ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN Y CULTIVOS
Enviado por leanrey • 26 de Marzo de 2017 • Tesis • 12.723 Palabras (51 Páginas) • 338 Visitas
UNIVERSIDAD DE VIÑA DEL MAR
SEDE SAN FELIPE
ÁREA INDUSTRIAL
“ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN Y CULTIVOS
INDOOR DE HONGOS SHIITAKE“
Preparado por
LEONARDO REYES HERRERA
Profesor guía
SR. OSCAR GÁLVEZ ÁLVAREZ
Presentado a la
Universidad de Viña del Mar como
Parte de los requisitos para optar al título de
INGENIERO EJECUCIÓN INDUSTRIAL
SAN FELIPE
SEPTIEMBRE DE 2009
UNIVERSIDAD DE VIÑA DEL MAR
Ingeniería Ejecución Industrial
Sede San Felipe
DEDICATORIA
El presente trabajo está dedicado con mucho afecto a todas las personal que
me conocen y son parte de mi esfuerzo, ya que sin ellos esto no sería
posible de lograr.
Muchas gracias a ustedes por darme ese apoyo incondicional y muchas
veces intangible, pero suficiente para saber que siempre han estado ahí.
Proyecto de Titulo
“Estudio de Pre-Factibilidad para la Comercialización y Cultivos Indoor de Hongos Shiitake”
UNIVERSIDAD DE VIÑA DEL MAR
Ingeniería Ejecución Industrial
Sede San Felipe
AGRADECIMIENTOS
Se agradece de sobre manera a mi todos los que colaboraron indirecta o
directamente en la elaboración de este proyecto, profesores, compañeros y
en especial a mi amigo David por presentarme e impulsarme a conocer más
sobre este fascinante mundo de los hongos.
Proyecto de Titulo
“Estudio de Pre-Factibilidad para la Comercialización y Cultivos Indoor de Hongos Shiitake”
UNIVERSIDAD DE VIÑA DEL MAR
Ingeniería Ejecución Industrial
Sede San Felipe
SUMARIO.................................................................................................................... 1 INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 3 1 ESTUDIO DE MERCADO................................................................................ 4 1.1 Situación Histórica .........................................................................................4 1.2 Situación Actual .............................................................................................5 1.3 Situación Proyectada.....................................................................................6 1.3.1 Objetivos Específicos ...................................................................................7 1.4 Mercado Proveedor .......................................................................................8 1.4.1 Aserrín y viruta de eucalipto ..........................................................................8 1.4.2 Afrechillo de trigo..........................................................................................9 1.4.3 Carbonato de calcio......................................................................................9 1.4.4 Bolsas de polipropileno ...............................................................................10 1.4.5 Micelios o semillas de Shiitake ....................................................................11 1.4.6 Fungibles ...................................................................................................12 1.5 Mercado competidor ....................................................................................12 1.5.1 Mercado competidor indirecto .....................................................................14 1.6 Mercado distribuidor ....................................................................................14 1.7 Mercado consumidor ...................................................................................15 1.8 Regulaciones Sanitarias..............................................................................17 1.9 Consideraciones Legales y Sanitarias ........................................................18 1.10 Análisis FODA .............................................................................................20 1.10.1 Factores Externos ......................................................................................21 1.10.2 Factores Internos .......................................................................................22 1.11 Conclusiones ...............................................................................................23 2 ESTUDIO TECNICO....................................................................................... 24 2.1 Descripción del Proceso Productivo ...........................................................24 2.1.1 Preparación del sustrato .............................................................................26 2.1.2 Envasado...................................................................................................27 2.1.3 Pasteurización ...........................................................................................29 2.1.4 Inoculación o siembra .................................................................................30 2.1.5 Incubación .................................................................................................30 2.1.6 Oxidación (a través de fotoindución) ............................................................32 2.1.7 Inducción ...................................................................................................32 2.1.8 Fructificación..............................................................................................33 2.1.9 Proyección de ciclo anual............................................................................34 2.2 Porcentaje de Participación.........................................................................35 2.3 Programa de Producción Proyectada .........................................................35 2.3.1 Producción Proyectada a largo plazo ...........................................................36 2.4 Distribución de la Planta..............................................................................36 2.5 Inversiones...................................................................................................38 2.5.1 Lugar físico. ...............................................................................................38 2.5.2 Obras civiles ..............................................................................................38 2.5.3 Equipos .....................................................................................................40 2.6 Requerimiento de Personal .........................................................................41 2.6.1 Personal Administrativo ..............................................................................41 2.6.2 Personal Operativo.....................................................................................41 2.6.3 Personal Auxiliar ........................................................................................41 2.7 Requerimiento de Materiales ......................................................................42 2.8 Materia Prima...............................................................................................42
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