Todas las hamburgueserías y restaurants, de nivel alto y bajo,  incluso cadenas internacionales servían la misma hamburguesa de la misma empresa. Entonces surgió la idea de llenar ese nicho de mercado en ese entonces inexistente de hamburguesas hechas a mano, sin congelar, con carne de primera, ingredientes finos y pan horneado a diario.

Al trabajar Andrés en Coca Cola no podía dedicarse tiempo completo al proyecto asique por medio de Sebastián Méndez conoció a Nicolás Méndez, quien estudió para Chef en Cordon Bleu en el Perú, e hizo maestrías en España. Crearon lo que hoy es “Beef and Bunz”, y es Nicolás quien a tiempo completo cuida y supervisa el restaurant.

1. Productos Comercializados

En cuanto corresponde a hamburguesas, “Beef and Bunz” ofrece las siguientes:

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