Envase, Embalaje y Transporte

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN – TARAPOTO    

Facultad de Ingeniería Agroindustrial

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

Departamento Académico de Ingeniería Agroindustrial

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TEMA

CONTENIDOS

SEMANA

UNIDAD 1: Introducción y tendencias actuales en la Tecnología  de envases y embalajes

Teoría:

Los envases  y  embalajes  Historia evolutiva  de  los  envases  y  embalajes, problemática. Sistemas de embalaje. Definición, especificaciones y tipos de embalajes. Conceptualización;  importancia  en  la  cadena  de  distribución

Practica 1:

Reconocimiento de envases y embalajes

Diseño de embalajes: Fases de diseño y  metodología para  la propuesta de un prototipo de envase. Ecodiseño, tendencias en el marketing

Funciones del Embalaje.-   Funciones de protección, Funciones de Conservación y Funciones de Marketing

Practica 2:

Taller participativo: Función técnica del embalaje

Interacción del Embalaje y Producto.

La migración, tipos y métodos de ensayo. Riesgo sensorial asociado al envase y embalaje. Riesgo toxicológico asociado al envase-embalaje.- Estudio de casos.

Practica 3:

Inspección de riesgos asociados al embalaje y Pruebas de Migración global

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y

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Procedimental

•  Reconoce los pasos del método científico.
• Aplica adecuadamente el análisis  y la reflexión para la conocer  la  importancia de los envases y embalajes en el mundo, la metodología y tendencias del diseño de envases, así como las funciones básicas y las interacciones entre el envase-producto y el entorno
• En el laboratorio reconoce y maneja los instruentos, materiales y equipos.

Actitudinal

Integración y trabajo en equipo

Evaluación escrita

UNIDAD 2: Materiales usados en la elaboración de envases y embalajes  

Teoría

Tecnología de los Embalajes 

Embalajes celulósicos. Madera. Proceso. Características y métodos de ensayo. El Cartón Corrugado y Cajas: Métodos de Fabricación, partes, usos, cálculos, selección de cartones y cajas, tipos de envases

Embalajes plásticos. Características y métodos de ensayo. Técnicas de Moldeo de alta y baja presión: procesos de  compresión, extrusión, inyección, colado, burbujeado, calandrado. Envases flexibles: laminaciones y estructuras complejas, multicapas, co extruidos.

Tecnología de los Embalajes.

Embalajes Metálicas. Características y métodos de ensayo. Principales métodos de  procesamiento, usos,  tecnologías. Aluminio, producción de envases y foils, usos y aplicaciones en los envases y embalajes.

Embalajes de vidrio. Características y métodos de ensayo. Método de obtención, los principales métodos de  procesamiento, usos, tecnologías y métodos

Aplicación de E + E  en productos agroindustriales.-   Lácteos, cárnicos, frutas, aceites, leche, etc.

Reciclaje  y Reutilización de envases y embalajes

Importancia económica y técnicas del reciclaje y reutilización, métodos y utilización industrial

Práctica 4: Determinación de absorción de agua en papel y cartón         Práctica  5:   Métodos de ensayos de embalajes plásticos.

Practica 6 :  Control de Calidad de barnices en embalajes metálicos.

Practica 7 :  Identificación y calificación de defectos en embalajes de vidrio

Practica 8 :  Visita centro de acopio y recolección de plásticos

Procedimental

Conocer y aplica las ventajas de los materiales de embalaje en los sistemas de  producción, distribución física y almacenamiento de    productos agroindustriales

Actitudinal

Adquiere actitudes para no contaminar el ambiente con residuos de e+e.

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EXAMEN

parcial

Evaluación escrita

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UNIDAD 3:

Distribución física, riesgos y daños

Teoría

Vida en Anaquel  (Self Life )

Fundamentos de la predicción de la vida en anaquel, métodos de predicción y aplicaciones.

Practica 9 : Pruebas aceleradas de vida en anaquel (estudio de caso duración 4 semanas).

Embalaje de transporte:

Conocimiento del producto a ser embalado. Funciones de los embalajes y la distribución física. Riesgos de la DFI (Golpe, Vibración y Compresión, robo, etc), Condiciones de la distribución física: movimiento, almacenamiento y transporte. Materiales de  amortiguamiento.

Distribución física.-

Transporte, tipos de embalajes de transporte y carga.  Contenedores y   Paletización.

Almacenamiento. Tipos. Cálculos. Carga y descarga. Procesamiento de pedidos. Pruebas de integridad de embalajes de transporte.

Rotulación y códigos de barra, Normalización. Eco envases y etiquetas eclógicas

Procedimental

Conoce el sistema de la distribución física y los riesgos del  transporte, almacenamiento y las condiciones climáticas en el embalaje.  

Actitudinal

Adquiere capacidades para calcular y preparar soluciones

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EXAMEN

FINAL

Evaluación escrita  (todo el curso)

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EXAMEN

SUSTITUTORIO

Evaluación escrita

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