Exportacion Del Nectar De Granadilla

En el desarrollo de nuevos productos generalmente se acude a los diseños mezclas, para optimizar las proporciones de las componentes.

Debido al notable incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios.

El néctar es una bebida alimenticia, elaborada a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar.

Actualmente existe conciencia del valor nutricional y vitamínico de las frutas; por ello los néctares y otros derivados de fruta se han abierto espacio en el mercado urbano principalmente, a un ritmo acelerado de 12% anual.

La granadilla es un producto de muy buena aceptación en los mercados nacionales e internacionales, por su alto valor nutritivo que presenta, siendo muy beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los niños.

Hasta el momento no se ha desarrollado productos con este tipo de mezclas de ingredientes es por ello que el objetivo de nuestro proyecto es elaborar un producto con pulpa de granadilla a base de linaza y miel de abeja como edulcorante; de tal manera que se introduzca en el mercado nuevos sabores de jugos a base de pulpa, de buena calidad y que cumpla con las normas pendientes de calidad nacional y a la vez mejorar la calidad de vida de los consumidores que especialmente serán los niños.

La demanda mundial de la granadilla, refleja el crecimiento sostenido de las importaciones de néctares; tomando como referencia a principales países consumidores como Canadá, Paises Bajos y Francia.

Canadá muestra un crecimiento favorable en las importaciones de jugos y néctares, el Acuerdo de Promoción Comercial (TLC) firmado entre nuestro país y Canadá facilita el acceso permanente a dicho mercado.

La monografía da a conocer un producto con potencial exportador por sus diversos usos y beneficios, además su potencial inserción en los mercados ya antes mencionados, cuyo uso a nivel industrial no es muy difundido motivo por el cual existen oportunidades que deben ser aprovechadas.

Sin embargo nuestro producto tiene que contar con ciertas características y especificaciones técnicas internacionales, y cumplir con requisitos impuestos por el país al cual se pretende exportar, detallándose esta información en el tercer capítulo, donde se describe el producto, presentando una marca, un lema, la etiqueta y el envase.

CAPITULO I

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

GENERALIDADES

Antecedentes

Es una fruta propia de la región andina, que fue domesticada en épocas preincaicas. El vestigio más antiguo en el Perú data de 1,200 a.C. y fue hallado en la costa.

La granadilla es una planta trepadora que crece en costa, sierra y selva alta, entre 800 y 3,000 msnm, bajo temperaturas que oscilan entre 15 y 18 ºC, y precipitaciones que van de 600 a 1,000 mm al año, en suelos con materia orgánica y buen drenaje.

Su fruto posee una cáscara frágil y numerosas semillas comestibles, aromáticas y de agradable sabor, ricas en vitaminas C y K, fósforo, hierro y calcio. Con ellas se preparan jugos, postres y licores.

La granadilla produce hasta 14 t/ha, tiene mercado interno y de exportación a Canadá, USA y UE.

Composición Nutricional

La granadilla se destaca por su bajo contenido en grasas y su contribución en fibra, vitamina A, C y K. También contiene fósforo, hierro y calcio. Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible.

COMPUESTO CANTIDAD

Calorías 97 Kcal

Agua 72.93 g

Proteína 2.20 g

Grasa 0.70 g

Cenizas 0.80 g

Carbohidratos 23.38 g

Fibra 10.4 g

Calcio 12 mg

Hierro 1.6 mg

Fósforo 68 mg

Vitamina C 30 mg

DESCRIPCIÓN

Es un néctar mixto que se obtiene a partir de la pulpa de granadilla a base de Linaza que remplaza al CMC (estabilizante) confiriéndole la consistencia y viscosidad que éste necesita, adicionado de miel de abeja utilizado como edulcorante que también reemplazará al azúcar (sacarosa) .

La granadilla por lo general es consumida en forma de fruto fresco. Esta es una de las formas más populares de consumo. Otra nueva alternativa de consumo sugerida es elaborar un néctar. Este néctar es un producto elaborado con pulpa de granadilla, linaza, adicionada miel de abeja y agua.

Usos

Las funciones básicas del producto son la de bebida lista para consumo directo y como complemento nutricional en dietas.

Beneficios

El néctar no sólo hidrata al cuerpo sino proporcionan vitaminas, proteínas y energía necesarias. Algunos autores muestran esta idea con las siguientes palabras: Los jugos naturales mixtos de frutas y vegetales son particularmente útiles, cada fruta y vegetal trae su propio complemento de minerales, elementos menores, vitaminas y enzimas. La mixtura de frutas y vegetales no sólo se realiza en jugos sino en néctares”. (Mendívez Vásquez & Minchón Medina, 2010)

Los beneficios presentados del producto son:

Puede consumirse en cualquier momento.

Garantiza la conservación del valor nutricional.

Bebida perfecta para la buena digestión y es antidiurético.

Es un excelente antioxidante que mejora la piel y ayuda a eliminar los radicales libres que ocasionan el envejecimiento prematuro.

CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

El “Néctar de Granadilla” no tiene una partida arancelaria específica. Pero se agrupa dentro de la fracción 2009.90.00.00 (Mezclas de jugos de frutas u otros frutos, sin fermentar y sin adición de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante).

MATERIAL Y MÉTODOS

Requerimiento de la materia prima e insumos:

Para la elaboración del Néctar es importante que las materias primas cumplan con los parámetros establecidos, en el Cuadro Nº1, muestra las características de cada una de las materias primas que se empleará para la Elaboración de Néctar de granadilla a base de linaza y Miel de abeja como edulcorante.

Cuadro Nº1. Parámetros de Calidad de la Materia prima

MATERIA PRIMA CARACTERISTICAS

Granadilla Fruta fresca y madura

Agua Agua cristalina, apta para el consumo humano

Cuadro Nº2. Cantidades a usar de materia prima

MATERIA PRIMA ( relación Agua: Pulpa 1:1.7 Cantidades

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