Estudio de factibilidad para la implementación de un emprendimiento basado en la elaboración y comercialización de snacks artesanales a base de papa china Colocasia esculenta L,

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UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

ÁREA ADMINISTRATIVA

MAESTRÍA EN GESTIÓN DE PROYECTOS

TEMA:

Estudio de factibilidad para la implementación de un emprendimiento basado en la elaboración y comercialización de snacks artesanales a base de papa china Colocasia esculenta L, para el consumo de la comunidad universitaria de la Universidad Nacional de Loja.

AUTOR: Paulina Dolores Zúñiga Largo

TUTOR DEL MÓDULO: Econ. Marlon Ramón  

Centro universitario: Loja

        FECHA: 05 de junio de 2022

Índice

1        TÍTULO DEL PROYECTO        5

2        INTRODUCCIÓN        5

3        OBJETIVOS        6

3.1.        Objetivo General        6

3.2.        Objetivos Específicos        6

4        METODOLOGÍA        6

4.1.        Diseño de la investigación        6

4.2.        Plan de muestreo        7

4.2.1.        Población        7

4.2.2.        Muestra        8

5        PRESENTACIÓN DE RESULTADOS        8

5.1.        CRUCE DE VARIABLES        22

6        ANÁLISIS DE LA DEMANDA        25

7        ANÁLISIS COMERCIAL        26

8        CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        27

8.1.        Conclusiones        27

8.2.        Recomendaciones        27

9        ANEXOS        28

10        BIBLIOGRAFÍA        29

Índice de Tablas:

Tabla 1.        Población estudiantil del periodo académico octubre 2021 - abril 2022        7

Tabla 2.        Datos de género        8

Tabla 3.        Datos de edad de las personas encuestadas        9

Tabla 4.        Sectorización de las personas encuestadas        10

Tabla 5.        Productos amazónicos como alternativa de alimentación        11

Tabla 6.        Conocimiento/desconocimiento sobre el tubérculo de papa china        12

Tabla 7.        Productos vegetales amazónicos de mayor agrado        13

Tabla 8.        Preparación de subproductos derivados de la papa china        14

Tabla 9.        Disposición para consumir snacks artesanales a base de papa china        15

Tabla 10.        Precio dispuesto a pagar        16

Tabla 11.        Frecuencia mensual de consumo        17

Tabla 12.        Lugar de preferencia para adquirir el producto        18

Tabla 13.        Aspecto de consideración de compra        19

Tabla 14.        Inconvenientes que impedirían la compra        20

Tabla 15.        Género vs conocimiento del tubérculo amazónico llamado papa china.        22

Tabla 16.        Edad vs disposición para consumir snacks artesanales a base de papa china        23

Tabla 17.        Género vs lugar de preferencia para adquirir el producto        24

Índice de Figuras:

Figura 1.        Representación gráfica de los resultados de género        9

Figura 2.        Representación gráfica de los resultados de edad        10

Figura 3.        Representación gráfica de los resultados de sectorización.        11

Figura 4.        Productos amazónicos como alternativa de alimentación.        12

Figura 5.        Representación gráfica del conocimiento/desconocimiento sobre el tubérculo de papa china        13

Figura 6.        Representación gráfica de los productos vegetales amazónicos de mayor agrado        14

Figura 7.        Representación gráfica de la consideración de la preparación de subproductos derivados de la papa china        15

Figura 8.        Representación gráfica de la disposición para consumir snacks artesanales a base de papa china        16

Figura 9.        Representación gráfica del precio dispuesto a pagar        17

Figura 10.        Representación gráfica del consumo mensual        18

Figura 11.        Representación gráfica del lugar de preferencia para adquirir el producto        19

Figura 12.        Representación gráfica del aspecto de consideración de compra        20

Figura 13.        Representación gráfica de los inconvenientes que impedirían la compra        21

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