Estrategia de mercado..

MERCADEO

PROYECTO O IDEA DE NEGOCIO

LONCHERAS SALUDABLES

MANUAL DE FUNCIONES JEFE DE MERCADEO

PRESENTADO POR:

PAOLA ANDREA FLOREZ NOSSA

NERLY SILVANA NARVAEZ

FRANKY BOTINA BURGOS

PRESENTADO A:

LIC. JULIO CESAR VARGAS

MERCADEO

CORPORACION ESCUELA SUPERIOR DE ADMINISTRACION

Y ESTUDIOS TECNOLOGICOS EAE

SANTIAGO DE CALI, SEPTIEMBRE DE 2016

VALLE DEL CAUCA

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se presentara la idea de negocio, la cual se trata de loncheras divertidas y saludables, se tratara las  diferentes variables que se deben estudiar  para realizar o emprender esta  idea de negocio. Además de formular el perfil del Jefe de Mercadeo.

Las loncheras divertidas no solo brindaran facilidad a los padres de empacarles alimentos más saludables a sus niños sino  que mejorara los hábitos alimenticios de esta población.

MISION

Brindar a los niños y adolescentes productos saludables y de calidad que aporten los nutrientes necesarios para el desarrollo de su actividad escolar.

VISION

Ser reconocidos en el año 2020 como una empresa líder en la fabricación y comercialización de loncheras saludables, dentro de las instituciones educativas y dentro de los hogares colombianos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

• Presentar el proyecto “Loncheras saludables”

OBJETIVOS  ESPECÍFICO:

• Investigar los aspectos más relevantes  sobre la nutrición escolar mediante la información recopilada para tener una idea más clara del proceso para la realización de las loncheras  
• Diseñar una posible presentación del producto y  su mercado.
• Elaborar el manual de funciones del Jefe de Mercadeo

DISEÑO Y DESARROLLO DE LAS LONCHERAS

 VARIABLE TECNICO CIENTIFICA

¿Qué?: Deliciosa loncheras preparadas con productos 100% naturales que  aporten las cantidades de  vitaminas y nutrientes que los   niños  y adolescentes requieren durante su etapa escolar. 

Que contiene mi lonchera saludable

1. un líquido         .

2. un Solido

3. una fruta

Alimentos constructores, Alimentos energéticos y  Alimentos protectores

¿Cómo?: estas  loncheras están conformadas por los 3 grupos alimenticios de los cuales se tomaran un producto de cada uno para forma la lonchera, estos son:

• Pasteles hojaldrados con relleno de frutas, verduras, carnes, Etc. Con formas divertidas para los niños. (imagen 1 y 2)
•  Deliciosos jugos naturales, avena,  yogur  todos estos endulzados con stevia.(imagen 3 Y 4)
• Frutas en porciones empacadas al vacio (imagen 5 )

¿Cuándo?: lonchera divertida  y saludable es un proyecto a largo plazo.

¿Por qué?:. Es un conjunto de alimentos que tiene por finalidad proveer a los escolares energía y nutrientes necesarios para cubrir sus recomendaciones nutritivas mantener adecuados niveles de desempeño físico e intelectual, desarrollar sus potencialidades, Ayuda en la etapa de crecimiento y desarrollo, Formar hábitos de vida saludable  la lonchera  aporta entre 10 a 15 % de energía/ día.

¿Dónde?: lonchera divertida y saludable  se realizara en  Cali como ciudad de origen y sitio de producción.

¿Quién?: Este producto está dirigido  a los niños en su etapa escolar.

[pic 1] [pic 2] [pic 3] [pic 4] [pic 5] 

VARIABLE OPERATIVA

La forma de realización de las loncheras se  prepara de una manera semi-artesanal.

Se cuenta con  maquinaria y equipo  de panadería los cuales  funcionan para la preparación de la mayoría de los componentes  que conforman la lonchera. La mano de obra es vital para realizar estos productos.

