Exportacion de nectar de berengena

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MERMELADA DE QUINUA

Marketing Internacional

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[pic 6]Universidad Nacional de Cajamarca

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INTRODUCCIÓN

El Perú posee cultivos andinos que en gran parte son demandados por el mercado internacional; donde existe inclinación hacia productos orgánicos e industrializados, esto se debe a los estilos de vida saludables y la degustación de nuevos sabores de las personas. Estas características guiarán a los consumidores a adquirir la mermelada de quinua.

En la actualidad la demanda de los productos industriales como las mermeladas han ido incrementando por las propiedades nutricionales que los productos andinos y sus derivados tienen. Estas características permiten conducir a los consumidores a adquirir una mermelada de quinua. Por lo cual la mermelada de quinua contiene aminoácidos, calorías, potasio y fibra que son esenciales para el organismo.

Los factores que contribuyen   al desarrollo de la mermelada de quinua son el mantenimiento   de su composición nutricional y calidad que lo convierte en un producto transformado con valor agregado el cual posee tendencias de consumo actual.

Nuestro trabajo da a conocer un producto industrializado con potencial exportador por sus diversos usos y beneficios, además su potencial de introducción en los mercados internacionales, cuyo uso a nivel industrial no es muy difundido por este motivo existen oportunidades que deben ser aprovechadas al máximo.

En tal sentido nuestro producto tiene que contar con las características y especificaciones técnicas internacionales para describir el producto, presentar una marca, lema, etiqueta y envase para exportar a un mercado internacional.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Es una mermelada que se obtiene a partir de quinua orgánica de acuerdo a la Norma Internacional señalada por la FAO,  del Codex para confituras, jaleas y mermeladas (CODEX STAN 296-2009).

Nuestro producto está elaborado a base de quinua que es adecuado para garantizar su conservación y calidad en la que esta mermelada contiene:

• Quinua orgánica, de óptima calidad
• Azúcar libre de impurezas
• Agua
• Estabilizante
• Conservante

Para la producción de mermelada de quinua no existen las normas técnicas peruanas pero el CODEX STAN 80-1981 reemplaza a las normas técnicas individuales para mermeladas.

Y las posibles normas técnicas que vamos a utilizar son:

• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulación además implanta las condiciones básicas y acciones necesarias para mantener un ambiente higiénico durante la producción, manipulación y provisión. Es por ello que para cumplir con las normas sanitarias y obtener un producto de calidad durante la elaboración de la mermelada se empleará cofia, guardapolvo, mascarillas entre otros.

• Buenas prácticas agrícolas (BPA): Es la guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los cultivos nativos. Dentro de la elaboración de la mermelada se toma en cuenta principios básicos como: la limpieza de las instalaciones de envasado, salud e higiene de integrantes del grupo, y principalmente el cuidado del agua.

• HACCP: Establece un método sistemático para identificar los peligros durante el procesamiento de los alimentos y precisa puntos críticos de control para evitar la presencia de alimentos nocivos en manos del consumidor. Para efectos de la elaboración de la mermelada se evidencia la implementación de mecanismos  necesarios para controlar y mantener la seguridad del producto.

• La ISO 9000: Es un conjunto de normas sobre calidad y gestión de calidad, establecidas por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Las normas recogen tanto el contenido mínimo como las guías y herramientas específicas de implantación como los métodos de auditoría, lo cual la ISO 9000 especifica la manera en que una organización opera sus estándares de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio.

1. JUSTIFICACIÓN

Las mermeladas de productos nativos constituyen una manera para la comercialización internacional de la abundante oferta de los distintos productos nativos cultivados en el país, ya que las mermeladas bien procesadas y envasadas son poco perecederos.

Ahora bien, las expectativas de venta en Norteamérica de la mermelada de quinua, está relacionado con las políticas del país; las cuales buscan mejorar la competitividad de las exportaciones aportando con un producto que genere valor agregado.

Por otro lado indicando los canales de distribución que se pueden desarrollar para la mermelada de quinua, se conoce que las exportaciones peruanas de mermelada de subió 5% a los U$ 4.0 millones a un precio promedio de U$ 1.02 kilo.

1.  USOS Y BENEFICIOS PRESENTADOS  

Usos

Las funciones básicas del producto son la de un dulce listo para consumo y como complemento nutricional.

Tienen uso medicinal las hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor de muelas, desinfectantes de las vías urinarias; se utilizan también en caso de fracturas, en hemorragias internas y como repelente de insectos.

Beneficios

Según Tapia (2014), menciona que la quinua es una de las proteínas más completas por contar con nueve aminoácidos esenciales, siendo un alimento ideal para cualquier persona que busque una fuente de vida saludable.

• Tiene el doble de fibra que la mayoría de los otros granos, aliviando problemas digestivos como el estreñimiento.
• Reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón y diabetes.
• Reduce los niveles de colesterol y glucosa y te ayuda a bajar de peso, manteniéndote satisfecho por más tiempo y dándote energía por menos calorías.

1. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

La “Mermelada de Quinua” no tienen una partida arancelaria especifica. Pero se agrupa dentro de la fracción 2007 99 (mermeladas), para ambos países.

Cuadro 1. Partida Arancelaria Peruana

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