Pastel hojaldrado: Es un pan con un sabor característico muy agradable al paladar, generalmente lleva un poco más de trabajo en su elaboración, usualmente tiene forma de herradura, Su miga es esponjosa, suave y crujiente, es necesario dentro de una alimentación completa y equilibrada, son ricos en carbohidratos por tanto su aporte fundamental es de energía para el cuerpo. 

• Sus beneficios para la salud son múltiples a cualquier edad:

En la infancia, es un alimento básico para satisfacer las necesidades de energía y nutrientes se ha demostrado que los niños que consumen más pan presentan un menor porcentaje de sobrepeso y obesidad, realizan una ingesta más adecuada de nutrientes, tienen dietas más equilibradas, poseen un menor índice de masa corporal (IMC) y registran mejores indicadores de riesgo cardiovascular. Aunque en promedio, los niños sólo consumen 2,5 porciones de pan al día en lugar de las 4-5 aconsejadas, por tanto su dieta mejoraría si su consumo se incrementara en 2 porciones más.

• Ofrece  fibra, vitaminas, minerales, ácidos grasos, antioxidantes y proteínas más completas

Jugos, avenas y yogures: Estos  serán realizados de  acuerdo a las normas vigentes sobre manipulación de  alimentos.

• Los jugos se realizaran con frutos seleccionados y endulzados con stevia la cual ayuda a que se conserven naturalmente ayudando a reducir los niveles de azúcar en la población infantil.
•  En el caso particular de los yogures serán realizados de manera  artesanal teniendo como base que el yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche, la fermentación de la lactosa en acido láctico es lo que da al yogurt  su textura y sabor tan  distintivo. El yogurt contiene bacterias como lactobacillus vulgarius y streptococcus, estas bacterias acido-lácticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos  benignos, que  generan cantidad de beneficios a la salud  tales como:
• Generar  tolerancia a la lactosa.
• Previene y mejora los síntomas de diarrea.
• Reduce los valores de colesterol sanguíneo.
• Gran fuente de calcio.
• Aporta proteínas de alta calidad, que contribuyen a la formación y restauración de diferentes tejidos corporales

Frutas: las frutas serán lavadas, serán suministradas en porciones pequeñas y empacadas al vacío manejando BPM.

Personal  necesario para la producción (MOD)  

• Tecnólogo en alimentos el cual está encargado de aplicar sistemas de calidad e  inocuidad  alimentaria para garantizar a nuestros clientes que todo el proceso de transformación, conservación y distribución se manejan de  acuerdo a las normas sanitarias vigentes.

• Operarios con experiencia en la elaboración de productos lácteos, se encargara de la preparación de la materia prima, de realizar yogur a partir de fermentación de la leche.

• Pastelera con experiencia mínima de un año en preparación de productos hojaldrados, con certificación y carnet de manipulación de alimentos.
• Operarias para picar la fruta  con experiencia  en técnicas de pelado y corte frutas y verduras , técnicas para  envasar  conservas , manejo higiénico de las frutas  y verduras

La maquinaria necesaria:

• Mojadora
• Horno y fritador
• Mesa para armar
• Cilindro de panadería
• Gramera
• Latas
• Escabiladero
• Estufa industrial
• Licuadora industrial
• Ollas industriales
• Recipientes  de barro
• Neveras
• Empacadora Vacío[pic 6]

VARIABLE ECONOMICA[pic 7]

[pic 8]

• El costo promedio de cada lonchera es de $2500
• Su precio de venta puede variar entre    $ 3000 y $ 4000

VARIABLE DE MERCADEO  

VENTA.        

• Para  promocionar las loncheras se realizaran campañas en los colegios y jardines infantiles.
• Se realizara la comercialización a través de la página web y redes sociales, ofreciendo el servicio a domicilio.
• Se realizaran eventos donde se den muestras de nuestros productos.
• Nuestra mayor propaganda será el voz a voz.

[pic 9]

VARIABLE AMBIENTAL

Los productos son compatibles con el medio ambiente, se manejaran las normas ambientales estipuladas para esta clase de empresas.

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